La cosecha podrá iniciarse cuando cada variedad haya alcanzado los mínimos
exigidos en la siguiente norma de calidad: grado de madurez (porcentaje de
jugo, ratio y coloración) y grado de desarrollo del fruto.
Para cada especie serán necesarias las siguientes características
particulares:
A) Limones:
a) Tener mínimo de jugo: 20 - 25%;
b) Coloración: debe ser la normal de tipo varietal. Los frutos de
color verde claro que corresponden al tener mínimo de jugo serán
admitidos teniendo en cuenta el período de cosecha y la zona
de producción.
B) Mandarinas:
a) Tener mínimo de jugo: 33%;
b) Ratio: 6 a 1;
c) Coloración: debe ser la típica de la variedad sobre 2/3 de la
superficie del fruto.
C) Naranjas:
a) Tener mínimo de jugo: Navels 30 - 33%, otras variedades 35%;
b) Ratio: 6 a 1;
c) Coloración: debe ser la típica de la variedad y es admitida
una tolerancia de coloración que no excedas del 1.5 de la
superficie total del fruto, teniendo en cuenta la variedad y el
período de cosecha.
D) Pomelos:
a) Tener mínimo de jugo: 35%;
b) Ratio: 6 a 1;
c) Coloración: debe ser la típica de la variedad teniendo en cuenta
el período de cosecha y la zona de producción.