A los efectos de esta reglamentación se aplicarán las siguientes
definiciones y especificaciones:
a) Materia grasa: es el valor expresado en porcentaje al décimo obtenido
en las condiciones del siguiente ensayo:
Aproximadamente 25 gramos de muestra libre de cuerpos extraños,
obtenida por "cuarteo", se muelen en un molinillo de cuchilla
horizontal de manera tal que no menos del 99% pase a través de una
zaranda de orificios circulares de dos milímetros de diámetro. Cinco
gramos más-menos 0,01 gramos de material molido (incluido el máximo
de 1% sobre zaranda) se extrae con hexano normal (fracción 62º-68ºC,
uso técnico) en aparato Butt o Twisselman durante dos horas con un
ritmo de goteo no inferior a 150 gotas por minuto.
Se evapora luego la mayor parte del solvente eliminando las últimas
porciones en estufa con circulación forzada de aire, mantenido a
130ºC más-menos 3ºC durante una hora.
Las determinaciones se harán por duplicado y los valores se
expresarán sobre sustancia seca.
El promedio no deberá diferir en más del 1% respecto a los valores
parciales obtenidos.
La humedad de referencia para corregir el valor de materia grasa
sobre sustancia seca se determinará de la siguiente forma: Se pesan
en una cápsula, previamente tarada aproximadamente 10 gramos
más-menos 0,01 gramos de muestra limpia, llevándose a estufa con
circulación forzada de aire mantenida a 130ºC más-menos 3ºC durante
75 minutos (hasta peso constante). Las determinaciones se realizarán
por duplicado. El promedio no deberá diferir en más del 2% respecto
a los valores parciales;
b) Acidez: es el valor expresado en porcentaje al décimo obtenido en
las condiciones del siguiente ensayo:
Inmediatamente después de moler la muestra según lo indicado para
materia grasa, se toman 5 gramos más-menos 0,01% gramos y se extraen
con hexano normal (fracción 62º-68ºC), uso técnico, en aparato Burt
o Twisselman durante dos horas con un ritmo de goteo no inferior a
150 gotas por minuto.
Se evapora luego la mayor parte del solvente y sin llevar a estufa
se realiza la determinación de acidez del siguiente modo:
La materia grasa obtenida se disuelve en alcohol benzol (1:1)
neutralizando con soda 0,1 N usando fenolftaleína como indicador
luego se titula con solución 0,1 N de hidróxido de sodio usando
fenolftaleína como indicador y se expresa en ácido oleico. Las
determinaciones se harán por duplicado. El promedio no deberá
diferir en más del 5% respecto a los valores parciales obtenidos;
c) Humedad: es el valor expresado en porcentaje al décimo obtenido
en las siguientes condiciones de ensayo;
Se pesan en una cápsula, previamente tarada, aproximadamente 10
gramos más-menos 0,01 de muestra "tal cual", llevándose a estufa
con circulación forzada de aire mantenida a 130ºC más-menos 3ºC,
durante 75 minutos (hasta peso constante). Las determinaciones se
realizarán por duplicado.
El promedio no deberá diferir en más del 2% respecto a los valores
parciales obtenidos.
Su determinación también podrá efectuarse con determinadores
rápidos de humedad que arrojen resultados equivalente;
d) Cuerpos Extraños: comprende toda materia inerte, granos vanos,
cáscara suelta y semillas extrañas.
Su determinación se efectuará sobre dos parciales de 50 gramos de
muestra obtenida por "cuarteo" y se expresará como porcentaje en
peso al décimo.
El promedio no deberá diferir en más del 1% respecto a los valores
parciales obtenidos.