MODIFICACION AL REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL
Aprobado/a por: Decreto Nº 513/001 de 26/12/2001 artículo 1.
Artículo 1º.- Modifícase el artículo 3º del Decreto No. 172/998 de 7 de julio de 1998, el que quedará redactado de la siguiente manera:
Sección 5
Definición de rebozador
Artículo 30.5.1.- Es el producto destinado a recubrir por adherencias con
o sin la ayuda de huevo líquido diversos alimentos para su consumo luego
de freir u hornear, obtenido por la mezcla de pan rallado y/o harinas
adicionadas o no de otros ingredientes complementarios, de los aditivos
de la lista positiva de éste Reglamento autorizados para rebozador y de
los aromatizantes y colorantes (exceptuando los colorantes artificiales)
de la lista general correspondiente.
(*)Notas:
Ver Reglamento modificado:
Decreto Nº 172/998 de 07/07/1998 artículo 3,
Decreto Nº 315/994 de 05/07/1994 Capítulo 30 Sección 5, numeral
30.5.1.
Artículo 2º.- Incorpórase a la LISTA POSITIVA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
del Capítulo 30 - Alimentos Varios y a la LISTA POSITIVA DE ADITIVOS
ALIMENTARIOS, Anexo 11, del Capítulo 3 Aditivos Alimentarios del Reglamento Bromatológico Nacional (Decreto No. 315/994), los siguientes items a ser utilizados en rebozadores:
LISTA DE ADITIVOS PARA REBOZADOR
Espesantes
Nº Nombre del aditivo Producto al Lim. máx
Códex que se agrega (mg/kg)
406 Agar Rebozador Nse
466 Carboximetilocelulosa Rebozador Nse
Sódica
410 Goma garrofin, caroba, Rebozador Nse
Algarrobo, jatai
412 Goma guar Rebozador Nse
415 Goma xantano o xántica Rebozador Nse
463 Hidroxipropilcelulosa Rebozador Nse
465 Metiletilcelulosa Rebozador Nse
Emulsionantes
Nº Nombre del aditivo Producto al Lím Máx.
Codex Que se agrega (mg/kg)
471 Mono y diglicéridos de Rebozador 5000
Acidos grasos
340i Potasio monofosfato Rebozador 1000
(P205)
339i Sodio monofosfato Rebozador 1000
(P205)
541i Aluminio y sodio, Fosfato Rebozador 1000
Acido (P205)
450iii Sodio (tetra) difosfato, Rebozador 1000
Pirofosfato de (P205)
450 v Potasio (tetra) difosfato, Rebozador 1000
Pirofosfato de (P205)
341iii Calcio trifosfato de Rebozador 1000
(P205)
Exaltadores del sabor
Nº de Nombre del aditivo Producto al Lím. Máx.
Codex que se agrega (mg/kg)
620 Acido glutámico (1(+)-) Rebozador Nse
621 Sodio (mono) glutamato de Rebozador Nse
622 Potasio (mono) glutamato Rebozador Nse
de
Antioxidantes
Nº de Nombre del aditivo Producto al Lím. Mäx
Codex que se agrega (mg/kg)
304 Palmitato de ascorbilo Rebozador 1000
Estabilizadores
Nº de Nombre del aditivo Producto al Lím.
Codex que se agrega Máx.
(mg/kg)
503i Amonio carbonato Rebozador Nse
503ii Amonio bicarbonato Rebozador Nse
501i Potasio carbonato Rebozador Nse
501ii Potasio bicarbonato Rebozador Nse
500i Sodio carbonato Rebozador Nse
500ii Sodio bicarbonato Rebozador Nse
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