Los establecimientos de faena de bovinos que cuenten con el Sistema
Electrónico de Información de la Industria Cárnica deberán incorporar, a
la información suministrada en los romanos de faena, los siguientes datos:
1 - Numero de animales faenados por categoría.
2 - Peso por categoría.
3 - Peso en puesto DCP3
4 - Peso en puesto DCP4
5 - Porcentaje de dressing (diferencia entre los promedios de los pesos
netos registrados en la 3ª y la 4ª balanza, expresado como porcentaje del
peso en la 3ª balanza).
6° - Precio en puesto DCP3 y/o puesto DCP4 y sus respectivos
equivalentes.-