Aprobado/a por: Decreto Nº 212/015  de 03/08/2015 artículo 1.
Reglamento derogado por: Decreto Nº 80/019 de 14/03/2019 artículo 3.

   Artículo 1.- Incorpórase al Reglamento Bromatológico Nacional - 
Decreto N° 315/994 de 5 de julio de 1994 -, el Artículo 17.2.21, en la Sección 2- Aceites - Alimentos Grasos -, el cual quedará redactado de la siguiente manera:

   Artículo 17.2.21 Aceite de Chía, es el líquido obtenido por expresión mecánica y prensado en frío de la Semilla de Chía (Salvia hispánica L). Podrá ser purificado únicamente por lavado, sedimentación, filtración y centrifugación, no pudiendo ser sometido a refinación, desodorización ni blanqueo. Sus características físicas y químicas y su composición en ácidos grasos responden a las siguientes tablas:
   Características físicas y químicas:

 

  
Densidad Relativa a 20°C, g/cc
  
0,920-0,935
   
 

  
Indice de Refracción a 25°C.
  
1,4750-1,4900
   
 

  
Acidos Grasos Libres (%de Acido Oleico)
  
≤2%ácido oleico
   
 

  
Indice de Acidez (mgKOH/g)
  
≤4
   
 

  
Indice de Saponificación (mg de KOH/g aceite)
  
170-200
   
 

  
Materia Insaponificable (%p/p)
  
≤1,5%
   
 

  
Indice de Yodo (g de 12/100g aceite)
  
180-210
   
 

  
Indice de Peróxido (meq 02/kg aceite)
(a la fecha de vencimiento)
  
15meq O activo/kg aceite
   
 

  
Impurezas Insolubles
  
≤0,05%
   

   Composición en ácidos grasos:

 

  
Acido Graso (como % de área de éster metílico)
  
%
   
 

  
C-16:0 Palmítico
  
6 a 8
   
 

  
C-16:1 Palmitoleico
  
0,1 a 0,2
   
 

  
C-18:0 Esteárico
  
2 a 4
   
 

  
C-18:1 Oleico
  
5 a 10
   
 

  
C-18:2 Linoleico
  
>15
   
 

  
C-18:3 Alfa Linolénico
  
>55
   

(*)Notas:

Ver Reglamento modificado: Decreto Nº 315/994 de 05/07/1994 Capítulo 17 
Sección 2, numeral 17.2.21.

Ayuda