MODIFICACION DEL REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL. ADITIVOS ALIMENTARIOS AUTORIZADOS PARA SER UTILIZADOS SEGUN LAS BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION. (DEROGACION DE LA RES. GMC N° 86/96). LIMITES MAXIMOS PARA ADITIVOS EXCLUIDOS DE LA LISTA DE "ADITIVOS ALIMENTARIOS AUTORIZADOS PARA SER UTILIZADOS SEGUN LAS BUENAS PRACTICAS DE FABRICACION"
Aprobado/a por: Decreto Nº 315/012 de 20/09/2012.
Se modifica/n por: Decreto Nº 318/019 de 28/10/2019 artículo 2.
Artículo 2.- Incorpórese dicha reglamentación al Reglamento
Bromatológico Nacional, aprobado por Decreto del Poder Ejecutivo N° 315/994 de 5 de julio de 1994, en sustitución del Anexo 13 "Lista
Positiva de Aditivos Alimentarios a ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF)" del Capítulo 3 "Aditivos Alimentarios", Anexo 1 del Decreto N° 114/999 de 20 de abril de 1999.
MERCOSUR/GMC/RES. N° 34/10
REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS AUTORIZADOS PARA
SER UTILIZADOS SEGÚN LAS BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)
(DEROGACIÓN DE LA RES. GMC N° 86/96)
VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto y las
Resoluciones N° 17/93, 86/96, 38/98, 52/98 y 56/02 del Grupo Mercado
Común.
CONSIDERANDO:
Que la armonización de los Reglamentos Técnicos tenderá a eliminar los
obstáculos que se generan por diferencias en la Reglamentaciones
Nacionales vigentes, dando cumplimiento a lo establecido en el Tratado de
Asunción.
Que es necesario actualizar la lista de aditivos alimentarios a ser
empleados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF).
Que los avances tecnológicos producidos hacen conveniente incorporar a la
citada lista BPF, los aditivos que han sido evaluados y excluir aquellos
cuya evaluación así lo indique.
Que para este Reglamento Técnico fueron consideradas solamente las
funciones listadas en las especificaciones publicadas por el Joint FAO/WHO
Expert Committee on Food Additives - JECFA (Comité FAO/OMS de
Especialistas en Aditivos Alimentarios), con excepción de las enzimas, el
ácido ascórbico (INS 300), el alginato de calcio (INS 404), carbonato de
calcio (INS 170i), carbonato de sodio (INS 500i), bicarbonato de sodio
(INS 500ii), carbonato de potasio (INS 501i), cloruro de potasio (INS
508), sulfato de calcio (INS 516) y los mono y diglicéridos de ácidos
grasos (INS 471), para los cuales se incluyeron funciones establecidas en
el Codex General Standard for Food Additives (GSFA).
Que esta lista no es de aplicación directa a todos los alimentos, sino que
sólo podrá ser utilizada en las categorías de alimentos y en las funciones
que así lo permitan los Reglamentos Técnicos MERCOSUR específicos.
Que las restricciones establecidas en este Reglamento Técnico fueron
elaboradas considerando las siguientes categorías de alimentos armonizadas
en el MERCOSUR: Cereales y Productos de/o a base de Cereales, Productos
para copetín (Snacks), Helados comestibles, Confituras, Postres, Productos
de panificación y galletería, Carnes y productos cárnicos, Salsas y
condimentos, Bebidas no alcohólicas, y Preparaciones industriales
culinarias.
EL GRUPO MERCADO COMÚN
RESUELVE:
Art. 1 - Aprobar el "Reglamento Técnico MERCOSUR sobre aditivos
alimentarios autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de
Fabricación (BPF)", que consta como Anexo y forma parte de la presente
Resolución.
Art. 2 - Los organismos nacionales competentes para la implementación de
la presente Resolución son:
Argentina: Ministerio de Salud
Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGyP)
Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP)
Brasil: Ministério da Saúde
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)
Paraguay: Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social (MSPyBS)
Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN)
Uruguay: Ministerio de Salud Pública (MSP)
Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM)
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)
Art. 3 - La presente Resolución se aplicará en el territorio de los
Estados Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona.
Art. 4- Derogar la Resolución GMC N° 86/96.
Art. 5 - Esta Resolución deberá ser incorporada al ordenamiento jurídico
de los Estados Partes, antes del 15/XII/2010.
LXXX GMC- Buenos Aires, 15/VI/10.
ANEXO
REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS AUTORIZADOS PARA
SER UTILIZADOS SEGÚN LAS BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)
a. En la Tabla I figura la lista de los aditivos autorizados para ser
utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), los cuales
tienen Ingesta Diaria Aceptada (IDA) no especificada o no limitada,
establecida por el Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives-
JECFA (Comité FAO/OMS de Especialistas en Aditivos Alimentarios). El
uso de estos aditivos en los alimentos está autorizado con límite
quantum satis (q.s.), o sea, cantidad suficiente para obtener el efecto
tecnológico deseado, siempre que no alteren la identidad y la
genuinidad del alimento, excepto para las categorías de alimentos
listadas en la Tabla II con límite máximo numérico.
b. La lista de aditivos autorizados para ser utilizados según las
Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) no es de aplicación directa a
todos los alimentos, sino que sólo podrá ser utilizada en las
categorías de alimentos y en las funciones permitidas en los
Reglamentos Técnicos MERCOSUR específicos.
c. Para las subcategorías de alimentos relativas a harinas de trigo
(6.3.1 y 6.3.2), pastas alimenticias (6.4.1.1, 6.4.1.2, 6.4.1.5,
6.4.1.6, 6.4.2.1, 6.4.2.2, 6.4.2.3 y 6.4.2.4) y panes elaborados
exclusivamente con harina de trigo, agua, leudante y sal (7.1.1 y
7.1.2) estan permitidos solamente los aditivos listados en la Tabla II,
con sus respectivas funciones y límites máximos, y aquellas que no
constan en la lista de aditivos BPF explícitamente citados en los
Reglamentos Técnicos específicos.
d. Para los alimentos deshidratados o en polvo de las subcategorías
12.3, 13.7, 13.8, 13.9 y 16.2.2.3, estan permitidos los aditivos
listados en la Tabla I como BPF (conforme las funciones previstas en
los Reglamentos Técnicos específicos), con excepción de los
antihumectantes identificados en la Tabla II, para los cuales se
estableció un límite máximo numérico.
e. Para vinagre y otros fermentados acéticos (vinagre de vino y otros
fermentados acéticos/vinagres de materia(s) prima(s) de origen no
vínico) (subcategoría 13.10), todos los aditivos de la Tabla I están
permitidos con límite q.s. (conforme las funciones previstas en el
Reglamento Técnico específico), excepto aquellos listados en la Tabla
II, cuyo uso no esta autorizado.
f. Cuando los aditivos BPF fueran utilizados en alimentos en los
cuales hubiera sustitución, total o parcial, o reducción de uno o más
nutrientes respecto de la composición del alimento normalizado
correspondiente, el producto deberá ajustarse a la reglamentación
específica.
g. Para los productos que requieren reconstitución, los límites
máximos de uso indicados se refieren a los productos alimenticios
listos para el consumo preparados según las instrucciones del
fabricante.
TABLA I
Aditivos autorizados para ser utilizados según las Buenas Practicas de
Fabricación (BPF), con sus respectivas clases funcionales (en orden de
INS)
INS Nombre del aditivo Clases funcionales (*)
140 i Clorofila COL
150a Caramelo I - simple COL
162 Rojo de remolacha, betaína COL
170 i Calcio carbonato ANAH
171 Dioxido de titanio COL
260 Ácido acético ACREG/CONS/ACI
261 Potasio acetato ACREG/CONS
262 i Sodio acetato ACREG
263 Calcio acetato CONS/EST/ACREG
270 Ácido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG
280 Ácido propiónico CONS
281 Sodio propionato CONS
282 Calcio propionato CONS
283 Potasio propionato CONS
290 Carbono dióxido CONS
296 Ácido málico (D-, L-) ACREG/SEC
297 Ácido fumárico ACREG
300 Ácido ascórbico (L-) ANT/FLO
301 Sodio ascorbato ANT
302 Calcio ascorbato ANT
303 Potasio ascorbato ANT
315 Ácido eritórbico, ácido isoascórbico ANT
316 Sodio eritorbato, sodio isoascorbato ANT
322 Lecitinas EMU/ANT
325 Sodio lactato HUM/ANT/AGC
326 Potasio lactato ANT
327 Calcio lactato ACREG/FLO
329 Magnesio lactato (D-, L-) ACREG/FLO
330 Ácido cítrico ACI/ACREG/ANT/SEC
331 i Sodio (mono) citrato ACREG/SEC
331 iii Sodio (tri) citrato; sodio citrato ACREG/SEC/EST
332 i Potasio (mono) citrato, potasio
hidrógeno (di) citrato ACREG/SEC
332 ii Potasio (tri) citrato, potasio citrato ACREG/EST/SEC
333 Calcio (tri) citrato, calcio citrato ACREG/FIR/SEC
350 i Sodio (mono) malato, sodio hidrógeno
malato ACREG/HUM
350 ii Sodio (di) malato ACREG
352 ii Calcio (mono) malato, calcio malato
ácido ACREG
365 Sodio fumarato ACREG/EXA/ACI
380 Amonio (tri) citrato ACREG
400 Ácido algínico ESP/EST/EMU/GEL
401 Sodio alginato ESP/EST/EMU/GEL
402 Potasio alginato ESP/EST/EMU/GEL
403 Amonio alginato ESP/EST/EMU/GEL
404 Calcio alginato ESP/EST/ EMU / GEL
/ANESP
406 Agar ESP/EST/EMU
407 Carragenina (incluido furcellaran y
sus sales de sodio y potasio),
musgo irlandés ESP/EST/ EMU/GEL
407a Algas marinas Euchema procesadas ESP/EST/ EMU/GEL
410 Goma garrofín, goma caroba, goma
algarrobo, goma jataí ESP/EST/EMU
412 Goma guar ESP/EST/EMU
413 Goma tragacanto, tragacanto, goma
adragante ESP/EST/EMU
414 Goma arábiga, goma acacia ESP/EST/EMU
415 Goma xántica, goma xantan, goma de
xantano ESP/EST/EMU/FOA
416 Goma karaya, goma sterculia, goma
caraya ESP/EST/EMU
417 Goma tara ESP/EST
418 Goma gellan ESP/EST/GEL
420 Sorbitol y jarabe de sorbitol,
D-sorbita EDU/HUM/SEC/AGC/EST
421 Manitol EDU/ESP/EST/HUM/AGC
422 Glicerina, glicerol EMU/ESP/EST/HUM/AGC
424 Curdlan FIR/GEL/ESP/EST
428 Gelatina EST/EMU/ESP/GEL
440 Pectina, pectina amidada EST/EMU/ESP/GEL
460 i Celulosa microcristalina EMU/EST/ANAH
460 ii Celulosa en polvo ANAH/EMU/ESP
461 Metilcelulosa ESP/EST/EMU
462 Etilcelulosa AGC
463 Hidroxipropilcelulosa ESP/EST/EMU
464 Hidroxipropilmetilcelulosa ESP/EST/EMU
465 Metiletilcelulosa ESP/EST/EMU/FOA
466 Carboximetilcelulosa sódica ESP/EST/EMU
467 Etilhidroxietilcelulosa ESP/EST/EMU
468 Carboximetilcelulosa sódica
reticulada, croscaramelosa sódica EST
469 Carboximetilcelulosa sódica hidrolizada
enzimáticamente GLA/EST/ESP
470 Sales de ácidos grasos con Ca, Na, Mg,
K y NH4 EMU/ANAH
471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU/ANESP
472a Esteres de mono y diglicéridos de ácidos
grasos con ácido acético EMU
72b Esteres de mono y diglicéridos de ácidos
grasos con ácido láctico EMU
472c Esteres de mono y diglicéridos de ácidos
grasos con ácido cítrico EMU/EST/ANT/FLO
500 i Sodio carbonato ACREG
500 ii Sodio bicarbonato, sodio
carbonato ácido ACREG/RAI
500 iii Sodio sesquicarbonato ACREG
501 i Potasio carbonato ACREG
501 ii Potasio hidrógeno carbonato, potasio
bicarbonato, potasio carbonato ácido ACREG/RAI
503 i Amonio carbonato ACREG/RAI
503 ii Amonio bicarbonato, amonio carbonato
ácido RAI
504 i Magnesio carbonato, magnesio carbonato
básico ANAH/ESTCOL
504 ii Magnesio hidrógeno carbonato, magnesio
bicarbonato, magnesio carbonato ácido ACREG/ANAH/ESTCOL
507 Ácido clorhídrico ACI/ACREG
508 Potasio cloruro GEL
509 Calcio cloruro FIR
510 Amonio cloruro FLO
511 Magnesio cloruro FIR/ESTCOL
514 Sodio sulfato ESTCOL
515 Potasio sulfato EXA
516 Calcio sulfato FLO/SEC/FIR
524 Sodio hidróxido ACREG
525 Potasio hidróxido ACREG
526 Calcio hidróxido ACREG/FIR
527 Amonio hidróxido ACREG
528 Magnesio hidróxido ACREG/ESTCOL
529 Calcio óxido ACREG/FLO
530 Magnesio óxido ANAH
551 Silicio dióxido, sílice ANAH
552 Calcio silicato ANAH
553 i Magnesio silicato ANAH
553 iii Talco, metasilicato ácido de magnesio ANAH/GLA/ESP
574 Ácido glucónico (D-) ACREG/RAI
575 Glucono-delta-lactona ACREG/RAI/ACI/SEC
576 Sodio gluconato SEC
577 Potasio gluconato ACREG
578 Calcio gluconato ACREG/FIR/SEC
580 Magnesio gluconato ACREG/FIR
620 Ácido glutámico (L(+)-) EXA
621 Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato EXA
622 Potasio (mono) glutamato EXA
623 Calcio diglutamato EXA
624 Monoamonio glutamato EXA
625 Magnesio diglutamato EXA
626 Ácido guanílico EXA
627 Sodio (di) guanilato, sodio(di)
5'-guanilato EXA
628 Potasio 5'-guanilato EXA
629 Calcio 5'-guanilato EXA
630 Ácido inosínico EXA
631 Sodio (di) inosinato, sodio (di)
5'-inosinato EXA
632 Potasio inosinato EXA
633 Calcio 5'-inosinato EXA
634 Calcio 5'-ribonucleótido EXA
635 Sodio-(di) 5'-ribonucleótido EXA
901 Cera de abeja (blanca y amarilla) GLA
(sólo para tratamiento de superfície)
902 Cera candelilla GLA
(sólo para tratamiento de superfície)
904 Goma laca, shelac GLA
(sólo para tratamiento de superfície)
953 Isomalta (isomaltitol) EDU/GLA/ANAH/AGC
957 Taumatina EXA/EDU
965 Maltitol y jarabe de maltitol EDU/EST/AGC
966 Lactitol EDU/ESP
967 Xilitol EDU/HUM
968 Eritritol EDU/EXA/HUM
1001 i Colina acetato EMU
1001 ii Colina carbonato EMU
1001 iii Colina cloruro EMU
1001 iv Colina citrato EMU
1001 v Colina tartrato EMU
1001 vi Colina lactato EMU
1100 Amilasas FLO
1101 i Proteasas FLO/EXA/GLA
1102 Glucosa oxidasa ANT/CONS/EST
1104 Lipasas EXA
1200 Polidextrosas AGC/ESP/EST/HUM
1202 Polivinilpirrolidona insoluble EST/ESTCOL
1204 Pullulan GLA/ESP
1518 Triacetina, gliceril triacetato HUM
Aditivos autorizados para ser utilizados según las Buenas Practicas de
Fabricación (BPF), con sus respectivas clases funcionales (en orden
alfabético)
INS Nombre del aditivo Clases funcionales (*)
260 Ácido acético ACREG/CONS/ACI
400 Ácido algínico ESP/EST/EMU/GEL
300 Ácido ascórbico (L-) ANT/FLO
330 Ácido cítrico ACI/ACREG/ANT/SEC
507 Ácido clorhídrico ACI/ACREG
315 Ácido eritórbico, ácido isoascórbico ANT
297 Ácido fumárico ACREG
574 Ácido glucónico (D-) ACREG/RAI
620 Ácido glutámico (L(+)-) EXA
626 Ácido guanílico EXA
630 Ácido inosínico EXA
270 Ácido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG
296 Ácido málico (D-, L-) ACREG/SEC
280 Ácido propiónico CONS
406 Agar ESP/EST/EMU
407a Algas marinas Euchema procesadas ESP/EST/GEL/EMU
1100 Amilasas FLO
403 Amonio alginato ESP/EST/EMU/GEL
503 ii Amonio bicarbonato, amonio carbonato ácido RAI
503 i Amonio carbonato ACREG/RAI
510 Amonio cloruro FLO
527 Amonio hidróxido ACREG
380 Amonio (tri) citrato ACREG
624 Monoamonio glutamato EXA
263 Calcio acetato CONS/EST/ACREG
404 Calcio alginato ESP/EST/GEL/EMU/ ANESP
302 Calcio ascorbato ANT
170 i Calcio carbonato ANAH
509 Calcio cloruro FIR
623 Calcio diglutamato EXA
578 Calcio gluconato ACREG/FIR/SEC
526 Calcio hidróxido ACREG/FIR
327 Calcio lactato ACREG/FLO
529 Calcio óxido ACREG/FLO
282 Calcio propionato CONS
552 Calcio silicato ANAH
516 Calcio sulfato FLO/SEC/FIR
352 ii Calcio (mono) malato, calcio malato ácido ACREG
333 Calcio (tri) citrato, calcio citrato ACREG/FIR/SEC
629 Calcio 5'-guanilato EXA
633 Calcio 5'-inosinato EXA
634 Calcio 5'-ribonucleótido EXA
635 Sodio-(di) 5' ribonucleótido EXA
150a Caramelo I- simple COL
290 Carbono dióxido CONS
466 Carboximetilcelulosa sódica ESP/EST/EMU
469 Carboximetilcelulosa sódica hidrolizada
enzimáticamente GLA/EST/ESP
468 Carboximetilcelulosa sódica reticulada,
croscaramelosa sódica EST
407 Carragenina (incluido furcellaran y sus
sales de sodio y potasio), musgo irlandés ESP/EST/GEL/EMU
460 ii Celulosa en polvo ANAH/EMU/ESP
460 i Celulosa microcristalina EMU/EST/ANAH
901 Cera de abeja (blanca y amarilla) GLA
(sólo para tratamiento de superfície)
902 Cera candelilla GLA
(sólo para tratamiento de superfície)
140 i Clorofila COL
1001 i Colina acetato EMU
1001 ii Colina carbonato EMU
1001 iv Colina citrato EMU
1001 iiiColina cloruro EMU
1001 vi Colina lactato EMU
1001 v Colina tartrato EMU
424 Curdlan FIR/GEL/ESP/EST
171 Dioxido de titanio COL
968 Eritritol EDU/EXA/HUM
472a Esteres de mono y diglicéridos de
ácidos grasos con ácido acético EMU
472c Esteres de mono y diglicéridos de
ácidos grasos con ácido cítrico EMU/EST/ANT/FLO
472b Esteres de mono y diglicéridos de ácidos
grasos con ácido láctico EMU
462 Etilcelulosa AGC
467 Etilhidroxietilcelulosa ESP/EMU/EST
428 Gelatina EST/EMU/ESP/GEL
422 Glicerina, glicerol HUM/EST/ESP/EMU/AGC
575 Glucono-delta-lactona ACREG/RAI/ACI/SEC
1102 Glucosa oxidasa ANT/CONS/EST
414 Goma arábiga, goma acacia ESP/EST/EMU
410 Goma garrofín, goma caroba, goma
algarrobo, goma jataí ESP/EST/EMU
418 Goma gellan ESP/EST/GEL
412 Goma guar ESP/EST/EMU
416 Goma karaya, goma sterculia, goma caraya ESP/EST/EMU
904 Goma laca, shellac GLA
(sólo para tratamiento de superfície)
417 Goma tara ESP/EST
413 Goma tragacanto, tragacanto, goma
adragante ESP/EST/EMU
415 Goma xántica, goma xantan, goma de xantano ESP/EST/EMU/FOA
463 Hidroxipropilcelulosa ESP/EST/EMU
464 Hidroxipropilmetilcelulosa ESP/EMU/EST
953 Isomalta (isomaltitol) EDU/GLA/ANAH/AGC
966 Lactitol EDU/ESP
322 Lecitinas EMU/ANT
1104 Lipasas EXA
504 i Magnesio carbonato, magnesio carbonato
básico ANAH/ESTCOL
511 Magnesio cloruro FIR/ESTCOL
625 Magnesio diglutamato EXA
580 Magnesio gluconato ACREG/FIR
504 ii Magnesio hidrógeno carbonato, magnesio
bicarbonato, magnesio carbonato ácido ACREG/ANAH/ESTCOL
528 Magnesio hidróxido ACREG/ESTCOL
329 Magnesio lactato (D-, L-) ACREG/FLO
530 Magnesio óxido ANAH
553 i Magnesio silicato ANAH
965 Maltitol y jarabe de maltitol EDU/EST/AGC
421 Manitol EDU/HUM/EST/AGC/ESP
461 Metilcelulosa ESP/EST/EMU
465 Metiletilcelulosa ESP/EMU/EST/FOA
471 Mono y diglicéridos de ácidos grasos EMU/ANESP
440 Pectina, pectina amidada ESP/EST/GEL/EMU
1200 Polidextrosas AGC/ESP/EST/HUM
1202 Polivinilpirrolidona insoluble EST/ESTCOL
261 Potasio acetato ACREG/CONS
402 Potasio alginato ESP/EST/EMU/GEL
303 Potasio ascorbato ANT
501 i Potasio carbonato ACREG
508 Potasio cloruro GEL
577 Potasio gluconato ACREG
501 ii Potasio hidrógeno carbonato, potasio
bicarbonato, potasio carbonato ácido ACREG/RAI
525 Potasio hidróxido ACREG
632 Potasio inosinato EXA
326 Potasio lactato ANT
283 Potasio propionato CONS
515 Potasio sulfatos EXA
332 i Potasio (mono) citrato, potasio
hidrógeno (di) citrato ACREG/SEC
622 Potasio (mono) glutamato EXA
332 ii Potasio (tri) citrato, potasio citrato ACREG/EST/SEC
628 Potasio 5'-guanilato EXA
1101 i Proteasas FLO/EXA/GLA
1204 Pullulan GLA/ESP
162 Rojo de remolacha, betaína COL
470 Sales de ácidos grasos con Ca, Na, Mg,
K y NH4 EMU/ANAH
551 Silicio dióxido, sílice ANAH
262 i Sodio acetato ACREG
401 Sodio alginato ESP/EST/GEUEMU
301 Sodio ascorbato ANT
500 ii Sodio bicarbonato, sodio carbonato
ácido ACREG/RAI
500 i Sodio carbonato ACREG
316 Sodio eritorbato, sodio isoascorbato ANT
365 Sodio fumarato ACREG/EXA/ACI
576 Sodio gluconato SEC
524 Sodio hidróxido ACREG
325 Sodio lactato HUM/ANT/AGC
281 Sodio propionato CONS
500 iii Sodio sesquicarbonato ACREG
514 Sodio sulfatos ESTCOL
627 Sodio (di) guanilato, sodio(di)
5'-guanilato EXA
631 Sodio (di) inosinato, sodio, (di)
5'-inosinato EXA
350 ii Sodio (di) malato ACREG
331 i Sodio (mono) citrato ACREG/SEC
621 Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato EXA
350 i Sodio (mono) malato, sodio hidrógeno
malato ACREG/HUM
331 iii Sodio (tri) citrato, sodio citrato ACREG/SEC/EST
420 Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita EDU/HUM/SEC/AGC/EST
553 iii Talco, metasilicato ácido de magnesio ANAH/GLA/ESP
957 Taumatina EXA/EDU
1518 Triacetina, gliceril triacetato HUM
967 Xilitol EDU/HUM
TABLA II
Categorías de alimentos en las que el uso de aditivos BPF esta restringido
Para los alimentos señalados a continuación (subcategorías 6.3.1, 6.3.2,
6.4.1.1, 6.4.1.2, 6.4.1.5, 6.4.1.6, 6.4.2.1, 6.4.2.2, 6.4.2.3, 6.4.2.4,
7.1.1 y 7.1.2) están permitidos solamente los aditivos listados en esta
Tabla, con sus respectivas funciones y límites máximos, y aquellos que no
constan en la lista de aditivos BPF explícitamente citados en los
Reglamentos Técnicos específicos
INS Nombre del aditivo Función Límite máximo
(g/100g o 100ml)
6.3.1 Harina de trigo
300 Ácido ascórbico (L-) FLO 0,04
516 Calcio sulfato FLO q.s.
1100 Amilasas FLO q.s.
1101i Proteasas FLO q.s.
6.3.2 Harina de trigo acondicionada (harina de trigo con adición de
aditivos)
170i Calcio carbonato EST/ACREG/EMU 1,0 (como
calcio)
262i Sodio acetato ACREG 0,6
270 Ácido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG q.s.
282 Calcio propionato CONS 0,1
297 Ácido fumárico ACREG/EST 0,2
300 Ácido ascórbico (L-) ANT 0,04
301 Sodio ascorbato ANT 0,03
303 Potasio ascorbato ANT 0,03
322 Lecitinas EMU/ANT 0,5
327 Calcio lactato ACREG/FLO q.s.
330 Ácido cítrico ACI/ACREG/ANT q.s.
331 iii Sodio (tri) citrato, sodio
citrato ACREG/EST q.s.
500 i Sodio carbonato ACREG q.s.
500 ii Sódio bicarbonato, Sódio
carbonato ácido ACREG/RAI 4,5
516 Calcio sulfato FLO q.s.
1100 Amilasas FLO q.s.
1101i Proteasas FLO q.s.
1102 Glucosa oxidasa ANT/CONS/EST 0,08
6.4.1.1 Pastas o fideos con huevo, con o sin vegetales verdes, tomate,
morrón u otros
170i Calcio carbonato EST/EMU 1,0 (como
calcio)
297 Ácido fumárico EST 0,06
322 Lecitinas EMU 0,5
400 Ácido algínico EST/EMU q.s.
401 Sodio alginato EST/EMU q.s.
402 Potasio alginato EST/EMU q.s.
403 Amonio alginato EST/EMU q.s.
404 Calcio alginato EST/EMU q.s.
406 Agar EST/EMU q.s.
407 Carragenina (incluido furcellaran EST/EMU 0,8 (como
y sus sales de sodio y potasio), peso del
musgo irlandés extracto
seco magro
de la leche)
Solamente
para pastas
o fideos
elaborados
con leche
407a Algas marinas Euchema procesadas EST/EMU 0,8 (como
peso del
extracto
seco magro
de la leche)
Solamente
para pastas
o fideos
elaborados
con leche
410 Goma garrofín, goma caroba, goma
algarrobo, goma jatai EST/EMU q.s.
412 Goma guar EST/EMU q.s.
413 Goma tragacanto, tragacanto, goma
adragante EST/EMU q.s.
414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU q.s.
415 Goma xántica, goma xantan, goma
de xantano EST/EMU 1,0
416 Goma karaya, goma sterculia,
goma caraya ESP/EST/EMU q.s.
417 Goma tara EST q.s.
418 Goma gellan EST q.s.
420 Sorbitol y jarabe de sorbitol,
D-sorbita EST q.s.
421 Manitol EST q.s.
440 Pectina, pectina amidada EST/EMU q.s.
460 i Celulosa microcristalina EST/EMU q.s.
466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 5,0
471 Mono y diglicéridos de ácidos
grasos EMU 3,0
500 i Sodio carbonato EST 0,3
500 ii Sódio bicarbonato, Sódio
carbonato ácido EST q.s.
501 i Potasio carbonato EST 0,3
508 Potasio cloruro EST q.s.
516 Calcio sulfato EST 0,5
621 Sodio (mono) glutamato,
sodio glutamato EXA q.s.
627 Sodio (di) guanilato, sodio(di)
5'-guanilato EXA q.s.
631 Sodio (di) inosinato, sodio (di)
5'-inosinato EXA q.s.
634 Calcio 5'-ribonucleótido EXA q.s.
635 Sodio-(di) 5'-ribonucleótido EXA q.s.
965 Maltitol y jarabe de maltitol EST q.s.
6.4.1.2 Pastas o fideos sin huevo, con o sin vegetales verdes, tomate,
morrón u otros
170i Calcio carbonato EST/EMU 1,0 (como
calcio)
297 Ácido fumárico EST 0,06
322 Lecitinas EMU 0,5
400 Ácido algínico EST/EMU q.s.
401 Sodio alginato EST/EMU q.s.
402 Potasio alginato EST/EMU q.s.
403 Amonio alginato EST/EMU q.s.
404 Calcio alginato EST/EMU q.s.
406 Agar EST/EMU q.s.
407 Carragenina (incluido
furcellaran y sus sales de
sodio y potasio), musgo
irlandés EST/EMU 0,8 (como
peso del
extracto
seco magro
de la leche)
Solamente
para pastas
o fideos
elaborados
con leche
407a Algas marinas Euchema EST/EMU 0,8 (como
peso
procesadas
del extracto
seco magro
de la leche)
Solamente
para pastas
o fideos
elaborados
con leche
410 Goma garrofín, goma caroba,
goma algarrobo, goma jatai EST/EMU q.s.
412 Goma guar EST/EMU q.s.
413 Goma tragacanto, tragacanto,
goma adragante EST/EMU q.s.
414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU q.s.
415 Goma xántica, goma xantan, goma
de xantano EST/EMU 1,0
416 Goma karaya, goma sterculia,
goma caraya EST/EMU q.s.
417 Goma tara EST q.s.
418 Goma gellan EST q.s.
420 Sorbitol y jarabe de sorbitol,
D-sorbita EST q.s.
421 Manitol EST q.s.
440 Pectina, pectina amidada EST/EMU q.s.
460 i Celulosa microcristalina EST/EMU q.s.
466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 5,0
471 Mono y diglicéridos de ácidos
grasos EMU 3,0
500 i Sodio carbonato EST 0,3
500 ii Sódio bicarbonato, Sódio
carbonato ácido EST q.s.
501 i Potasio carbonato EST 0,3
508 Potasio cloruro EST q.s.
516 Calcio sulfato EST 0,5
621 Sodio (mono) glutamato, sodio
glutamato EXA q.s.
627 Sodio (di) guanilato, sodio(di)
5'-guanilato EXA q.s.
631 Sodio (di) inosinato, sodio (di)
5'-inosinato EXA q.s.
634 Calcio 5'-ribonucleótido EXA q.s.
635 Sodio-(di) 5'-ribonucleótido EXA q.s.
965 Maltitol y jarabe de maltitol EST q.s.
6.4.1.5 Pastas o fideos con huevo, con relleno
170i Calcio carbonato EST/EMU/ACREG 1,0 (como
calcio)
262i Sodio acetato ACREG 0,6
270 Acido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG q.s.
282 Calcio propionato CONS 0,1
296 Ácido málico (D-, L-) ACREG q.s.
297 Ácido fumárico ACREG 0,06
300 Ácido ascórbico (L-) ANT 0,02
301 Sodio ascorbato ANT 0,02
302 Calcio ascorbato ANT 0,02
322 Lecitinas EMU/ANT 0,5
325 Sodio lactato ANT 0,2
330 Ácido cítrico ACI/ACREG/ANT q.s.
400 Ácido algínico EST/EMU q.s.
401 Sodio alginato EST/EMU q.s.
402 Potasio alginato EST/EMU q.s.
403 Amonio alginato EST/EMU q.s.
404 Calcio alginato EST/EMU q.s.
406 Agar EST/EMU q.s.
407 Carragenina (incluido EST/EMU 0,8 (como
furcellaran y sus sales de peso del
sodio y potasio), musgo extracto
irlandés seco
magro de
la leche)
Solamente
para pastas
o fideos
elaborados
con leche
407a Algas marinas Euchema EST/EMU 0,8 (como
procesadas peso del
extracto
seco magro
de la leche)
Solamente
para pastas
o fideos
elaborados
con leche
410 Goma garrofín, goma caroba,
goma algarrobo, goma jatai EST/EMU q.s.
412 Goma guar EST/EMU q.s.
413 Goma tragacanto, tragacanto, goma
adragante EST/EMU q.s.
414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU q.s.
415 Goma xántica, goma xantan, goma
de xantano EST/EMU 1,0
416 Goma karaya, goma sterculia, goma
caraya EST/EMU q.s.
417 Goma tara ESP/EST q.s.
418 Goma gellan EST q.s.
420 Sorbitol y jarabe de sorbitol,
D-sorbita EST q.s.
421 Manitol EST q.s.
440 Pectina, pectina amidada EST/EMU q.s.
460 i Celulosa microcristalina EST/EMU q.s.
466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 5,0
471 Mono y diglicéridos de ácidos
grasos EMU 3,0
500 i Sodio carbonato ACREG 0,3
500 ii Sodio bicarbonato, sodio
carbonato ácido ACREG q.s.
501 i Potasio carbonato ACREG 0,3
508 Potasio cloruro EST q.s.
516 Calcio sulfato EST 0,5
621 Sodio (mono) glutamato, sodio
glutamato EXA q.s.
627 Sodio (di) guanilato, sodio(di)
5'-guanilato EXA q.s.
631 Sodio (di) inosinato, sodio (di)
5'-inosinato EXA q.s.
634 Calcio 5'-ribonucleótido EXA q.s.
635 Sodio-(di) 5'-ribonucleótido EXA q.s.
965 Maltitol y jarabe de maltitol EST q.s.
6.4.1.6 Pastas o fideos sin huevo, con relleno
170i Calcio carbonato EST/EMU/ACREG 1,0 (como
calcio)
262i Sodio acetato ACREG 0,6
270 Acido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG q.s.
282 Calcio propionato CONS 0,1
296 Ácido málico (D-, L-) ACREG q.s.
297 Ácido fumárico ACREG 0,06
300 Ácido ascórbico (L-) ANT 0,02
301 Sodio ascorbato ANT 0,02
302 Calcio ascorbato ANT 0,02
322 Lecitinas EMU/ANT 0,5
325 Sodio lactato ANT 0,2
330 Ácido cítrico. ACI/ACREG/ANT q.s.
400 Ácido algínico EST/EMU q.s.
401 Sodio alginato EST/EMU q.s.
402 Potasio alginato EST/EMU q.s.
403 Amonio alginato EST/EMU q.s.
404 Calcio alginato EST/EMU q.s.
406 Agar EST/EMU q.s.
407 Carragenina (incluido ESP/EST/GEL/EMU 0,8 (como
furcellaran y sus sales de peso del
sodio y potasio), musgo extracto
irlandés seco
magro de la
leche)
Solamente
para pastas
o fideos
elaborados
con leche
407a Algas marinas Euchema procesadas EST/EMU 0,8 (como
peso del
extracto
seco magro
de la leche)
Solamente
para pastas
o fideos
elaborados
con leche
410 Goma garrofín, goma caroba,
goma algarrobo, goma jatai EST/EMU q.s.
412 Goma guar EST/EMU q.s.
413 Goma tragacanto, tragacanto,
goma adragante EST/EMU q.s.
414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU q.s.
415 Goma xántica, goma xantan,
goma de xantano EST/EMU 1,0
416 Goma karaya, goma sterculia,
goma caraya EST/EMU q.s.
417 Goma tara ESP/EST q.s.
418 Goma gellan EST q.s.
420 Sorbitol y jarabe de sorbitol,
D-sorbita EST q.s.
421 Manitol EST q.s.
440 Pectina, pectina amidada EST/EMU q.s.
460 i Celulosa microcristalina EMU/EST q.s.
466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 5,0
471 Mono y diglicéridos de ácidos
grasos EMU 3,0
500 i Sodio carbonato ACREG 0,3
500 ii Sodio bicarbonato, sodio
carbonato ácido ACREG q.s.
501 i Potasio carbonato ACREG 0,3
508 Potasio cloruro EST q.s.
516 Calcio sulfato EST 0,5
621 Sodio (mono) glutamato, sodio
glutamato EXA q.s.
627 Sodio (di) guanilato, sodio(di)
5'-guanilato EXA q.s.
631 Sodio (di) inosinato, sodio (di)
5'-inosinato EXA q.s.
634 Calcio 5'-ribonucleótido EXA q.s.
635 Sodio-(di) 5'-ribonucleótido EXA q.s.
965 Maltitol y jarabe de maltitol EST q.s.
6.4.2.1 Pastas frescas de corta duración (hasta 48hs) con huevo, con o sin
vegetales, rellenas o no
170i Calcio carbonato EST/EMU/ACREG 1,0 (como
calcio)
262 i Sodio acetato ACREG q.s.
270 Acido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG q.s.
297 Ácido fumárico ACREG 0,06
300 Ácido ascórbico (L-) ANT 0,02
301 Sodio ascorbato ANT 0,02
302 Calcio ascorbato ANT 0,02
322 Lecitina EMU/ANT q.s.
325 Sodio lactato ANT 0,2
330 Ácido cítrico ACI/ACREG/ANT q.s.
350 ii Sodio (di) malato ACREG q.s.
400 Ácido algínico EST/EMU q.s.
401 Sodio alginato EST/EMU q.s.
406 Agar EST/EMU q.s.
407 Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio),
musgo irlandés EST/EMU q.s.
407a Algas marinas Euchema procesadas EST/EMU q.s.
410 Goma garrofín, goma caroba, goma
algarrobo, goma jatai EST/EMU q.s.
412 Goma guar EST/EMU q.s.
413 Goma tragacanto, tragacanto, goma
adragante EST/EMU q.s.
414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU q.s.
415 Goma xántica, goma xantan, goma
de xantano EST/EMU 1,0
416 Goma karaya, goma sterculia,
goma caraya EST/EMU q.s.
418 Goma gellan EST q.s.
422 Glicerina, glicerol EST/EMU q.s.
424 Curdlan EST q.s.
440 Pectina, pectina amidada EST/EMU q.s.
460 i Celulosa microcristalina EMU/EST q.s.
466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 5,0
471 Mono y diglicéridos de ácidos
grasos EMU q.s.
500 i Sodio carbonato ACREG q.s.
500 ii Sodio bicarbonato, sodio
carbonato ácido ACREG q.s.
501 i Potasio carbonato ACREG q.s.
575 Glucono-delta-lactona ACREG/ACI q.s.
6.4.2.2 Pastas frescas de corta duración (hasta 48hs) sin huevo, con o sin
vegetales, rellenas o no
170i Calcio carbonato EST/EMU/ACREG 1,0 (como
calcio)
262 i Sodio acetato ACREG q.s.
270 Acido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG q.s.
297 Ácido fumárico ACREG 0,06
300 Ácido ascórbico (L-) ANT 0,02
301 Sodio ascorbato ANT 0,02
302 Calcio ascorbato ANT 0,02
322 Lecitina EMU/ANT q.s.
325 Sodio lactato ANT 0,2
330 Ácido cítrico ACI/ACREG/ANT q.s.
350 ii Sodio (di) malato ACREG q.s.
400 Ácido algínico EST/EMU q.s.
401 Sodio alginato EST/EMU q.s.
406 Agar EST/EMU q.s.
407 Carragenina (incluido furcellaran EST/EMU q.s.
y sus sales de sodio y potasio),
musgo irlandés
407a Algas marinas Euchema procesadas EST/EMU q.s.
410 Goma garrofín, goma caroba, goma
algarrobo, goma jatai EST/EMU q.s.
412 Goma guar EST/EMU q.s.
413 Goma tragacanto, tragacanto,
goma adragante EST/EMU q.s.
414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU q.s.
415 Goma xántica, goma xantan, goma
de xantano EST/EMU 1,0
416 Goma karaya, goma sterculia,
goma caraya EST/EMU q.s.
418 Goma gellan EST q.s.
422 Glicerina, glicerol EST/EMU q.s.
424 Curdlan EST q.s.
440 Pectina, pectina amidada EST//EMU q.s.
460 i Celulosa microcristalina EMU/EST q.s.
466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 5,0
471 Mono y diglicéridos de ácidos
grasos EMU q.s.
500 i Sodio carbonato ACREG q.s.
500 ii Sodio bicarbonato, sodio
carbonato ácido ACREG q.s.
501 i Potasio carbonato ACREG q.s.
575 Glucono-delta-lactona ACREG/ACI q.s.
6.4.2.3 Pastas frescas de larga duración (mayor que 48hs) con huevo, con o
sin vegetales, rellenas o no
170i Calcio carbonato EST/EMU/ACREG 1,0 (como
calcio)
262 i Sodio acetato ACREG q.s.
270 Acido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG q.s.
282 Calcio propionato CONS 0,1
290 Carbono dióxido CONS q.s.
297 Ácido fumárico ACREG 0,06
300 Ácido ascórbico (L-) ANT 0,02
301 Sodio ascorbato ANT 0,02
302 Calcio ascorbato ANT 0,02
322 Lecitina EMU/ANT q.s.
325 Sodio lactato ANT 0,2
330 Ácido cítrico ACI/ACREG/ANT q.s.
350 ii Sodio (di) malato ACREG q.s.
400 Ácido algínico EST/EMU q.s.
401 Sodio alginato EST/EMU q.s.
406 Agar EST/EMU q.s.
407 Carragenina (incluido furcellaran EST/EMU q.s.
y sus sales de sodio y potasio),
musgo irlandés
407a Algas marinas Euchema procesadas EST/EMU q.s.
410 Goma garrofín, goma caroba, goma
algarrobo, goma jatai EST/EMU
q.s.
412 Goma guar EST/EMU q.s.
413 Goma tragacanto, tragacanto,
goma adragante EST/EMU q.s.
414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU q.s.
415 Goma xántica, goma xantan,
goma de xantano EST/EMU 1,0
416 Goma karaya, goma sterculia,
goma caraya EST/EMU q.s.
418 Goma gellan EST q.s.
422 Glicerina, glicerol EST/EMU q.s.
424 Curdlan EST q.s.
440 Pectina, pectina amidada EST/EMU q.s.
460 i Celulosa microcristalina EST/EMU q.s.
466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 5,0
471 Mono y diglicéridos de ácidos
grasos EMU q.s.
500 i Sodio carbonato ACREG q.s.
500 ii Sodio bicarbonato, sodio
carbonato ácido ACREG q.s.
501 i Potasio carbonato ACREG q.s.
575 Glucono-delta-lactona ACREG/ACI q.s.
6.4.2.4 Pastas frescas de larga duración (mayor que 48hs) sin huevo, con o
sin vegetales, rellenas o no
170i Calcio carbonato EST/EMU/ACREG 1,0 (como
calcio)
262 i Sodio acetato ACREG q.s.
270 Acido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG q.s.
282 Calcio propionato CONS 0,1
290 Carbono dióxido CONS q.s.
297 Ácido fumárico ACREG 0,06
300 Ácido ascórbico (L-) ANT 0,02
301 Sodio ascorbato ANT 0,02
302 Calcio ascorbato ANT 0,02
322 Lecitina EMU/ANT q.s.
325 Sodio lactato ANT 0,2
330 Ácido cítrico ACI/ACREG/ANT q.s.
350 ii Sodio (di) malato ACREG q.s.
400 Ácido algínico EST/EMU q.s.
401 Sodio alginato EST/EMU q.s.
406 Agar EST/EMU q.s.
407 Carragenina (incluido EST/EMU q.s.
furcellaran y sus sales de sodio
y potasio), musgo irlandés
407a Algas marinas Euchema procesadas EST/EMU q.s.
410 Goma garrofín, goma caroba, goma
algarrobo, goma jatai EST/EMU q.s.
412 Goma guar EST/EMU q.s.
413 Goma tragacanto, tragacanto,
goma adragante EST/EMU q.s.
414 Goma arábiga, goma acacia EST/EMU q.s.
415 Goma xántica, goma xantan, goma
de xantano EST/EMU 1,0
416 Goma karaya, goma sterculia,
goma caraya EST/EMU q.s.
418 Goma gellan EST q.s.
422 Glicerina, glicerol EST/EMU q.s.
424 Curdlan EST q.s.
440 Pectina, pectina amidada EST/EMU q.s.
460 i Celulosa microcristalina EST/EMU q.s.
466 Carboximetilcelulosa sódica EST/EMU 5,0
471 Mono y diglicéridos de ácidos
grasos EMU q.s.
500 i Sodio carbonato ACREG q.s.
500 ii Sodio bicarbonato, sodio
carbonato ácido ACREG q.s.
501 i Potasio carbonato ACREG q.s.
575 Glucono-delta-lactona ACREG/ACI q.s.
7.1.1 Panes con levadura (Solamente para panes elaborados exclusivamente
con harina de trigo, agua, levadura y sal)
260 Acido acético ACREG/ACI/CONS q.s.
262 i Sodio acetato ACREG q.s.
263 Calcio acetato CONS/EST/ACREG q.s.
270 Ácido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG q.s.
300 Acido ascórbico (L) ANT/FLO q.s.
301 Sodio ascorbato ANT q.s.
302 Calcio ascorbato ANT q.s.
322 Lecitina EMU/ANT q.s.
325 Sodio lactato HUM/ANT/AGC q.s.
326 Potasio lactato ANT q.s.
327 Calcio lactato ACREG/FLO q.s.
471 Mono y diglicéridos de ácidos
grasos EMU q.s.
472a Esteres de mono y diglicéridos EMU q.s.
de ácidos grasos con ácido
acético
472b Esteres de mono y diglicéridos EMU q.s.
de ácidos grasos con ácido láctico
7.1.2 Panes con leudante químico (Solamente para panes elaborados
exclusivamente con harina de trigo, agua, leudante químico y sal)
260 Acido acético ACREG/ACI/CONS q.s.
262 i Sodio acetato ACREG q.s.
263 Calcio acetato CONS/EST/ACREG q.s.
270 Ácido láctico (L-, D- y DL-) ACI/ACREG q.s.
300 Acido ascórbico (L) ANT/FLO q.s.
301 Sodio ascorbato ANT q.s.
302 Calcio ascorbato ANT q.s.
322 Lecitina EMU/ANT q.s.
325 Sodio lactato HUM/ANT/AGC q.s.
326 Potasio lactato ANT q.s.
327 Calcio lactato ACREG/FLO q.s.
471 Mono y diglicéridos de ácidos
grasos EMU q.s.
472a Esteres de mono y diglicéridos
de ácidos grasos con ácido acético EMU q.s.
472b Esteres de mono y diglicéridos de
ácidos grasos con ácido láctico EMU q.s.
Para las subcategorías de alimentos 12.3, 13.7, 13.8, 13.9 y 16.2.2.3,
están permitidos los aditivos listados en la Tabla I como BPF (conforme a
las funciones previstas en los Reglamentos Técnicos específicos), con
excepción de los antihumectantes siguientes, para los cuales existe límite
máximo numérico.
12.3 Sopas y caldos deshidratados
551 Silicio dióxido, sílice ANAH 3,0
552 Calcio silicato ANAH 3,0
553 i Magnesio silicato ANAH 3,0
553 iiiTalco, metasilicato ácido de
} magnesio ANAH 3,0
13.7 Salsas deshidratadas
551 Silicio dióxido, sílice ANAH 3,0
552 Calcio silicato ANAH 3,0
553 i Magnesio silicato ANAH 3,0
553 iii Talco, metasilicato ácido de
magnesio ANAH 3,0
13.8 Condimentos preparados
551 Silicio dióxido, sílice ANAH 3,0
552 Calcio silicato ANAH 3,0
553 i Magnesio silicato ANAH 3,0
553 iii Talco, metasilicato ácido de
magnesio ANAH 3,0
13.9 Sal y sales adicionadas (solamente para sales adicionadas)
551 Silicio dióxido, sílice ANAH 1,0
552 Calcio silicato ANAH 1,0
553 i Magnesio silicato ANAH 1,0
553 iii Talco, metasilicato ácido de
magnesio ANAH 1,0
16.2.2.3 Polvos para preparar bebidas gasificadas y no gasificadas
551 Silicio dióxido, sílice ANAH 1,0
552 Calcio silicato ANAH 1,0
553 i Magnesio silicato ANAH 1,0
553 iii Talco, metasilicato ácido de
magnesio ANAH 1,0
Para la siguiente subcategoría de alimentos (13.10), todos los aditivos de
la Tabla I están permitidos con límite q.s. (conforme a las funciones
previstas en el Reglamento Técnico específico), excepto aquellos listados
en esta Tabla, cuyo uso no está autorizado.
13.10 Vinagre y otros fermentados acéticos (vinagre de vino y otros
fermentados acéticos/vinagres de materia(s) prima(s) de origen no vínico)
260 Ácido Acético y sus sales ACREG No autorizado
296 Ácido málico (D-, L-) ACREG/SEC No autorizado
297 Ácido fumárico ACREG No autorizado
352 ii Calcio (mono) malato, calcio
malato ácido ACREG No autorizado
(*) Abreviaturas a los efectos del presente Reglamento:
ACI: acidulante ARO: aromatizante ESTCOL: GEL:
y/o saborizante estabilizante gelificante
de color
ACREG: regulador COL: colorante EST: GLA:
de acidez estabilizante glaseante
AGC: agente CONS: conservador EXA: exaltador
de masa o resaltador HUM:
de sabor humectante
ANAH: EDU: edulcorante FIR: agente RAI: leudante
antiaglutinante, de firmeza químico
antihumectante
ANESP: EMU: emulsificante FLO: mejorador SEC:
antiespumante o emulsionante de harina secuestrante
ANT: ESP: espesante FOA: espumante
antioxidante
(*)Notas:
Ver Reglamento modificado:
Decreto Nº 114/999 de 20/04/1999 artículo 12 Anexo 1,
Decreto Nº 315/994 de 05/07/1994 Capítulo 3 Anexo 13.
Artículo 4.- Incorpórese dicha reglamentación al citado Reglamento Bromatológico Nacional, como Anexo 14 del referido Capítulo 3 del mismo Reglamento.
MERCOSUR/GMC/RES. N° 35/10
REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE LÍMITES MÁXIMOS PARA ADITIVOS EXCLUIDOS
DE LA LISTA DE "ADITIVOS ALIMENTARIOS AUTORIZADOS PARA SER UTILIZADOS
SEGÚN LAS BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN"
VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto y las
Resoluciones N° 17/93, 38/98, 52/98, 56/02 y 34/10 del Grupo Mercado
Común.
CONSIDERANDO:
Que la armonización de los Reglamentos Técnicos tenderá a eliminar los
obstáculos que se generan por diferencias en las Reglamentaciones
Nacionales vigentes, dando cumplimiento a lo establecido en el Tratado de
Asunción.
Que se hace necesario actualizar la Lista de Aditivos Alimentarios a ser
empleados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF).
Que los avances tecnológicos producidos hicieron conveniente incorporar a
la citada lista de aditivos los que han sido evaluados y excluir aquellos
cuya evaluación así lo indicó.
Que se hace necesario establecer límites máximos para aditivos excluidos
de la lista de aditivos BPF, como resultado de la revisión y actualización
del "Reglamento Técnico MERCOSUR sobre aditivos a ser empleados según las
Buenas Prácticas de Fabricación (BPF)".
Que tal como consta en el informe de la 67th Reunión del Joint FAO/WHO
Expert Committee on Food Additives - JECFA (junio 2006), se redujo la PTWI
(Provisional Tolerable Weekly Intake) para el aluminio de 7 a 1mg/kg de
peso corporal, aplicable a todos los compuestos de aluminio en los
alimentos, incluyendo los aditivos.
EL GRUPO MERCADO COMÚN
RESUELVE:
Art. 1 - Aprobar el "Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Límites Máximos
para Aditivos excluidos de la Lista de "Aditivos Alimentarios Autorizados
para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación", que consta
como Anexo y forma parte de la presente Resolución.
Art. 2 - Con respecto a las aprobaciones del uso de las sales de aluminio
(INS 554 y 559) contempladas en este Reglamento Técnico, las mismas serán
revisadas cuando hubiese nuevas informaciones en la materia por parte de
cualquiera de las referencias internacionalmente reconocidas: Codex
Alimentarius, Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) y
Unión Europea.
Art. 3 - Los organismos nacionales competentes para la implementación de
la presente Resolución son:
Argentina: Ministerio de Salud
Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAGyP)
Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP)
Brasil: Ministério da Saúde
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)
Paraguay: Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social (MSPy BS)
Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN)
Uruguay: Ministerio de Salud Pública (MSP)
Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM)
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)
Art. 4 - La presente Resolución se aplicará en el territorio de los
Estados Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona.
Art. 5 - Esta Resolución deberá ser incorporada al ordenamiento jurídico
de los Estados Partes, antes del 15/XII/2010.
LXXX GMC - Buenos Aires, 15/VI/10.
ANEXO
REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE LÍMITES MÁXIMOS PARA "ADITIVOS EXCLUIDOS
DE LA LISTA DE "ADITIVOS ALIMENTARIOS AUTORIZADOS PARA SER UTILIZADOS
SEGÚN LAS BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN"
INS Aditivo Categoría de alimento Función (1) Límite
máximo
(g/100g o
100ml) (2)
425 Goma konjak 5.1.1 Caramelos ESP/EST 1,0
(excepto para EMU/GEL
los alimentos 5.1.2 Pastillas ESP/EST/ 1,0
en que el uso EMU/GEL
del aditivo es 5.1.3 Confites ESP/EST/ 1,0
prohibido en EMU/GEL
un Reglamento 5.2 Goma de mascar ESP/EST/ 1,0
Técnico o chicle EMU/GEL
específico)
472d Esteres de 6.2.1 Cereales EST 0,5 (solo
mono y para desayuno, o en
diglicéridos merienda u combinación
de ácidos otros, alimentos con ác.
grasos con a base de tartárico y
ácido cereales, fríos sus sales)
tartárico o calientes
7.1.1 Panes con EMU/EST 0,5 (solo
levadura o en
combinación
con ác.
tartárico y
sus sales)
7.1.2 Panes con EMU/EST 0,5 (solo
leudante químico o en
combinación
con ác.
tartárico y
sus sales)
7.2.1 Bizcochos, EMU/EST 0,5 (solo
galletitas y o en
similares con o combinación
sin relleno, con con ác.
o sin cobertura tartárico y
sus sales)
472f Esteres de 5.1.1 Caramelos EMU 0,1
mono y 5.1.2 Pastillas EMU 0,1
diglicéridos 5.1.3 Confites EMU 0,1
de ácidos 5.1.4 Caramelos de EMU 0,1
grasos con goma y caramelos
mezcla de de gelatina
ácido acético 5.2 Goma de EMU 0,5
y ácido mascar o chicle EMU/EST 0,6
tartárico 7.1.1 Panes con EMU/EST 0,6
levadura
7.1.2 Panes con EMU/EST 0,6
leudante químico
7.2.1 Bizcochos, EMU/EST 0,6
galletitas y
similares con o
sin relleno, con
o sin cobertura
16.2.2.3 Polvos EST 0,5
para preparar
bebidas
gasificadas y no
gasificadas
554 Aluminio y 5.1.2 Pastillas ANAH quantum
sodio satis
silicato, (solamente
sodio para
aluminosilicato tratamiento
de
superficie)
12.3 Sopas y ANAH 1,0
caldos deshidratados
13.7 Salsas deshidratas ANAH 1,0
13.8 Condimentos ANAH 2,5
preparados
21.2 Preparaciones ANAH 1,0
culinarias industriales
deshidratadas
559 Alumínio Silicato 5.1.2 Pastillas ANAH quantum satis
(solamente
para
tratamiento de
superficie)
(1) Abreviaturas a los efectos del presente Reglamento:
ACI: acidulante ARO: aromatizante ESTCOL:
y/o saborizante estabilizante GEL:
de color gelificante
ACREG: regulador COL: colorante EST: GLA:
de acidez estabilizante glaseante
AGC: agente CONS: conservador EXA: exaltador HUM:
de masa o resaltador humectante
de sabor
ANAH: antiaglutinante, EDU: edulcorante FIR: agente RAI:
antihumectante de firmeza leudante
químico
ANESP: antiespumante EMU: emulsificante FLO: mejorador SEC:
o emulsionante de harina secuestrante
ANT: antioxidante ESP: espesante FOA: espumante
(2) Para los productos que requieren reconstitución, los límites máximos
de uso indicados se refieren a los productos alimenticios listos para el
consumo preparados según las instrucciones del fabricante.
(*)Notas:
Ver Reglamento modificado: Decreto Nº 315/994 de 05/07/1994 Capítulo 3
Anexo 14.
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