REGLAMENTACION TECNICA DE CERA DE ABEJAS
Aprobado/a por: Decreto Nº 215/984 de 30/05/1984 artículo 1.
PARTE I
1) DEFINICION
La cera de abeja es el producto natural obtenido de la secreción de
las glándulas cereras de varias especies de abejas melíferas (Apis
mellifera).
2) DENOMINACIONES Y TIPOS
A los efectos de su exportación se distinguirán los siguientes tipos:
2.1) Cera en bloques
2.2) Cera en trozos.
3) ESPECIFICACIONES
3.1) Composición
Químicamente la cera es considerada como ésteres de alcoholes
monohídricos con ácidos grasos de alto peso molecular, principalmente
constituido por ácido cerótico y palmitato de miricilo.
3.1.1) No se permitirá el agregado de las siguientes sustancias:
estearina, colofonia, parafina, cera carnauba, sebo, grasas
animales o vegetales, sustancias minerales (talco, caolín,
yeso) colorantes de alquitrán o cualquier otro que refuerce
o cambie su color natural.
3.1.2) Humedad: no deberá contener más de 9%;
3.1.3) Punto de fusión 61 a 65º C;
3.1.4) Peso específico 0,95 a 0,96 (a 25º C);
3.1.5) Número de ácido 16 a 23;
3.1.6) Número de éster 72 a 79;
3.1.7) Relación éster-ácido 3,6 a 4,3;
3.1.8) Indice de refracción (a 75º C) 1.4398 a 1.4451;
3.1.9) Indice de saponificación 88 a 102;
3.1.10) Indice de yodo 8 a 12;
3.1.11) Materia insaponificable 52 a 55;
3.1.12) Número de acetilo 14,8 a 15,3;
3.1.13) Caracteres físicos
En frío la cera es dura, quebradiza y con fractura granulosa,
a temperatura media es blanda. El color puede ser blanco,
amarillo o marrón. La cera blanca es de olor poco marcado,
es poco untuosa, más quebradiza y pesada y al corte
presenta una superficie de fractura lisa. Las ceras amarillas
y marrones son duras y quebradizas;
3.1.14) Blanqueado. El blanqueado puede ser logrado por radiación
solar, químicamente, por absorción o combinando alguno de
ellos. En el blanqueado por el sol la cera es expuesta en finas
capas. Los blanqueadores químicos incluyen bicromatos,
permanganatos, peróxidos y compuestos clorados. El
método del blanqueo por absorción requiere tierras
filtrantes (diatomea). La mezcla y agitación por algunas
horas y luego pasada por filtros-prensa remueve todas las
partículas sólidas;
3.2) Envases, Rotulación. Los envases en los cuales se encuentra
el producto deberán ser aprobados por el Laboratorio Tecnológico del
Uruguay (LATU), asimismo deberán estar perfectamente limpios y no
comunicar olores extraños a la cera.
En los envases deberán constar las siguientes
inscripciones:
- cera de abejas,
- nombre del exportador,
- Industria Uruguaya,
- peso bruto,
- peso neto,
- numeración o codificación correlativa.
4) CATEGORIAS
La cera para exportación deberá estar comprendido en alguna de
las siguientes categorías: "Seleccionadas" y "Común", distinguiéndose
en esta última las categorías A y B.
4.1) Seleccionada
Será aquella que cumpliendo con los parámetros fisicoquímicos
establecidos reúna a su vez las siguientes características:
Humedad: no mayor de 3%
Impurezas: no mayor de 1%
Color: blanco o amarillo
Común "A"
Humedad: no mayor de 6%
Impurezas: no mayor de 3%
Color: amarillo oscuro o marrón
Común "B"
Humedad: no mayor de 9%
Impurezas: no mayor de 5%
Color: marrón oscuro
5) TOMA DE MUESTRAS
El Laboratorio Tecnológico del Uruguay realizará el muestreo de
las partidas de exportación de acuerdo con los procedimientos
habituales en esta materia.
PARTE II
A continuación se exponen sumariamente los fundamentos de las
técnicas analíticas aplicadas y su reseña bibliográfica.
1. Determinación del contenido de humedad y sustancias extrañas.
Se calienta la muestra en cápsulas de vidrio a 100 - 105º C hasta peso
constante la pérdida de peso corresponde al agua extraida. El residuo se
disuelve en benzol caliente, se filtra sobre papel terrado recogiendo la
materia insoluble, desecándolo a 100º C (Villavecchia, Qúimica Analítica
Aplicada Il, 589).
2. Determinación del punto de fusión.
Se seguirá el método del tubo capilar, consistente en la lectura
termométrica del punto en el cual comienza a fundir la cera (AOAC 1980,
28009).
3. Determinación del peso específico,
Se determinará por medio de densímetro una vez fundida la cera en
un baño de agua a 98º C (Villavecchia, Química Analítica Aplicada II,
490).
4. Determinación del número de ácido.
Se entiende por número de ácido el número de miligramos de KOH
necesarios para saturar los ácidos grasos libres contenidos en una gramo
de cera. El método se basa en la valoración de una muestra de cera
fundida en alcohol caliente con una solución alcohólica de KOH 0,5N,
utilizando fenolftaleina como indicador (Villavechia, Química Analítica
Aplicada Il, 496).
5. Determinación del número de éster.
Se entiende por número de éster la cantidad de miligramos de KOH
necesarios para la saponificación de la grasa neutra contenida en un
gramo de cera. De manera que este valor da la medida de los ácidos
contenidos en estado de combinación en la materia grasa. Cuando no hay
ácidos libres, el número de éster es igual al número de saponificación,
en caso contrario está dado por la diferencia entre el número, de ácido
y el de saponificación (Villavecchia, Químíca Analítica Aplicada Il,
499).
6. Relación éster-ácido.
Esta relación es el resultado de dividir el número de éster por el
número de ácido (The World Market Beeswax 1978, 82).
7. Indice de refracción.
Se determinará en forma usual por refractometría a 75º C de temperatura
(AOAC 1980.28007).
8. Indice de saponificación.
Se entiende por éste el número de miligramos de KOH necesarios para
saponificar completamente 1 gramo de sustancia. El método consiste en
valorar el exceso de KOH con HCI 0,5 N en presencia de fenolftaleína
(Villavecchia, Química Analítica Aplicada II, 498).
9. Indice de Yodo.
EI índice de yodo es una medida de la insaturación de las grasas, y se
expresa en términos de número de centigramos de yodo absorbido por
gramo de muestra. Se utiliza el método de Wijs, que consiste en la
valoración del exceso de yodo con una solución de tiosulfato sódico
(AOAC 1980, 28020).
10. Materia insaponificable.
Se entiendo por sustancias insaponificables aquellas que no son
atacadas por los álcalis cuando se efectúa la saponificación. El método
usual consiste en la extracción, por medio de solventes adecuados, del
residuo proveniente de la saponificación de la cera (Villavecchia,
Química Analítica Aplicada Il, 515).
11. Número de acetilo.
Es la cantidad de miligramos de KOH correspondiente a la cantidad
de acetilo combinado con un gramo de ácidos grasos acetilados o
alcoholes superiores obtenidos de una cera. Consiste en titular el exceso
de álcali usado en el tratamiento de la muestra con HCI o 2N en
presencia de fenolftaleína (Villavecchia, Química Analítica Aplicada II,
502).
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