Decreto 350/978
Se reglamenta la elaboración de bebidas que contengan alcohol, provenientes de la fermentación del zumo de frutas cítricas.
Ministerio de Agricultura y Pesca.
Montevideo, 22 de junio de 1978.
Visto: la gestión promovida por la Dirección de Contralor Legal del
Ministerio de Agricultura y Pesca, en el sentido de reglamentar en forma
provisoria la elaboración, circulación y comercialización de bebidas que
contengan alcohol, provenientes de la fermentación del zumo de frutas
cítricas.
Resultando: es competencia del Ministerio de Agricultura y pesca, lo
concerniente al régimen de conservación y transformación de los productos
derivados de la actividad agrícola.
Considerando: I) Importante lograr el aprovechamiento integral de las
frutas producidas en el país, tendiendo a la ampliación del espectro de
utilización final de las mismas;
II) La escasa experiencia que existe en el país, en la producción del
tipo de bebidas premencionadas.
Atento: a lo dispuesto por el artículo 11, numeral 6.o del decreto
574/974, de 12 de julio de 1974 y artículo 142 de la ley 13.640, de 26 de
diciembre de 1967 y a l opinión favorable de la Dirección de Asesoramiento
Legal del Ministerio de Agricultura y Pesca,
El Presidente de la República
DECRETA:
Facúltase a la Dirección de Contralor Legal del Ministerio de
Agricultura y Pesca para autorizar la elaboración, por la presente zafra,
de bebidas que contengan alcohol, provenientes de la fermentación del
zumo de frutas cítricas.
Los industriales que deseen elaborar las bebidas a que se refiere el
artículo 1.o, deberán inscribirse en la Dirección de Contralor Legal del
Ministerio de Agricultura y Pesca, con una anticipación de por lo menos
10 días a la fecha prevista para iniciar las elaboraciones, debiendo
indicar los siguientes datos:
a) Denominación de la empresa, razón social, etc. y su domicilio;
b) Volumen, clase y procedencia de la fruta cítrica a emplear;
c) Ubicación del local en que se procederá a la elaboración;
d) Procedimiento a emplear en la elaboración;
e) Correcciones a efectuar en el zumo de frutas cítricas; y
f) Características analíticas esperadas en el producto final, tales
como: graduación alcohólica, acidez total y azúcares reductores.
Las elaboraciones se realizarán bajo el control técnico de la Dirección
de Contralor Legal del Ministerio de Agricultura y Pesca, debiendo contar
cualquier modificación de la elaboración prevista, con la autorización
expresa de esta dependencia.
La Dirección de Contralor Legal elevará al Ministerio de Agricultura y
Pesca un informe final detallado de las elaboraciones controladas.
Los zumos de frutas cítricas que serán fermentados y el producto de
dicha fermentación, podrán ser corregidos o mejorados en su composición o
aspecto, mediante la adición de las siguientes sustancias:
a) Levaduras seleccionadas;
b) Sacarosa (hasta una graduación alcohólica) probable de 15º G.L.);
c) Carbonato de calcio;
d) Anhídrido sulfuroso en la dosis máxima de 350 mg. por litro de
anhídrido sulfuroso total;
e) Acido sórbico o sus sales de potasio o sodio en la dosis máxima de
200 mg./litro, y
f) Toda otra sustancia cuyo empleo esté autorizado para su utilización
en los vinos o mostos y en las condiciones, oportunidad y cantidades
establecidas para éstos.
Prohíbese la elaboración y tenencia de fermentado de zumo de frutas
cítricas en los locales donde se elaboren o depositen vinos o cualquier
otro tipo de bebida. Quedan exceptuados de esta exigencia aquellos
locales en los cuales las bebidas se encuentren envasadas.
La Dirección de Contralor Legal del Ministerio de Agricultura y Pesca,
podrá autorizar el ingreso de fermentado de frutas cítricas a bodega o
sidrería, para su envasado o para otras operaciones que considere
aconsejables por su importancia técnica o económica.
La Dirección de Contralor Legal del Ministerio de Agricultura y Pesca
dispondrá de un plazo de 90 días, a partir del 31 de agosto de 1978, para
elevar al Ministerio de Agricultura y Pesca un anteproyecto de las normas
que regirán la materia.