MODIFICACION AL REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL
REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR ASIGNACION DE ADITIVOS Y SUS CONCENTRACIONES MAXIMAS PARA LA CATEGORIA DE ALIMENTOS 19: POSTRES
Aprobado/a por: Decreto Nº 22/001 de 23/01/2001 artículo 1.
XXXII GMC - Rio de Janeiro, 8/XII/98
ANEXO
ASIGNACION DE ADITIVOS
CATEGORIA 19. POSTRES
Aditivo: Aditivo: Aditivo:
Número FUNCION / Nombre Concentración máxima
INS g/100g
19.1. POSTRES DE GELATINA (con gelatina como único formador de gel)
19.1.1. Listos para el consumo
ACIDULANTE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
334 Acido tartarico 0,2
355 Acido adipico 0,2
REGULADOR DE ACIDEZ
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
336i Potasio tartrato acido 0,5
336ii Potasio tartrato neutro 0,5
339ii Sodio-(di) Fosfato, Sodio-(di)
Monofosfato, Sodio-(di) Ortofosfato 0,2 (como P2O5)
450i Sodio-(di) Fosfato 0,2 (como P2O5)
ANTIOXIDANTE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
AROMATIZANTE quantum satis
Todos los autorizados en MERCOSUR
19.1. POSTRES DE GELATINA (con gelatina como único formador de gel)
19.1.1. Listos para el consumo
COLORANTE
100i Curcuma/Curcumina 0,015 (como Curcumina)
101i Riboflavina quantum satis
101ii Riboflavina 5'- Fosfato de Sodio quantum satis
102 Tartrazina 0,015
110 Amarillo Ocaso FCF, Amarillo Sunset 0,01
120 Cochinilla, Acido Carminico, Carmin 0,015
122 Azorrubina 0,01
123 Amaranto, Bordeaux S 0,01
124 Ponceau 4R, Rojo Cochinilla A 0,01
127 Eritrosina 0,005
129 Rojo Allura AC, Rojo 40 0,015
131 Azul Patente V 0,015
132 Indigotina/Carmin de Indigo 0,015
133 Azul Brillante FCF 0,015
140i Clorofila quantum satis
140ii Clorofilina quantum satis
141i Clorofila Cuprica, Sales de Sodio y
Potasio quantum satis
141ii Clorofilina Cuprica, Sales de Sodio y
Potasio quantum satis
143 Verde Indeleble/ Fast Green /Verde Rapido 0,015
150a Caramelo I - Simple quantum satis
150b Caramelo II- Proceso Sulfito Caustico quantum satis
150c Caramelo III- Proceso Amonio quantum satis
150d Caramelo IV- Proceso Sulfito Amonio quantum satis
160ai Beta-Caroteno (Sintetico Identico al
natural) quantum satis
160aii Carotenos: Extractos Naturales quantum satis
160b Rocu/ Annatto/ Urucu/ Bixina/ Norbixina 0,001 (como Bixina)
160c Paprika/Capsantina/Capsorubina quantum satis
160e Beta-Apo-8'Carotenal 0,015
160f Ester Metilico o Etilico del Acido
Beta-Apo-8'-Carotenoico 0,015
162 Rojo de Remolacha / Betaina quantum satis
163i Antocianinas (de frutas y hortalizas) quantum satis
171 Dióxido de Titanio quantum satis
19.1. POSTRES DE GELATINA (con gelatina como único formador de gel)
19.1.2. Polvos para prepararlos
Se admiten las mismas funciones que para 19.1.1; y los aditivos para
cada
función en cantidades tales que el producto listo para consumo responda a
lo establecido para dicho
grupo. Se admite también el uso de antiaglutinantes y humectantes como se
indica a continuación:
ANTIAGLUTINANTE/ANTIHUMECTANTE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
341iii Calcio-(tri) Fosfato, Calcio Fosfato
Tribásico, Calcio-(tri) 2,5
Ortofosfato
470i Magnesio Estearato 2
HUMECTANTE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
19.2. OTROS POSTRES
(con o sin gelatina, con o sin almidones, con o sin gelificantes)
19.2.1. Listos para el consumo
ACIDULANTE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
334 Acido tartarico 0,2
355 Acido adipico 0,2
REGULADOR DE ACIDEZ
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
336i Potasio tartrato acido 0,5
336ii Potasio tartrato neutro 0,5
339ii Sodio-(di) Fosfato, Sodio-(di)
Monofosfato, Sodio-(di) Ortofosfato 0,2 (como P2O5)
450i Sodio-(di) Fosfato 0,2 (como P2O5)
ANTIOXIDANTE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
304 Ascorbil Palmitato 0,02 sobre materia grasa
305 Ascorbil Estearato 0,02 sobre materia grasa
306 Tocoferoles: concentrado mezcla 0,05 sobre materia grasa
307 Tocoferol: Alfa-tocoferol 0,05 sobre materia grasa
310 Propil Galato 0,01 sobre materia grasa
319 Ter-Butil Hidroxiquinona, TBHQ,
BHQ Terciaria 0,02 sobre materia grasa
320 Butil Hidroxianisol, BHA,
Hidroxianisol butilado 0,02 sobre materia grasa
321 Butil Hidroxitolueno, BHT,
Hidroxitolueno butilado 0,01 sobre materia grasa
384 Isopropil Citrato (mezclas) 0,01 sobre materia grasa
AROMATIZANTE
Todos los autorizados en MERCOSUR quantum satis
COLORANTE
100i Curcuma/Curcumina 0,015 (como Curcumina)
101i Riboflavina quantum satis
19.2. OTROS POSTRES
(con o sin gelatina, con o sin almidones, con o sin gelificantes)
19.2.1. Listos para el consumo
101ii Riboflavina 5'- Fosfato de Sodio quantum satis
102 Tartrazina 0,015
110 Amarillo Ocaso FCF, Amarillo Sunset 0,01
120 Cochinilla, Acido Carminico, Carmin 0,015
122 Azorrubina 0,01
123 Amaranto, Bordeaux S 0,01
124 Ponceau 4R, Rojo Cochinilla A 0,01
127 Eritrosina 0,005
129 Rojo Allura AC, Rojo 40 0,015
131 Azul Patente V 0,015
132 Indigotina/Carmin de Indigo 0,015
133 Azul Brillante FCF 0,015
140i Clorofila quantum satis
140ii Clorofilina quantum satis
141i Clorofila Cuprica, Sales de Sodio y
Potasio quantum satis
141ii Clorofilina Cuprica, Sales de Sodio y
Potasio quantum satis
143 Verde Indeleble/ Fast Green /Verde
Rapido 0,015
150a Caramelo I - Simple quantum satis
150b Caramelo II- Proceso Sulfito Caustico quantum satis
150c Caramelo III- Proceso Amonio quantum satis
150d Caramelo IV- Proceso Sulfito Amonio quantum satis
160ai Beta-Caroteno (Sintetico Identico al
natural) quantum satis
160aii Carotenos: Extractos Naturales quantum satis
160b Rocu/ Annatto/ Urucu/ Bixina/ Norbixina 0,001 (como Bixina)
160c Paprika/Capsantina/Capsorubina quantum satis
160e Beta-Apo-8'Carotenal 0,015
160f Ester Metilico o Etilico del Acido
Beta-Apo-8'-Carotenoico 0,015
162 Rojo de Remolacha / Betaina quantum satis
163i Antocianinas (de frutas y hortalizas) quantum satis
171 Dióxio de Titanio quantum satis
CONSERVADOR
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
200 Acido Sorbico 0,05
201 Sodio Sorbato 0,05 como ácido sórbico
202 Potasio Sorbato 0,05 como ácido sórbico
203 Calcio Sorbato 0,05 como ácido sórbico
EMULSIONANTE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
432 Polioxietilen (20) Sorbitan Monolaurato 0,3
433 Polioxietilen (20) Sorbitan Monooleato 0,3
19.2 OTROS POSTRES
(con o sin gelatina, con o sin almidones, con o sin gelificantes)
19.2.1. Listos para el consumo
434 Polioxietilen (20) Sorbitan Monopalmitato 0,3
435 Polioxietilen (20) Sorbitan Monoestearato 0,3
436 Polioxietilen (20) Sorbitan Triestearato 0,3
473 Esteres de ac. grasos de la Sacarosa,
Sacaroesteres 0,5
477 Mono y Diesteres de 1,2 Propilenglicol 0,5
481i Sodio Estearoil Lactato 0,5
482 Calcio Estearoil Lactilato 0,5
491 Sorbitan Monoestearato 0,5
492 Sorbitan Triestearato 0,5
494 Sorbitan Monoleato 0,5
495 Sorbitan Monopalmitato 0,5
ESPESANTE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
ESTABILIZANTE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
432 Polioxietilen (20) Sorbitan Monolaurato 0,3
433 Polioxietilen (20) Sorbitan Monooleato 0,3
434 Polioxietilen (20) Sorbitan Monopalmitato 0,3
435 Polioxietilen (20) Sorbitan Monoestearato 0,3
436 Polioxietilen (20) Sorbitan Triestearato 0,3
450iii Sodio-(tetra) Pirofosfato Neutro 0,3 (como P2O5)
473 Esteres de ac. grasos de la Sacarosa,
Sacaroesteres 0,5
477 Mono y Diesteres de 1,2 Propilenglicol 0,5
481i Sodio Estearoil Lactato 0,5
482 Calcio Estearoil Lactilato 0,5
491 Sorbitan Monoestearato 0,5
492 Sorbitan Triestearato 0,5
494 Sorbitan Monoleato 0,5
495 Sorbitan Monopalmitato 0,5
AGENTE DE FIRMEZA
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
GELIFICANTE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
19.2. OTROS POSTRES
(con o sin gelatina, con o sin almidones, con o sin gelificantes)
19.2.2 Polvos para prepararlos
Se admiten las mismas funciones que para 19.1.1; y los aditivos para
cada
función en cantidades tales que el producto listo para consumo responda a
lo establecido para dicho
grupo. Se admite también el uso de antiaglutinantes y humectantes como se
indica a continuación:
ANTIAGLUTINANTE/ANTIHUMECTANTE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
341iii Calcio-(tri) Fosfato, Calcio Fosfato
Tribásico, Calcio-(tri) 2,5
Ortofosfato
470i Magnesio Estearato 2,0
HUMECTANTE
Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR quantum satis
Ayuda