REGLAMENTO BROMATOLOGICO NACIONAL
Aprobado/a por: Decreto Nº 315/994 de 05/07/1994 artículo 1.
CAPITULO 3
ADITIVOS ALIMENTARIOS
Sección 1
Disposiciones generales
3.1.1. Sólo se permitirá comercializar aditivos a empresas registradas
ante la Oficina Bromatológica competente.
3.1.2. Los aditivos deberán comercializarse siempre envasados y rotulados
de acuerdo a los requisitos generales de rotulación de alimentos del
Capítulo 1 de este reglamento.
3.1.3. Se prohibe el agregado de aditivos alimentarios a alimentos,
excepto que esté expresamente autorizado su empleo, de acuerdo a lo
establecido en los artículos correspondientes de este capítulo. En los
demás casos se considerará al aditivo, un adulterante y a la operación de
adición, una adulteración.
Principios fundamentales referentes al empleo de aditivos alimentarios
3.1.4. La incorporación de aditivos en los alimentos, así como la
autorización de nuevas sustancias destinadas a ese uso se regirá por los
siguientes principios fundamentales referentes al empleo de aditivos
alimentarios:
a) principios de seguridad de los aditivos, supone que antes de autorizar
el uso de un aditivo en alimentos deberá haberse sometido a una adecuada
evaluación toxicológica en la que se deberá tener en cuenta, entre otros
aspectos, cualquier efecto acumulativo, sinérgico o de protección
producida por su uso; los aditivos alimentarios deberán mantenerse en
observación y revaluarse cuando sea necesario si cambian las condiciones
de uso, debiéndose estar al tanto de las informaciones científicas que
aparezcan sobre este tema;
b) el principio de uso restringido de los aditivos, establece que el uso
deberá limitarse a alimentos específicos, en condiciones específicas y al
nivel mínimo para lograr el efecto deseado;
c) principio de la necesidad tecnológica, destaca la necesidad del uso de
un aditivo si éste proporciona ventajas demostrables de orden tecnológico;
d) el empleo de aditivos se justifica por razones tecnológicas,
sanitarias, nutricionales o psico-sensoriales, siempre que:
i) se empleen aditivos autorizados en concentraciones tales que su ingesta
diaria no supere los valores admitidos;
ii) responda a las exigencias de pureza establecidas por FAO-OMS, o por el
Food Chemical CODEX.
3.1.5. No se deberá emplear aditivos alimentarios en los siguientes casos:
a) cuando ello pueda ser evitado o reemplazado por operaciones de
elaboración más adecuadas o con mayores precauciones de orden higiénico u
operacional;
b) cuando el aditivo pueda afectar sensiblemente el valor nutritivo del
alimento o provocar la pérdida de constituyentes importantes;
c) cuando el uso del aditivo permita disimular o encubrir operaciones de
elaboración deficientes o inapropiadas o fallas tecnológicas;
d) cuando la incorporación del aditivo pueda inducir al consumidor a
engaño, error o confusión, respecto a la calidad del alimento;
e) cuando la incorporación del aditivo pueda falsear los resultados del
análisis.
3.1.6. Está específicamente prohibido el empleo de los siguientes
productos químicos como aditivos alimentarios por existir evidencia
toxicológica de ser peligrosos para su uso en los alimentos: ácido
monobromoacético, ácido nordihidro-guayarético, ácido salicílico, bórax,
cumarina, diotilpirocarbonato, dulcina y tiourea.
Sección 2
Clasificación de aditivos
3.2.1. A efectos de la aplicación de las presentes disposiciones, se
reconoce los siguientes tipos de aditivos, clasificados de acuerdo a su
función fundamental:
a) antiespumantes, son sustancias que previenen o reducen la formación de
espuma;
b) antihumectantes/antiaglutinantes, son sustancias capaces de reducir las
características higroscópicas de los alimentos y disminuir la tendencia de
las partículas individuales a adherirse las unas a las otras;
c) antioxidantes, son sustancias que retardan la aparición de la
alteración oxidativa del alimento;
d) colorantes, son sustancias que confieren, intensifican o restauran el
color de un alimento;
e) conservadores, son sustancias que impiden o retardan la alteración de
los alimentos provocada por microorganismos o enzimas;
f) edulcorantes, son sustancias diferentes de los azúcares que confieren
sabor dulce al alimento;
g) espesantes, son sustancias que aumentan la viscosidad de un alimento;
h) gelificantes, son sustancias que confieren textura a través de la
formación de un gel;
i) estabilizantes, son sustancias que vuelven posible el mantenimiento de
una dispersión uniforme de dos o más sustancias inmiscibles en un
alimento;
j) aromatizantes/saborizantes, son sustancias o mezclas de sustancias con
propiedades aromáticas o sápidas capaces de conferir o reforzar el aroma
y/o el sabor de los alimentos;
k) humectantes, son sustancias que protegen los alimentos de la pérdida de
humedad en ambiente de baja humedad relativa o que facilitan la disolución
de un polvo en un medio acuoso;
l) reguladores de acidez, son sustancias que alteran o controlan la acidez
o alcalinidad de los alimentos;
m) acidulantes, son sustancias que aumentan la acidez y/o confieren un
sabor ácido al alimento;
n) emulsionantes/emulsificantes, son sustancias que hacen posible la
formación o mantenimiento de una mezcla uniforme de dos o más fases
inmiscibles en el alimento;
ñ) mejoradores de harina, son sustancias que, agregadas a la harina,
mejoran su calidad tecnológica;
o) resaltadores del sabor, son sustancias que resaltan o realzan el sabor
y/o el aroma de un alimento;
p) leudantes químicos, son sustancias o mezclas de sustancias que liberan
gas y de esta manera, aumentan el volumen de la masa;
q) glaceantes, son sustancias que cuando son aplicadas en la superficie
externa de un alimento, imparten una apariencia brillante o proveen un
revestimiento protector;
r) agentes de firmeza o endurecedores o texturizantes, son sustancias que
vuelven o mantienen los tejidos de frutas u hortalizas firmes o crocantes
o interactúan junto con agentes gelificantes para producir o fortalecer un
gel;
s) secuestrantes, son sustancias que forman complejos químicos con los
iones metálicos;
t) estabilizantes del color, son sustancias que estabilizan, retienen o
intensifican el color de un alimento;
u) espumantes, son sustancias que posibilitan la formación o el
mantenimiento de una dispersión uniforme de una fase gaseosa en un
alimento líquido o sólido.
Sección 3
Aditivos aromatizantes/saborizantes
Definiciones
3.3.1. Aditivos aromatizantes saborizantes o aromatizantes son las
sustancias o mezclas de sustancias con propiedades aromáticas o sápidas
capaces de conferir o reforzar el aroma y/o sabor de los alimentos. Se
excluyen de la definición precedente:
a) los productos que confieren exclusivamente sabor dulce, salado o ácido;
b) las sustancias alimenticias o productos normalmente consumidos como
tales con o sin reconstitución.
A los efectos del presente reglamento los aromatizantes saborizantes se
clasifican en naturales o sintéticos.
3.3.2. Aromatizantes saborizantes naturales son los obtenidos
exclusivamente mediante métodos físicos, microbiológicos o enzimáticos, a
partir de materias primas aromatizantes saborizantes naturales. Se
entiende por materias primas aromatizantes saborizantes naturales los
productos de origen animal o vegetal normalmente utilizados en la
alimentación humana, que contengan sustancias odoríferas y/o sápidas, ya
sea en su estado natural o después de un tratamiento adecuado (tal como
torrefacción, cocción, fermentación, enriquecimiento enzimático, etc.).
Los aromatizantes saborizantes naturales comprenden los siguientes tipos:
a) aceites esenciales o esencias naturales o esencias;
b) extractos;
c) bálsamos, oleorresinas y oleogomorresinas;
d) sustancias aromatizantes saborizantes aisladas.
3.3.3. Aceites esenciales o esencias naturales o esencias, son los
productos volátiles de origen vegetal obtenidos por un proceso físico
(destilación por arrastre con vapor de agua, destilación a presión
reducida u otro adecuado). Los aceites esenciales podrán presentarse
aisladamente o mezclados entre sí, rectificados, desterpenados o
concentrados. Se entiende por rectificados los productos que han sido
sometidos a un proceso de destilación fraccionada para concentrar
determinados componentes; por desterpenados los que han sido sometidos a
un proceso de desterpenación; y por concentrados los que han sido
parcialmente desterpenados.
3.3.4. Se entiende por extractos los productos obtenidos por agotamiento
en frío o en caliente de productos de origen animal o vegetal con
disolventes permitidos, los que posteriormente podrán ser eliminados o no.
Los extractos deberán contener los principios sápido aromáticos volátiles
y fijos correspondientes al producto natural respectivo.
Los extractos podrán presentarse como:
a) extractos líquidos, son los que se obtienen sin eliminar el disolvente
o eliminándolo en forma parcial.
b) extractos secos los que se obtienen eliminando el disolvente; se
designan comercialmente y en forma complementaria con las siguientes
denominaciones:
-Concretos, cuando proceden de la extracción de vegetales frescos;
-Resinoides, cuando proceden de la extracción de vegetales secos o de
bálsamos, oleorresinas u oleogomorresinas;
-Purificados absolutos, cuando procede de los extractos secos por
disolución en etanol, enfriamiento y filtración en frío, con eliminación
posterior del etanol.
3.3.5. Bálsamos, oleorresinas y oleogomorresinas son los productos
obtenidos mediante la exudación libre o provocada de determinadas especies
vegetales.
3.3.6. Se entiende por sustancias aromatizantes saborizantes naturales
aisladas las sustancias químicamente definidas, obtenidas por procesos
físicos, microbiológicos o enzimáticos adecuados, a partir de materias
primas aromatizantes naturales o de aromatizantes saborizantes
naturales.
Las sales de sustancias naturales con los siguientes cationes: H+, Na+,
K+, Ca++, y Fe+++ o sus aniones: C1-., SO4--, CO3--, se clasifican como
aromatizantes saborizantes naturales.
3.3.7. Se entiende por aromatizantes saborizantes sintéticos los
compuestos químicamente definidos obtenidos por procesos químicos.
Los aromatizantes saborizantes sintéticos comprenden los siguientes tipos:
a) aromatizantes saborizantes idénticos a los naturales;
b) aromatizantes saborizantes artificiales.
3.3.8. Aromatizantes saborizantes idénticos a los naturales son las
sustancias químicamente definidas obtenidas por síntesis y las aisladas
por procesos químicos a partir de materias primas de origen animal o
vegetal, que presentan una estructura química idéntica a la de las
sustancias presentes en dichas materias primas naturales (procesadas o
no).
Las sales de sustancias idénticas a las naturales con los siguientes
cationes: H+, Na+, K+, Ca++ y Fe+++ o sus aniones: C1-., SO4--, CO3--, se
consideran como aromatizantes saborizantes idénticos a los naturales.
3.3.9. Aromatizantes saborizantes artificiales son los compuestos químicos
obtenidos por síntesis, que aún no han sido identificados en productos de
origen animal o vegetal, utilizados por sus propiedades aromáticas, en su
estado primario o preparados para el consumo humano.
3.3.10. Mezclas de aromatizantes saborizantes son las mezclas entre sí
cualesquiera sean el número y tipo de aromatizantes saborizantes
componentes. El aromatizante saborizante resultante se considerará:
a) natural, cuando derive de mezclar aromatizantes naturales;
b) idéntico al natural, cuando derive de mezclar aromatizantes
saborizantes idénticos a los naturales con o sin el agregado de
aromatizantes saborizantes naturales;
c) artificial, cuanto intervengan en la mezcla aromatizantes saborizantes
artificiales, con o sin participación de aromatizantes naturales o
idénticos a los naturales.
3.3.11. Aromatizantes saborizantes de reacción o de transformación, son
los productos obtenidos, según buenas técnicas de fabricación, por
calentamiento a temperatura no superior a 180ºC, durante un tiempo no
mayor de quince minutos (pudiendo transcurrir tiempos más largos a
temperaturas proporcionalmente inferiores). El pH no podrá ser superior a
8.
Las materias primas habitualmente utilizadas en la fabricación de estos
aromatizantes saborizantes son las que figuran en el ANEXO 1 de este
capítulo.
Se considerarán naturales o sintéticos según sea la naturaleza de sus
materias primas y/o procesos de elaboración, siendo aplicables, en función
de ello, las definiciones y clasificaciones previstas en este
reglamento.
3.3.12. Aromatizantes saborizantes de humo, son preparaciones
concentradas, utilizadas para conferir aroma/sabor de ahumado a los
alimentos.
Deben obtenerse aplicando uno o más de los siguientes procedimientos:
a) sometiendo maderas no tratadas, provenientes de las especies que se
indican en el ANEXO 2 de este capítulo, a alguno de los siguientes
tratamientos:
-combustión controlada;
-destilación seca a temperaturas comprendidas entre 300 y 800ºC;
-arrastre con vapor de agua recalentado a temperatura entre 300 y 500ºC.
En todos los casos se condensan y recogen las fracciones que tienen las
propiedades sapidoaromáticas deseadas;
b) aplicando con posterioridad a los procedimientos enunciados en el
inciso anterior, técnicas de separación de las fracciones obtenidas, a fin
de aislar los componentes aromáticos importantes;
c) mezclando sustancias aromáticas químicamente definidas.
Se considerarán naturales o sintéticos según sea la naturaleza de sus
materias primas y/o procesos de elaboración, siendo aplicables, en función
de ello, las definiciones y clasificaciones previstas en este reglamento.
3.3.13. Los aromatizantes saborizantes podrán presentarse bajo las
siguientes formas:
a) sólidos (polvo, granulados, tabletas);
b) líquidos (soluciones, emulsiones);
c) pastosos.
Lista general de aditivos aromatizantes
3.3.14. Se autoriza la utilización en la elaboración de alimentos, de los
aditivos aromatizantes saborizantes comprendidos en la Lista General o
Lista de Base del presente reglamento, con las restricciones que figuran
en los ANEXOS 5 y 6 y el artículo 3.3.30. de este capítulo. A tal efecto,
adóptase como "Lista de Base" la nómina de productos de aplicación en el
campo alimentario comprendida en la publicación intitulada "Flavor and
Fraggrance Materials, 1991", editada por Allured Publishing Co..
También se incluye los productos que figuran en el ANEXO 4 que forman
parte de la "Lista General de Aditivos Aromatizantes".
3.3.15. Se consideran comprendidas en la Lista General a que se refiere el
artículo anterior, las especies botánicas de origen regional que se
indican en el ANEXO 3 de este capítulo y sus principios activos
aromatizantes.
3.3.16. Sin perjuicio de su incorporación al texto del presente
reglamento, se declaran incluidas en la Lista General de aditivos
aromatizantes saborizantes autorizados, así como los de expendio y
utilización limitada o prohibida (ANEXOS 5 y 6 y artículo 3.3.30.), las
altas y bajas que registren, respecto de los productos comprendidos en las
mismas, las publicaciones específicas de los siguientes entes:
* FAO/OMS - Codex Alimentarius Commission;
* Council of Europe;
* FDA - Food and Drug Administration (EE.UU.); y
* FEMA - Flavor and Extract Manufacturers' Association (EE.UU.).
3.3.17. Los aromatizantes saborizantes autorizados y los coadyuvantes que
se utilicen en su elaboración deberán responder como mínimo, a los
requisitos de identidad y pureza y a las demás especificaciones que se
determinen en relación con los alimentos en general y/o con los
aromatizantes saborizantes en particular. Deberán cumplir asimismo con los
requisitos específicos que para ellos establezca alguna de las fuentes
bibliográficas establecidas en el artículo 3.3.16., o de las citadas en el
ANEXO 7 de este capítulo.
Sustancias permitidas en la elaboración de
aromatizantes/saborizantes
3.3.18. Se autoriza el empleo de diluyentes y soportes a fin de mantener
la uniformidad y dilución necesarias para facilitar la incorporación y
dispersión de aromas concentrados en los productos alimenticios. Algunos
soportes pueden ser utilizados para encapsular los aromatizantes con el
fin de protegerlos de la evaporación y de posibles alteraciones durante su
almacenamiento. En el ANEXO 8 de este capítulo se indica las sustancias
cuyo empleo está permitido.
3.3.19. Se autoriza el empleo de los siguientes antioxidantes,
indispensables para la protección de ciertos aceites esenciales,
especialmente los que contienen terpenos, así como de otras sustancias
aromáticas, en los límites de concentración máxima que aquí se establecen:
Acido ascórbico n.s.e.
Acido eritórbico n.s.e.
Ascorbatos de sodio y calcio n.s.e.
Galatos de propilo, octilo y dodecilo máx. 1000 mg/Kg
Hidroxianisol butilado (BHA) máx. 1000 mg/Kg
Hidroxitolueno butilado (BHT) máx. 1000 mg/Kg
Lecitinas n.s.e.
Terbutilhidroquinona (TBHQ) máx. 1000 mg/Kg
mezclas de los galatos, siempre que
no se incorporen más de 500 mg/Kg de
galatos, BHA y/o BHT máx. 1000 mg/Kg
Mezclas de TBHQ con BHA y/o BHT máx. 1000 mg/Kg
Palmitato y estearato de ascorbilo
aislados o en mezcla máx. 1000 mg/Kg
Tocoferoles, naturales y/o sintéticos n.s.e.
3.3.20. Se autoriza el empleo de los siguientes secuestrantes que impiden
la acción catalítica de ciertos iones metálicos protegiendo así al
aromatizante de la oxidación. Se podrán emplear en la concentración
necesaria para lograr el efecto deseado:
Acido cítrico Acido etilenodiamino-tetracético; sus sales, mono, di y
trisódicas y su sal cálcico disódica Acido tartárico Hexametafosfato de
sodio.
3.3.21. Se autoriza el empleo de los siguientes agentes conservadores
necesarios para inhibir el desarrollo microbiano en ciertos aromatizantes,
debiendo tenerse en consideración el producto al cual están destinados, en
la concentración máxima en productos prontos para el consumo, que aquí se
indica:
Acido benzoico, su equivalente en sales máx. 1000 mg/l o mg/kg
de sodio, calcio o potasio
Acido sórbico, su equivalente en sales máx. 1000 mg/l o mg/kg
de sodio, calcio o potasio
Anhídrido sulfuroso, sulfitos y bisulfitos
de sodio, calcio o potasio máx. 400 mg/l o mg/kg
Mezclas de los anteriores (calculado
como la suma de ácido benzoico y ácido
sórbico) máx. 1000 mg/l o mg/kg
p-Hidroxibenzoato de metilo máx. 1000 mg/l o mg/kg
p-Hidroxibenzoato de propilo máx. 1000 mg/l o mg/kg
3.3.22. Se autoriza el empleo de los siguientes agentes emulsionantes y
estabilizantes que facilitan la homogeneización de los aromas o su
incorporación en los productos alimenticios:
Acido algínico
Agar-agar
Alginato de sodio, potasio, amonio y calcio
Alginato de propilenglicol
Almidones modificados
Carragenina
Carboximetilcelulosa
Celulosa microcristalina
Diésteres de glicerilo de ácidos grasos C6-C18
Estearatos de propilenglicol
Esteres de glicerilo de ácidos diacetil tartárico y grasos
Esteres de sacarosa de ácidos grasos
Goma arábiga
Goma garrofín
Goma ghatti
Goma guar
Goma karaya
Goma tragacanto
Goma xantano
Lecitinas
Metilcelulosa
Monoésteres glicéridos de ácido grasos saturados de 6 a 18
átomos de carbono
Mono oleato de polioxietileno (20) sorbitan
Palmitato de ascorbilo
Pectinas
Sucroglicéridos
3.3.23. Se permite el empleo en los aditivos aromatizantes de los
siguientes correctores de densidad que se utilizan para alcanzar la
densidad del aromatizante pretendida, en el producto pronto para el
consumo:
Aceite vegetal bromado, exclusivamente
en bebidas analcohólicas máx. 15 mg/kg
Acetato isobutirato de sacarosa (SAIB) -
Ester glicérido de la colofonia máx. 150 mg/kg
Colofonia hidrogenada -
Ester glicérido de la colofonia hidrogenada máx. 150 mg/kg
Ester metílico de la colofonia hidrogenada máx. 150 mg/kg
3.3.24. Se permite el uso de los siguientes reguladores de acidez a
emplear en los aromatizantes para ajustar su pH.
Acetato de sodio, potasio y calcio
Acido acético
Acido cítrico
Acido fosfórico
Acido láctico
Carbonato cálcico
Carbonato magnésico
Citratos de sodio, potasio y calcio
Lactatos de sodio, potasio y calcio
Ortofosfatos de sodio y potasio (mono y di)
3.3.25. Se permite el agregado a los aditivos aromatizantes de los
siguientes agentes antihumectantes/antiaglutinantes que se utilizan para
mantener, en caso necesario, la fluidez de los aromatizantes en polvo.
Carbonato de calcio
Carbonato de magnesio
Estearatos de magnesio
Ortofosfatos de calcio (mono, di y tri)
Silicato de calcio
Sílice coloidal
3.3.26. Se permite el uso de solventes de extracción y procesamiento para
la obtención de extractos naturales. Se acepta un límite máximo para la
cantidad de solvente residual presente en un alimento debido al principio
de transferencia de masa.
Las concentraciones máximas de residuos de solventes de extracción y
procesamiento, que pueden estar presentes en los aromatizantes, son las
que se indican en el ANEXO 9 de este capítulo.
3.3.27. Los contenidos máximos autorizados de sustancias que están
presentes en los productos alimenticios tal y como se consumen y son
provenientes de aromas o de ingredientes alimenticios se presentan en el
ANEXO 5 de este capítulo. Los contenidos máximos autorizados en los
alimentos para algunas sustancias que se emplean como aromatizantes
saborizantes se presentan en el ANEXO 6.
3.3.28. Los aromatizantes/saborizantes de humo no aportarán más de 0,03
ppb de 3,4-benzopireno al alimento final; a los fines del control
analítico, este valor se determinará a partir del 3,4 benzopireno presente
en el aromatizante/saborizante de humo utilizado y de la dosificación de
este último en el alimento/producto pronto para el consumo.
3.3.29. Se prohibe la utilización por parte de la industria alimentaria de
los siguientes aromatizantes:
a) esencias y extractos de: habatonka, sasafrás y sabina.
b) compuestos químicos aislados y de síntesis cuya utilización contradiga
la norma consignada al pie del cuadro del ANEXO 5.
Queda además prohibido el empleo en la fabricación de alimentos de
hidrocarburos y de compuestos de la serie pirídica (excepto los incluidos
en la Lista General), así como también de nitroderivados, nitritos
orgánicos y otros que expresamente determinen las autoridades sanitarias
competentes.
Sección 4
Colorantes alimentarios
3.4.1. Los colorantes naturales y sintéticos que podrán adicionarse a los
alimentos, exclusivamente en los casos en que las disposiciones
específicas lo autoricen, son los comprendidos en la Lista General de
Colorantes, que figura en el ANEXO 10 de este Capítulo y sus lacas de
aluminio.
3.4.2. Se reserva para uso exclusivo de aplicación en la superficie de
alimentos, los colorantes identificados con los siguientes números (INS):
172, 170(i), 173, 174 y 175.
3.4.3. Los colorantes comprendidos en la Lista General de Colorantes
Alimentarios se clasifican en:
a) naturales, comprende las sustancias colorantes aisladas por procesos
adecuados de materias primas de origen vegetal y los compuestos obtenidos
por síntesis que presentan una estructura química idéntica a ellas;
b) artificiales, los compuestos químicos obtenidos por síntesis, no
identificados en productos de origen vegetal; comprende los identificados
en la Lista General con los números (INS): 102, 110, 123, 124, 127, 129,
131, 132, 133, 143 y sus lacas de aluminio;
c) minerales.
3.4.4. Cuando los aditivos colorantes se expendan en mezclas, deberá
constar en el rótulo el nombre de los colorantes integrantes de la misma,
en orden decreciente, así como la composición cuantitativa de la mezcla.
3.4.5. La cantidad máxima de colorantes artificiales permitida en los
alimentos, será de 0.005% m/m, referida al alimento pronto para el
consumo.
Sección 5
Lista positiva de aditivos alimentarios
3.5.1. A los efectos de las presentes disposiciones se distingue dos tipos
de aditivos alimentarios:
a) aditivo alimentario sin concentración máxima establecida (n.s.e.), es
aquel que se autolimita en el alimento por razones tecnológicas,
sensoriales u otras y al que por lo tanto no se le establece un máximo
reglamentario; este término también significa que la cantidad de sustancia
agregada al alimento en elaboración o procesamiento no excederá la
cantidad requerida para el cumplimiento del propósito por el cual se
permite su empleo;
b) aditivo alimentario con concentración máxima establecida, es aquel para
el cual se fija una concentración máxima referida a los alimentos a los
cuales se puede incorporar.
3.5.2. Se autoriza la utilización de los aditivos incluidos en la Lista
Positiva de Aditivos Alimentarios, contenidos en el ANEXO 11 del presente
capítulo. Dicha lista comprende los aditivos autorizados, el número
atribuido en el International Numbering System (INS) adoptado por la
Comisión Alimentaria del CODEX en 1989, los alimentos a los cuales pueden
incorporarse y el límite máximo o sea la concentración máxima, expresada
en mg/kg, que se admite en el alimento pronto para el consumo y el
compuesto químico bajo el cual se expresa, si difieren.
Este último valor indica la cantidad de aditivo usado en forma individual.
Cuando se utiliza con otros que cumplen igual función (según la
clasificación del art. 3.2.1.), la suma total de las concentraciones no
debe ser superior al límite máximo de ninguno de ellos.
Se aplicará similar criterio para el caso particular de los fosfatos y
derivados, cumplan o no estos igual función.
3.5.3. Los aditivos específicos para alimentos modificados son los que se
mencionan a texto expreso en el Capítulo 29 de este reglamento.
Sección 6
Soportes y disolventes
3.6.1. A los efectos de las presentes disposiciones, soportes incluidos
los disolventes soportes, son sustancias utilizadas para disolver, diluir,
dispersar o modificar físicamente o de cualquier otro modo un aditivo
alimentario sin alterar su función tecnológica (y sin ejercer por sí
mismos ningún efecto tecnológico) a fin de facilitar su manejo, aplicación
o uso.
3.6.2. Se permite el empleo como soportes de aditivos de las sustancias
que se presentan en el ANEXO 12 de este Capítulo. No se exigirá para ellos
la declaración en el rótulo como ingredientes.
No se incluyen en esta lista:
a) las sustancias consideradas generalmente como productos alimenticios o
ingredientes;
b) los aminoácidos y sus sales (excepto los que son aditivos);
c) las sustancias que tienen principalmente función de aditivo
acidificante o regulador de la acidez.
Se incluye también los diluyentes o soportes autorizados en el art.
3.3.18. de este reglamento para aditivos aromatizantes/saborizantes.
ANEXO 1
AROMATIZANTES/SABORIZANTES DE REACCION O DE TRANSFORMACION
Materias primas
(Art. 3.3.11.)
Hierbas, especias y sus extractos
Agua
Tiamina y su clorhidrato
Acido ascórbico y sus sales de sodio, potasio, calcio,
magnesio y amonio
Acido cítrico y sus sales de sodio, potasio, calcio,
magnesio y amonio
Acido láctico y sus sales de sodio, potasio, calcio,
magnesio y amonio
Acido inosínico y sus sales de sodio, potasio, calcio
Acido guanílico y sus sales de sodio, potasio, calcio
Inositol
Sulfuros, hidrosulfuros y polisulfuros de sodio, potasio y
amonio
Lecitina
Acidos, bases y sales como reguladores del pH
Acido clorhídrico y sus sales de sodio, potasio, calcio y
amonio
Acido sulfúrico y sus sales de sodio, potasio, calcio y
amonio
Acido fosfórico y sus sales de sodio, potasio, calcio y
amonio
Acido acético y sus sales de sodio, potasio, calcio y
amonio
Hidróxido de sodio, calcio y amonio
Polimetilsiloxano como agente antiespumante (no interviene
en la reacción)
ANEXO 2
AROMATIZANTES/SABORIZANTES DE HUMO
(Art. 3.3.12.)
Maderas, corteza y ramas no tratadas de las siguientes especies, que
pueden utilizarse en su producción:
Acer negundo L.
Betula pendula Roth (variedades esp. B. alba L. y B.
verrucosa Ehrh.)
Betula pubescens Ehrh
Carpinus betulus L.
Carya ovata (Mill.) Koch (C. alba (L.) Nutt)
Castanea sativa Mill.
Eucalyptus sp.
Fagus grandifolia Ehrh.
Fagus sylvatica L.
Fraxinus excelsior L.
Juglans regia L.
Malus pumila Mill.
Prosopis juliflora DC., P. velutenia
Prunus avium L.
Quercus alba L.
Quercus ilex L.
Quercus robur L. (Q. pedunculata Ehrh)
Rhamnus frangula L.
Robinia pseudoacacia L.
Ulmus fulva Mich.
Ulmus rubra Muhlemb
Hierbas aromáticas y especias pueden también ser incorporadas, así como
las ramas de sabina y las ramas, agujas y frutos del pino.
ANEXO 3
LISTA DE ESPECIES BOTANICAS DE ORIGEN REGIONAL
(Art. 3.3.15.)
001 CANCHALAGUA
Centarium cachanlahuen (Moll) Robinson
002 CARQUEJA
Baccharis articulata (Lamarck) Pers. Baccharis
crispa Sprengel
003 INCAYUYO
Lippia integrifolia (Griseb.) Hieron.
004 LUCERA
Pluchea sagittalis (Lamarck) Cabrera
005 MARCELA
Achyrocline satureioides (Lamarck) D.C.
006 PEPERINA
Minthostachys mollis (H.B.K.) Gris
007 POLEO
Lippia turbinata Griseb.
008 VIRA VIRA
Gnaphalium cheiranthifolium Lam
009 ZARZAPARRILLA
Smilax campestris Gris
ANEXO 4
ANEXO DE LA "LISTA DE BASE"
(Art. 3.3.14.)
ACHICORIA Cichorium intybus L.
AGORICO BLANCO Polyporus officinalis Fries
ALOE Aloe vera L., aliae spp., Ferox mill.
ARTEMISA COMUN Artemisia vulgaris L.
CALAMO Acorus calamus L.
CIRUELAS Prunus domestica L.
COMINO Cuminun cyminun L.
CUASIA Quassia amara L.
GENCIANA Gentiana lutea L.
TAMARINDO Tamarindus indica L.
TARAXACON Taraxacum officinale Weber
ANEXO 5
(Art. 3.3.27.)
Contenidos máximos autorizados de determinadas sustancias cuando procedan
de aromas o de ingredientes alimenticios que tengan propiedades
aromatizantes y estén presentes en los productos alimenticios tal y como
se consumen y en los cuales se han utilizado aromatizantes/saborizantes.
--------------------------------------------------------------------------
Sustancias Productos Bebidas Excepciones y/o restricciones
alimenticios mg/kg especiales
en mg/kg
--------------------------------------------------------------------------
Acido agárico 20 20 100 mg/kg en las bebidas
alcohólicas y en los
productos alimenticios que
contengan hongos
Aloina 0.1 0.1 50 mg/kg en las bebidas
alcohólicas
Beta azarona 0.1 0.1 1 mg/kg en las bebidas
alcohólicas y en los
condimentos destinados a
los "snacks foods"
Berberina 0.1 0.1 10 mg/kg en las bebidas
alcohólicas
Cumarina 2 2 10 mg/kg para determinados
tipos de dulces con caramelo
50 mg/kg en las gomas de
mascar 10 mg/kg en las
bebidas alcohólicas
Acido 1 1 50 mg/kg en el turrón
cianhídrico (nougat) mazapán y sus
sucedáneos o productos
similares 1mg/% en volumen
de alcohol en las bebidas
alcohólicas 5mg/kg en las
conservas de frutas con
hueso
Hipericina 0.1 0.1 10 mg/kg en las bebidas
alcohólicas 1 mg/kg en los
productos de confitería
Pulegona 25 100 250 mg/kg en las bebidas
aromatizadas con menta
picante o con menta 350
mg/kg en los productos de
confitería con menta
Cuasina 5 5 10 mg/kg en las pastillas
de confitería 50 mg/kg en
las bebidas alcohólicas
Safrol e 1 1 2 mg/kg en las bebidas
isosafrol alcohólicas que contengan
hasta un 25% en volumen de
alcohol 5 mg/kg en las
bebidas alcohólicas que
contengan más del 25% en
volumen 15 mg/kg en los
productos alimenticios que
contengan macis y nuez
moscada
Santonima 0.1 0.1 1 mg/kg en las bebidas
alcohólicas que contengan
más del 25% en vol. de
alcohol
Tuyona alfa y 0.5 0.5 5 mg/kg en las bebidas
beta alcohólicas que contengan
más del 25% de alcohol en
volumen 10 mg/kg en las
bebidas alcohólicas que
contengan más del 25% en
volumen de alcohol 25 mg/kg
en los productos alimenticios
que contengan preparados a
base de salvia 35 mg/kg en
los amargos
Estas sustancias no podrán añadirse como tales a los productos
alimenticios o a los aromas. Podrán aparecer en el producto alimenticio o
bien de manera natural, o bien tras haberse añadido aromas preparados a
partir de materias de base natural.
ANEXO 6
(art. 3.3.27)
Contenidos máximos autorizados de determinadas sustancias, cuando estén
presentes en los productos alimenticios y se deriven de la utilización de
las mismas como aromatizantes/saborizantes.
Sustancias Productos Bebidas mg/kg Excepciones y/o
alimenticios restricciones especiales
en mg/kg.
Esparteina - - 5 mg/kg en las bebidas
alcohólicas
Hexanoato
de alilo 75 75
Quinina 1 1 40 mg/kg en los caramelos
digestivos para adultos y
en las gelatinas de frutas
300 mg/kg en las bebidas
alcohólicas
ANEXO 7
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
(art. 3.3.17.)
* Farmacopea Nacional de los países signatarios del Tratado de
Asunción.
* Documentación específica aprobada por los Institutos Nacionales de
Normalización o de Salud: de Argentina, IRAM (Instituto de Racionalización
de Materiales), INAL (Instituto Nacional de Alimentos) e INAME (Instituto
Nacional de Medicamentos); de Brasil, INCOS-Instituto Nacional de Control
de Calidad en Salud y CNS-Consejo Nacional de Salud; de Paraguay, INTN
(Instituto Nacional de Tecnología y Normativa), y de Uruguay, UNIT
(Instituto Uruguayo de Normas Técnicas).
* (CAS) "Chemical Abstracts Service". American Chemical Society,
Washington, D.C..
* (FCC) "Food Chemical Codex". National Academy of Sciences, Washington,
D.C..
* (FAO-OMS) "Specificationes for Identity and Purity of Food Additives".
* (FEMA) "Scientific Literature Review" Flavor and Extracs
Manufacturers" Association.
* (FENAROLI) "Handbook of Flavor Ingredients". CRC Publishing Co., Boca
Ratón Fl.
* (IOFI) "Code of Practice for the Flavor Industry".
* (STEFEN ARTANDER) "Perfume and Flavor Chemicals".
ANEXO 8
DILUYENTES Y SOPORTES DE AROMATIZANTES/SABORIZANTES
(art. 3.3.18.)
Aceites y grasas comestibles
Acido acético
Acido algínico
Acido láctico
Agar-agar
Agua
Alcohol bencílico
Alcohol etílico
Alcohol isopropílico
Alginato de propilenglicol
Alginatos de sodio, potasio, amonio y calcio
Almidón
Almidones modificados
Carbonato cálcido
Carbonato magnésico
Carboximetilcelulosa, sal sódica
Celulosa microcristalina
Cera candelilla
Cera carnauba
Cera de abejas
Beta-Ciclodextrina
Citrato de trietilo Dextrosa
Dextrina
Diésteres de glicerilo de ácido grasos saturados C6-C18
Esteres de sacarosa de ácidos grasos saturados C6-C18
Etil celulosa
Gelatina
Glicerina
Glucosa
Goma arábiga
Goma damar
Goma garrofín
Goma guar
Goma tragacanto
Goma xantano
Lactato de etilo
Lactosa
Lecitina
Maltodextrina
Manitol
Metilcelulosa
Mono,di y triacetatos de glicerina
Monoésteres de glicerilo de ácidos grasos saturados C6-C18
Pectina
Propilenglicol
Resina elemi
Sacarosa
Sal
Silicato cálcico
Sílice (dióxido de silicio, sílica aerogel) Sorbitol
Sucroglicéridos
Suero de leche en polvo
Tributirina
Triésteres de glicerilo de ácidos grasos saturados C6-C18
Tripropanoato de glicerilo
Vaselina líquida hasta 0.15% en alimentos/productos prontos
para el consumo
Xilitol
ANEXO 9
CONCENTRACIONES MAXIMAS DE SOLVENTES DE EXTRACCION Y PROCESAMIENTO
PRESENTES EN LOS AROMATIZANTES/SABORIZANTES (MG/KG)
(art. 3.3.26.)
Acetato de etilo 10
Acetona 2
Butano 1
1-Butanol 10
Ciclohexano 1
Diclorometano 2
Dióxido de carbono límite no especificado
Eter de petróleo 1
Eter dibutírico 2
Eter dietílico 2
Etil metil cetona 2
Hexano 1
Isobutano 1
Metanol 10
Propano 1
Tolueno 1
Tricloroetileno 2
ANEXO 10
LISTA GENERAL DE COLORANTES
(art. 3.4.1.)
--------------------------------------------------------------------------
Numero INS COLOUR INDEX NOMBRE DE COLORANTE
CODEX 1971/1982
--------------------------------------------------------------------------
100 75300 Curcuma/Curcumina
101(i) - Riboflavina
101(ii) - Riboflavina 5'
-Fosfato de sodio
102 19140 Tartrazina
110 15985 Amarillo Ocaso FCF,
Amarillo Sunset
120 75470 Carmin/Ac.
Carminico/Cochinilla
123 16185 Amaranto, Bordeaux S
124 16255 Ponceau 4 R, Rojo
Cochinilla A
127 45430 Eritrosina
129 16035 Rojo 40/Roja Allura
Ac
131 42051 Azul Patente V
132 73015 Indigotina/Carmin de
Indigo
133 42090 Azul Brillante FCF
140(i) 75810 Clorofila
140(ii) 75810 Clorofilina
141(i) 75815 Clorofila Cuprica,
Sales de Na y k
141(ii) 75815 Clorofilina Cuprica,
Sales de Na y K
143 42053 Verde Indeleble/Verde
Rapido/Fast Green
150(a) - Caramelo I-Simple
150(b) - Caramelo II- Proceso
Sulfito Caustico
150(c) - Caramelo III-Proceso
Amonio
150(d) - Caramelo IV- Proceso
Sulfito-Amonio
153 - Carbon Vegetal
160 a (i) 40800 Beta-Caroteno
(Sintético Idéntico
a Natural)
160 a (ii) 75130 Carotenos: Extractos
Naturales
160 b 75120 Annatto, Bixina,
Norbixina, Urucu,
Rocu
160 c - Paprika/Capsorrubina
/Capsantina
160 d 75125 Licopeno
160 e 40820 Beta-Apo-8'
-Carotenal
160 f 40825 Estermetilico o
Etilico del Acido
Beta-Apo-8'-
Carotenoico
161 b - Luteina
161 g 40850 Cantaxantina
162 - Rojo de Remolacha/
Betanina
163 (i) - Antocianinas (de
frutas u hortalizas)
170 (i) 77220 Carbonato de Calcio
171 77831 Dioxido de Titanio
172 (i) 77491 Oxido de Hierro,
Negro
172 (ii) 77492 Oxido de Hierro,
Rojo
172 (iii) 77499 Oxido de Hierro,
Amarillo
173 77000 Alumino
174 77820 Plata
175 77480 Oro
180 15850 Litol Rubina 8K
ANEXO 11
LISTA POSITIVA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
(art. 3.5.2.)
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al Límite Máximo Capítulo
INS aditivo que se le (mg/kg)
Codex agrega
--------------------------------------------------------------------------
443 Aceites vegetales Bebidas sin 15 Agua y bebidas
bromados alcohol sin alcohol
aceites brominados
260 Acido acético Productos Nse Alimentos
panificados farináceos
260 Acido acético Productos de Nse Alimentos varios
hongos
260 Acido acético Quesos Nse Leche y derivados
procesados
260 Acido acético Conservas de Nse Pescados y
sardinas y productos pesqueros
afines
(cobertura)
355 Acido adípico Bebidas sin Nse Agua y bebidas sin
alcohol alcohol
355 Acido adípico Golosinas Nse Alimentos
azucarados
355 Acido adípico Goma de mascar Nse Alimentos
azucarados
355 Acido adípico Productos de Nse Bebidas alcohólicas
cervecería fermentadas
355 Acido adípico Polvos para Nse Alimentos varios
postres
355 Acido adípico Polvos para Nse Alimentos varios
refrescos
400 Acido algínico Bebidas sin 300 Agua y bebidas sin
alcohol alcohol
400 Acido algínico Productos de 100 Alimentos
cervecería farináceos
400 Acido algínico Minarina y 10000 Alimentos grasos
cremas
vegetales
400 Acido algínico Polvos para 5000 Alimentos varios
postres
400 Acido algínico Polvos para 100 Alimentos varios
refrescos
400 Acido algínico Polvos para 5000 Alimentos varios
salsas
400 Acido algínico Helados 10000 Helados
400 Acido algínico Crema de leche 5000 Leche y derivados
esterilizada
y UHT
400 Acido algínico Yogur 5000 Leche y derivados
400 Acido algínico Leches 1000 Leche y derivados
aromatizadas
400 Acido algínico Productos 10000 Pescados y
pesqueros productos
congelados pesqueros
400 Acido algínico Conservas de Nse Pescados y
sardinas y productos
afines pesqueros
(cobertura)
300 Acido ascórbico Bebidas sin Nse Agua y bebidas
(1-) alcohol sin alcohol
300 Acido ascórbico Harina Nse Alimentos
(1-) farináceos
300 Acido ascórbico Productos Nse Alimentos
(1-) panificados farináceos
300 Acido ascórbico Aceites y Nse Alimentos grasos
(1-) grasas
300 Acido ascórbico Puré de 40 Alimentos varios
(1-) hortalizas
instantáneo
300 Acido ascórbico Productos de 200 Alimentos varios
(1-) copetín
300 Acido ascórbico Productos de Nse Alimentos varios
(1-) hongos
300 Acido ascórbico Polvos para Nse Alimentos varios
(1-) preparar
alimentos
300 Acido ascórbico Productos de 40 Bebidas alcohólicas
(1-) cervecería fermentadas
300 Acido ascórbico Sidras Nse Bebidas alcohólicas
(1-) fermentadas
300 Acido ascórbico Chacinados y Nse Carne y derivados
(1-) conservas
cárnicas y
mixtas
300 Acido ascórbico Coco rallado 200 Frutas, hortalizas
(1-) y derivados
300 Acido ascórbico Hortalizas 500 Frutas, hortalizas
(1-) frescas y derivados
envasadas
300 Acido ascórbico Jugos y Nse Frutas, hortalizas
(1-) néctares y derivados
300 Acido ascórbico Conservas 500 Frutas, hortalizas
(1-) vegetales y derivados
300 Acido ascórbico Helados Nse Helados
(1-)
300 Acido ascórbico Productos 1000 Pescado y productos
(1-) pesqueros pesqueros
congelados
300 Acido ascórbico Salsas Nse Sal, cond., salsas,
(1-) caldos y sopas
300 Acido ascórbico Sopas y 1000 Sal, cond., salsas,
(1-) caldos caldos y sopas
210 Acido benzoico Bebidas sin 1000 Agua y bebidas sin
alcohol alcohol
210 Acido benzoico Emulsiones 1000 Alimentos grasos
grasas
210 Acido benzoico Encurtidos 800 Frutas, hortalizas
y derivados
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al que Limte Capítulo
INS aditivo se le agrega Máximo
Codex (mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
210 Acido benzoico Jugos y 1000 Frutas, hortalizas
néctares y derivados
210 Acido benzoico Caviar 1000 Pescados y
productos pesqueros
330 Acido cítrico Bebidas sin Nse Agua y bebidas
alcohol sin alcohol
330 Acido cítrico Golosinas Nse Alimentos
azucarados
330 Acido cítrico Dulces Nse Alimentos
azucarados
330 Acido cítrico Productos de Nse Bebidas alcohólicas
cervecería fermentadas
330 Acido cítrico Aceites y Nse Alimentos
grasas grasos
330 Acido cítrico Polvos para Nse Alimentos varios
refrescos
330 Acido cítrico Productos de Nse Alimentos varios
hongos
330 Acido cítrico Productos de Nse Alimentos varios
copetín
330 Acido cítrico Polvos para Nse Alimentos varios
postres
330 Acido cítrico Polvos para Nse Alimentos varios
salsas
330 Acido cítrico Sidras Nse Bebidas alcohólicas
fermentadas
330 Acido cítrico Aperitivos Nse Bebidas alc. dest.
y de fantasía
330 Acido cítrico Bombones Nse Cacao y derivados
330 Acido cítrico Chacinados y Nse Carne y derivados
conservas
cárnicas y
mixtas
330 Acido cítrico Hortalizas Nse Frutas, hortalizas
frescas y derivados
envasadas
330 Acido cítrico Jugos y Nse Frutas, hortalizas
néctares y derivados
330 Acido cítrico Helados Nse Helados
330 Acido cítrico Salsas Nse Sal., cond.,
salsas, caldos y
sopas
315 Acido eritórbico, Bebidas sin Nse Agua y bebidas
ácido isoascórbico alcohol sin alcohol
315 Acido eritórbico,
ácido isoascórbico Productos Nse Alimentos
panificados farináceos
315 Acido eritórbico, Harina Nse Alimentos
ácido isoascórbico farináceos
315 Acido eritórbico, Aceites y Nse Alimentos grasos
ácido isoascórbico grasas
315 Acido eritórbico, Productos de Nse Alimentos varios
ácido isoascórbico hongos
315 Acido eritórbico, Puré de 40 Alimentos
ácido isoascórbico hortalizas varios
instantáneo
315 Acido eritórbico, Polvos para Nse Alimentos varios
ácido isoascórbico preparar
alimentos
315 Acido eritórbico, Productos de 40 Bebidas alcohólicas
ácido isoascórbico cervecería fermentadas
315 Acido eritórbico, Jugos y Nse Frutas, hortalizas
ácido isoascórbico néctares y derivados
315 Acido eritórbico, Coco rallado 200 Frutas, hortalizas
ácido isoascórbico y derivados
315 Acido eritórbico, Conservas 500 Frutas, hortalizas
ácido isoascórbico vegetales y derivados
315 Acido eritórbico, Hortalizas 500 Frutas, hortalizas
ácido isoascórbico frescas y derivados
envasadas
315 Acido eritórbico, Salsas Nse Sal, cond., salsas,
ácido isoascórbico caldos y sopas
315 Acido eritórbico, Sopas y caldos 1000 Sal, cond., salsas
ácido isoascórbico caldos y sopas
338 Acido fosfórico, Bebidas con 600 Agua y bebidas
ácido extracto de cola sin alcohol
octadecanoico
338 Acido fosfórico,
ácido
octadecanoico Pastillas 2000 Alimentos
azucarados
338 Acido fosfórico, Aceites y 100 Alimentos
ácido grasas grasos
octadecanoico
338 Acido fosfórico, Productos de 2500 Cacao y derivados
ácido cacao
octadecanoico
297 Acido fumárico Bebidas sin Nse Agua y bebidas sin
alcohol alcohol
297 Acido fumárico Golosinas Nse Alimentos
azucarados
297 Acido fumárico Goma de mascar Nse Alimentos
azucarados
297 Acido fumárico Polvos para Nse Alimentos varios
postres
297 Acido fumárico Polvos para Nse Alimentos varios
refrescos
297 Acido fumárico Helados Nse Helados
574 Acido glucónico Bebidas sin Nse Agua y bebidas
(d-), ácido alcohol sin alcohol
dextrónico,
ácido glicónico
574 Acido glucónico Golosinas Nse Alimentos
(d-), ácido azucarados
dextrónico,
ácido glicónico
574 Acido glucónico Productos de Nse Bebidas alcohólicas
(d-), ácido cervecería fermentadas
dextrónico,
ácido glicónico
574 Acido glucónico Polvos para Nse Alimentos varios
(d-), ácido postres
dextrónico,
ácido glicónico
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al Límite Capítulo
INS aditivo que se le agrega Máximo
Codex (mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
574 Acido glucónico Conservas Nse Frutas, hortalizas,
(d)-, ácido vegetales y derivados
dextrónico,
ácido glicónico
620 Acido glutámico Productos Nse Alimentos
(1(+)-) panificados farináceos
620 Acido glutámico Alimentos Nse Alimentos varios
(1(+)-) rebozados
620 Acido glutámico Polvos para Nse Alimentos varios
(1(+)-) salsas
620 Acido glutámico Productos de Nse Alimentos varios
(1(+)-) copetín
620 Acido glutámico Chacinados y Nse Carne y derivados
co (1(+)-) conservas
cárnicas y
mixtas
620 Acido glutámico Sopas y caldos 10000 Sal, cond., salsas,
(1(+)-) caldos y sopas
620 Acido glutámico Salsas Nse Sal, cond., salsas,
(1(+)-) caldos y sopas
626 Acido guanílico Productos Nse Alimentos
panificados farináceos
626 Acido guanílico Productos de Nse Alimentos varios
copetín
626 Acido guanílico Polvos para Nse Alimentos varios
salsas
626 Acido guanílico Chacinados y Nse Carne y derivados
conservas
cárnicas y
mixtas
626 Acido guanílico Salsas Nse Sal, cond., salsas,
caldos y sopas
626 Acido guanílico Sopas y caldos 2000 Sal, cond., salsas,
caldos y sopas
630 Acido inosínico Productos Nse Alimentos
panificados farináceos
630 Acido inosínico Productos de Nse Alimentos varios
copetín
630 Acido inosínico Polvos para Nse Alimentos varios
salsas
630 Acido inosínico Chacinados y Nse Carne y derivados
conservas
cárnicas y
mixtas
630 Acido inosínico Salsas Nse Sal, cond., salsas,
caldos y sopas
630 Acido inosínico Sopas y caldos 2000 Sal, cond., salsas,
caldos y sopas
270 Acido láctico Bebidas sin Nse Agua y bebidas sin
(1-)(d-)(dl-) alcohol alcohol
270 Acido láctico Golosinas Nse Alimentos
(1-)(d-)(dl-) azucarados
270 Acido láctico Productos de Nse Bebidas alcohólicas
(1-)(d-)(dl-) cervecería fermentadas
270 Acido láctico
(1-)(d-)(dl-) Emulsiones Nse Alimentos grasos
grasas
270 Acido láctico Productos de Nse Alimentos varios
(1-)(d-)(dl-) hongos
270 Acido láctico Productos de Nse Alimentos varios
(1-)(d-)(dl-) copetín
270 Acido láctico Conservas Nse Frutas, hortalizas
(1-)(d-)(dl-) vegetales y derivados
270 Acido láctico Hortalizas Nse Frutas, hortalizas
(1-)(d-)(dl-) frescas y derivados
envasadas
270 Acido láctico Jugos y Nse Frutas, hortalizas
(1-)(d-)(dl-) néctares y derivados
270 Acido láctico Helados Nse Helados
(1-)(d-)(dl-)
270 Acido láctico Quesos Nse Leche y derivados
(1-)(d-)(dl-) procesados
270 Acido láctico Conservas de Nse Pescados y
(1-)(d-)(dl-) sardinas y productos
afines pesqueros
(cobertura)
270 Acido láctico Salsas Nse Sal, cond., salsas,
(1-)(d-)(dl-) caldos y sopas
296 Acido málico Bebidas sin Nse Agua y bebidas sin
(dl-) alcohol alcohol
296 Acido málico Golosinas Nse Alimentos
(dl-) azucarados
296 Acido málico Dulces Nse Alimentos
(dl-) azucarados
296 Acido málico Productos de Nse Bebidas alcohólicas
(dl-) cervecería fermentadas
296 Acido málico Polvos para Nse Alimentos varios
(dl-) refrescos
296 Acido málico Polvos para Nse Alimentos varios
(dl-) postres
296 Acido málico Sidras Nse Bebidas alcohólicas
(dl-) fermentadas
296 Acido málico Hortalizas Nse Frutas, hortalizas
(dl-) frescas y derivados
envasadas
296 Acido málico Jugos y Nse Frutas, hortalizas
(dl-) néctares y derivados
296 Acido málico Helados Nse Helados
(dl-)
296 Acido málico Salsas Nse Sal, cond., salsas,
(dl-) caldos y sopas
353 Acido Bebidas sin Nse Agua y bebidas sin
metatartárico alcohol alcohol
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al Límite Máximo Capítulo
INS aditivo que se le (mg/kg)
Codex agrega
--------------------------------------------------------------------------
353 Acido Dulces Nse Alimentos
metatartárico azucarados
353 Acido Productos Nse Alimentos
metatartárico panificados farináceos
353 Acido Polvos para Nse Alimentos
metatartárico refrescos varios
353 Acido Polvos para Nse Alimentos
metatartárico postres varios
353 Acido Sidras Nse Bebidas
metatartárico alcohólicas
fermentadas
353 Acido Salsas Nse Sal, cond., salsas,
metatartárico caldos y sopas
280 Acido propiónico Tapas de 2000 Alimentos
empanadas farináceos
280 Acido propiónico Productos 2000 Alimentos
panificados farináceos
280 Acido propiónico Quesos procesados 3000 Leche y derivados
280 Acido propiónico Salsas 1000 Sal, cond., salsas,
caldos y sopas
200 Acido sórbico Bebidas sin 500 Agua y bebidas sin
alcohol alcohol
200 Acido sórbico Dulces 1500 Alimentos
azucarados
200 Acido sórbico Pastas rellenas 1000 Alimentos
farináceos
200 Acido sórbico Tapas de 1000 Alimentos
empanadas farináceos
200 Acido sórbico Productos 1000 Alimentos
panificados farináceos
200 Acido sórbico Emulsiones grasas Nse Alimentos grasos
200 Acido sórbico Sidras 350 Bebidas alcohólicas
fermentadas
200 Acido sórbico Productos de 1000 Cacao y derivados
cacao
200 Acido sórbico Embutidos secos 1000 Carne y derivados
200 Acido sórbico Vegetales 500 Frutas, hortalizas
deshidratados y derivados
200 Acido sórbico Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
y derivados
200 Acido sórbico Concentrados de 500 Frutas, hortalizas
tomate (en envase y derivados
flexible)
200 Acido sórbico Encurtidos 800 Frutas, hortalizas
y derivados
200 Acido sórbico Hortalizas frescas 500 Frutas, hortalizas
envasadas y derivados
200 Acido sórbico Pulpas de frutas 1500 Frutas, hortalizas
y derivados
200 Acido sórbico Dulce de leche 2000 Leche y derivados
200 Acido sórbico Quesos procesados 1000 Leche y derivados
200 Acido sórbico Salsas (excluidas 1200 Sal, cond., salsas,
las de tomates) caldos y sopas
334 Acido tartárico Bebidas sin Nse Agua y bebidas sin
(1+-) alcohol alcohol
334 Acido tartárico Dulces Nse Alimentos
(1+-) azucarados
334 Acido tartárico Productos Nse Alimentos
(1+-) panificados farináceos
334 Acido tartárico Emulsiones grasas Nse Alimentos grasos
(1+-)
334 Acido tartárico Polvos para Nse Alimentos varios
(1+-) postres
334 Acido tartárico Polvos para Nse Alimentos varios
(1+-) refrescos
334 Acido tartárico Sidras Nse Bebidas alcohólicas
(1+-) fermentadas
334 Acido tartárico Aperitivos Nse Bebidas alc. dest.
(1+-) de fantasía
334 Acido tartárico Bombones Nse Cacao y derivados
(1+-)
334 Acido tartárico Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
(1+-) y derivados
334 Acido tartárico Conservas Nse Frutas, hortalizas
(1+-) vegetales y derivados
334 Acido tartárico Helados Nse Helados
(1+-)
334 Acido tartárico Salsas Nse Sal, Cond., salsas
(1+-) caldos y sopas
406 Agar Dulces (batata, 5000 Alimentos
zapallo, durazno, azucarados
zanahoria)
406 Agar Productos de 500 Bebidas alcohólicas
cervecería fermentadas
406 Agar Minarina y 10000 Alimentos grasos
cremas vegetales
406 Agar Polvos para 5000 Alimentos varios
salsas
406 Agar Polvos para 100 Alimentos varios
refrescos
406 Agar Polvos para 5000 Alimentos varios
postres
406 Agar Alimentos 5000 Alimentos varios
rebozados
406 Agar Helados 10000 Helados
406 Agar Quesos 8000 Leche y
procesados derivados
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al que Límite Capítulo
INS aditivo se le agrega Máximo
Codex (mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
406 Agar Conservas de Nse Pescados y
sardinas y productos
afines pesqueros
(cobertura)
559 Aluminio Leche en polvo 10000 Leche y derivados
silicato de
522 Aluminio y Huevos en polvo 200 Huevos y derivados
potasio,
sulfato de,
alumbre de
522 Aluminio y Polvos Nse Productos proteicos
potasio, leudantes y levaduras
sulfato de,
alumbre de
541i Aluminio y sodio Polvos para Nse Alimentos varios
fosfato ácido de tortas
541i Aluminio y sodio Alimentos 1000P2O5 Alimentos varios
fosfato ácido de rebozados
541i Aluminio y sodio Quesos procesados 9000P Leche y derivados
fosfato ácido de
554 Aluminio y sodio Huevos en polvo Nse Huevos y derivados
silicato de
554 Aluminio y sodio Leche en polvo 10000 Leche y derivados
silicato de
554 Aluminio y sodio Condimentos 20000 Sal, cond., salsas,
silicato de en polvo caldos y sopas
521 Aluminio y sodio Frutas confitadas 200 Alimentos
sulfato de azucarados
503ii Amonio, Emulsiones grasas Nse Alimentos grasos
bicarbonato de,
carbonato
ácido de
503ii Amonio, Alimentos Nse Alimentos varios
bicarbonato de rebozados
carbonato
ácido de
342ii Amonio, -(di) Aceites y grasas 100 Alimentos grasos
fosfato de,
fosfato dibásico
de, -(di)
ortofosfato
342ii Amonio, -(di) Sidras Nse Bebidas alcohólicas
fosfato de, fermentadas
fosfato dibásico
de, -(di)
ortofosfato
342i Amonio, -(mono) Aceites y grasas 100 Alimentos grasos
fosfato de,
fosfato
monobásico de
342i Amonio, -(mono) Sidras Nse Bebidas alcohólicas
fosfato de, fermentadas
fosfato
monobásico de
359 Amonio adipato Bebidas sin Nse Agua y bebidas sin
de alcohol alcohol
359 Amonio adipato Productos de Nse Bebidas alcohólicas
de cervecería fermentadas
403 Amonio alginato Bebidas sin 300 Agua y bebidas sin
de alcohol alcohol
403 Amonio alginato Productos de 100 Bebidas alcohólicas
de cervecería fermentadas
403 Amonio alginato Minarina y 10000 Alimentos grasos
de cremas vegetales
403 Amonio alginato Polvos para 5000 Alimentos varios
de postres
403 Amonio alginato Polvos para 100 Alimentos varios
de refrescos
403 Amonio alginato Polvos para 5000 Alimentos varios
de salsas
403 Amonio alginato Hongos en 5000 Alimentos varios
de conservas
403 Amonio alginato Helados 10000 Helados
de
403 Amonio alginato Leches 1000 Leche y derivados
de aromatizadas
403 Amonio alginato Crema de leche 5000 Leche y derivados
de esterilizada y
UHT
403 Amonio alginato Yogur 5000 Leche y derivados
de
403 Amonio alginato Productos 10000 Pescados y
de pesqueros productos pesqueros
congelados
403 Amonio alginato Conservas de Nse Pescados y
de sardinas y afines productos pesqueros
(cobertura)
503i Amonio carbonato Emulsiones grasas Nse Alimentos grasos
de
503i Amonio carbonato Alimentos
de rebozados Nse Alimentos varios
517 Amonio sulfato Polvos leudantes Nse Productos proteicos
de y levaduras
305 Ascorbilo Aceites y grasas Nse Alimentos grasos
estearato de
305 Ascorbilo Puré de hortalizas 40 Alimentos varios
estearato de instantáneo
305 Ascorbilo Productos de 200 Alimentos varios
estearato de copetín
305 Ascorbilo Productos 200 Cacao y derivados
estearato de de cacao
305 Ascorbilo Coco rallado 200 Frutas, hortalizas
estearato de y derivados
305 Ascorbilo Salsas 500 Sal, cond., salsas,
estearato de caldos y sopas
304 Ascorbilo Bebidas sin Nse Agua y bebidas sin
palmitato de alcohol alcohol
304 Ascorbilo Aceites y grasas Nse Alimentos grasos
palmitato de
304 Ascorbilo Alimentos 1000 Alimentos varios
palmitato de rebozados
304 Ascorbilo Productos de 200 Alimentos varios
palmitato de copetín
304 Ascorbilo Puré de hortalizas 40 Alimentos varios
palmitato de instantáneo
304 Ascorbilo Productos de cacao 200 Cacao y derivados
palmitato de
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al Límite Máximo Capítulo
INS aditivo que se le (mg/kg)
Codex agrega
-------------------------------------------------------------------------
304 Ascorbilo Coco rallado 200 Frutas, hortalizas
palmitato de y derivados
304 Ascorbilo Productos 1000 Pescados y
palmitato de pesqueros productos
congelados pesqueros
304 Ascorbilo Salsas 500 Sal,cond., salsas,
palmitato de caldos y sopas
927 Azodicarbonamida Harina 45 Alimentos
farináceos
220 Azufre dióxido, Bebidas con jugos 40SO2 Agua y bebidas sin
anhídrido de frutas alcohol
sulfuroso
220 Azufre dióxido, Dulces 200 Alimentos
anhídrido azucarados
sulfuroso
220 Azufre dióxido, Puré de hortalizas 150 Alimentos varios
anhídrido instantáneo
sulfuroso
220 Azufre dióxido, Productos de 30 Bebidas alcohólicas
anhídrido cervecería fermentadas
sulfuroso
220 Azufre dióxido, Sidras Lib.35/Tot.250 Bebidas alcohólicas
anhídrido fermentadas
sulfuroso
220 Azufre dióxido, Vinos Lib.35/Tot.275 Bebidas alcohólicas
anhídrido fermentadas
sulfuroso
220 Azufre dióxido, Jugos y néctares 400 Frutas, hortalizas
anhídrido y derivados
sulfuroso
220 Azufre dióxido, Vegetales 200 Frutas, hortalizas
anhídrido deshidratados y derivados
sulfuroso
220 Azufre dióxido, Hortalizas 200 Frutas, hortalizas
anhídrido frescas y derivados
sulfuroso envasadas
220 Azufre dióxido, Papas fritas 50 Frutas, hortalizas
anhídrido congeladas y derivados
sulfuroso
220 Azufre dióxido, Encurtidos 100 Frutas, hortalizas
anhídrido y derivados
sulfuroso
220 Azufre dióxido, Pulpas de frutas 2500 Frutas, hortalizas
anhídrido y derivados
sulfuroso
928 Benzoilperóxido Harina 60 Alimentos
farináceos
320 Butilhidroxia- Goma de mascar 400 Alimentos
nisol, BHA azucarados
320 Butilhidroxia- Aceites y grasas 100 Alimentos grasos
nisol, BHA
320 Butilhidroxia- Puré de hortalizas 40 Alimentos varios
nisol, BHA instantáneo
320 Butilhidroxia- Productos de 200 Alimentos varios
BHA copetín
320 Butilhidroxia- Productos de 100 Cacao y derivados
nisol, BHA cacao
320 Butilhidroxia- Embutidos secos 200 Carne y derivados
nisol, BHA
320 Butilhidroxia- Frutas secas 200 Frutas, hortalizas
nisol, BHA peladas y derivados
320 Butilhidroxia- Salsas 200 Sal, cond., salsas,
nisol, BHA caldos y sopas
320 Butilhidroxia- Sopas y caldos 200 Sal,cond., salsas,
nisol, BHA caldos y sopas
321 Butilhidroxito- Goma de mascar 400 Alimentos
lueno, BHT azucarados
321 Butilhidroxito- Emulsiones grasas 100 Alimentos grasos
lueno, BHT
321 Butilhidroxito Aceites y grasas 200 Alimentos grasos
lueno, BHT
321 Butilhidroxito- Puré de hortalizas 40 Alimentos varios
lueno, BHT instantáneo
321 Butilhidroxito- Productos de 200 Alimentos varios
lueno, BHT copetín
321 Butilhidroxito- Productos de 100 Cacao y derivados
lueno, BHT cacao
321 Butilhidroxito- Embutidos secos 200 Carne y derivados
lueno, BHT
321 Butilhidroxito- Frutas secas 200 Frutas, hortalizas
lueno, BHT peladas y derivados
321 Butilhidroxito- Salsas 200 Sal, cond., salsas,
lueno, BHT caldos y sopas
321 Butilhidroxito Sopas y caldos 200 Sal, cond., salsas,
lueno, BHT caldos y sopas
263 Calcio acetato Bebidas sin Nse Agua y bebidas sin
de alcohol alcohol
263 Calcio acetato Productos Nse Alimentos
de panificados farináceos404 Calcio alginato Bebidas sin 300 Agua y bebidas sin
de alcohol alcohol
404 Calcio alginato Productos de 100 Bebidas alcohólicas
de cervecería fermentadas
404 Calcio alginato Minarina y cremas 10000 Alimentos grasos
de vegetales
404 Calcio alginato Polvos para 5000 Alimentos varios
de postres
404 Calcio alginato Polvos para 100 Alimentos varios
de refrescos
404 Calcio alginato Polvos para 5000 Alimentos varios
de salsas
404 Calcio alginato Hongos en 5000 Alimentos varios
de conservas
404 Calcio alginato Helados 10000 Helados
de
404 Calcio alginato Leches 1000 Leche y derivados
de aromatizadas
404 Calcio alginato Crema de leche 5000 Leche y derivados
de esterilizada y UHT
404 Calcio alginato Yogur 5000 Leche y derivados
de
302 Calcio ascorbato Bebidas sin Nse Agua y bebidas
de alcohol sin alcohol
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al que Límite Capítulo
Codex aditivo se le agrega Máximo
(mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
302 Calcio ascorbato Harina Nse Alimentos
de farináceos
302 Calcio ascorbato Productos Nse Alimentos
de panificados farináceos
302 Calcio ascorbato Aceites y grasas Nse Alimentos grasos
de
302 Calcio ascorbato Polvos para Nse Alimentos varios
de preparar alimentos
302 Calcio ascorbato Puré de hortalizas 40 Alimentos varios
de instantáneo
302 Calcio ascorbato Productos de Nse Alimentos varios
de hongos
302 Calcio ascorbato Chacinados y Nse Carne y derivados
de conservas cárnicas
y mixtas
302 Calcio ascorbato Hortalizas frescas 500 Frutas, hortalizas
de envasadas y derivados
302 Calcio ascorbato Conservas vegetales 500 Frutas, hortalizas
de y derivados
302 Calcio ascorbato Coco rallado 200 Frutas, hortalizas
de y derivados
302 Calcio ascorbato Productos pesqueros 1000 Pescados y
de congelados productos
pesqueros
302 Calcio ascorbato Salsas Nse Sal, cond., salsas,
de caldos y sopas
302 Calcio ascorbato Sopas y caldos 1000 Sal, cond., salsas,
de caldos y sopas
213 Calcio benzoato Emulsiones grasas 1000 Alimentos grasos
de
227 Calcio bisulfito Bebidas con 40SO2 Agua y bebidas
de jugos de sin alcohol
frutas
227 Calcio bisulfito Vinagre de vino 40SO2 Sal, cond., salsas,
de y sidra caldos y sopas
170 Calcio carbonato Emulsiones Nse Alimentos grasos
de grasas
170 Calcio carbonato Sidras Nse Bebidas alchólicas
de fermentadas
170 Calcio carbonato Leche en polvo 10000 Leche y derivados
de
509 Calcio cloruro Dulces en almíbar 250 Alimentos
de azucarados
509 Calcio cloruro Conservas vegetales 250 Frutas, hortalizas
de y derivados
509 Calcio cloruro Quesos 200 Leche y derivados
de
509 Calcio cloruro Crema de leche 2000 Leche y derivados
de esterilizada y UHT
341ii Calcio, Productos 5000P2O5 Alimentos
-(di)fosfato de, panificados farináceos
fosfato dibásico
de, ortofosfato de
341ii Calcio, Aceites y grasas 100 Alimentos grasos
-(di)fosfato de,
fosfato dibásico
de, ortofosfato de
341ii Calcio, Sidras Nse Bebidas alcohólicas
-(di)fosfato de, fermentadas
fosfato dibásico
de, ortofosfato de
341ii Calcio, Huevos líquidos 10000P2O5 Huevos y derivados
-(di)fosfato de,
fosfato dibásico
de, ortofosfato de,
341ii Calcio, Crema de leche 2000 Leche y derivados
-(di)fosfato de, esterilizada y UHT
fosfato dibásico
de, ortofosfato de,
341ii Calcio, Quesos procesados 9000P Leche y derivados
-(di)fosfato de,
fosfato dibásico
de, ortofosfato de,
341ii Calcio, Proteínas Nse Productos proteicos
-(di)fosfato de, y levaduras
fosfato dibásico
de, ortofosfato de,
482 Calcio estearoil Goma de mascar 2000 Alimentos
-2-lactilato de azucarados
482 Calcio estearoil Golosinas 5000 Alimentos
-2-lactilato de azucarados
482 Calcio estearoil Productos de Nse Bebidas alcohólicas
-2-lactilato de cervecería fermentadas
482 Calcio estearoil Pastas Nse Alimentos
-2-lactilato de farináceos
482 Calcio estearoil Tapas de empanadas Nse Alimentos
-2-lactilato de farináceos
482 Calcio estearoil Productos Nse Alimentos
-2-lactilato de panificados farináceos
482 Calcio estearoil Salsas 10000 Sal, cond., salsas
-2-lactilato de caldos y sopas
482 Calcio estearoil Salsas 100000 Sal, cond., salsas
-2-lactilato de caldos y sopas
578 Calcio gluconato Bebidas sin Nse Agua y bebidas sin
de alcohol alcohol
578 Calcio gluconato Productos de Nse Bebidas alcohólicas
de cervecería fermentadas
578 Calcio gluconato Conservas vegetales 250 Frutas, hortalizas
de y derivados
629 Calcio guanilato Productos Nse Alimentos
de panificados farináceos
629 Calcio guanilato Productos de Nse Alimentos varios
de copetín
629 Calcio guanilato Productos de Nse Alimentos varios
de copetín
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al que Límite Capítulo
Codex aditivo se le agrega Máximo
(mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
629 Calcio guanilato Polvos para Nse Alimentos varios
de salsas
629 Calcio guanilato Chacinados y Nse Carne y derivados
de y conservas
cárnicas y mixtas
629 Calcio guanilato Salsas Nse Sal,cond., salsas
de caldos y sopas
629 Calcio guanilato Sopas y caldos 2000 Sal, cond., salsas
de caldos y sopas
526 Calcio hidróxido Dulces en almíbar 250 Alimentos
de azucarados
526 Calcio hidróxido Manteca 2000 Leche y derivados
de
633 Calcio inosinato Productos Nse Alimentos
de panificados farináceos
633 Calcio inosinato Polvos para salsas Nse Alimentos varios
de
633 Calcio inosinato Productos de Nse Alimentos varios
de copetín
633 Calcio inosinato Chacinados y Nse Carne y derivados
de conservas
cárnicas y mixtas
633 Calcio inosinato Sopas y caldos 2000 Sal, cond., salsas
de caldos y sopas
633 Calcio inosinato Salsas Nse Sal, cond., salsas
de caldos y sopas
327 Calcio lactato Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
de alcohol
327 Calcio lactato Productos de Nse Bebidas alcohólicas
de cervecería fermentadas
327 Calcio lactato Emulsiones grasas Nse Alimentos grasos
de
327 Calcio lactato Productos de Nse Alimentos varios
de copetín
327 Calcio lactato Conservas vegetales 250 Frutas, hortalizas
de y derivados
327 Calcio lactato Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
de y derivados
352 Calcio malato de Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas
sin alcohol
352 Calcio malato de Productos de Nse Bebidas alcohólicas
cervecería fermentadas
341i Calcio, -(mono) Productos 5000P2O5 Alimentos
fosfato de, panificados farináceos
-(mono) ortofosfato
de
341i Calcio, -(mono) Aceites y grasas 100 Alimentos grasos
fosfato de,
-(mono) ortofosfato
de
341i Calcio, -(mono) Sidras Nse Bebidas alcohólicas
fosfato de, fermentadas
-(mono) ortofosfato
de
341i Calcio, -(mono) Huevos líquidos 10000P2O5 Huevos y derivados
fosfato de,
-(mono) ortofosfato
de
341i Calcio, -(mono) Quesos procesados 9000P Leche y derivados
fosfato de,
-(mono) ortofosfato
de
341i Calcio, -(mono) Crema de leche 2000 Leche y derivados
fosfato de, esterilizada y UHT
-(mono) ortofosfato
de
341i Calcio, -(mono) Proteínas Nse Productos proteicos
fosfato de, y levaduras
-(mono) ortofosfato
de
450vii Calcio, -(mono) Productos 5000P2O5 Alimentos
difosfato de, panificados farináceos
bifosfato de,
difosfatodiácido de
450vii Calcio, -(mono) Huevos líquidos 10000P2O5 Huevos y derivados
difosfato de,
bifosfato de,
difosfatodiácido de
450vii Calcio, -(mono) Quesos procesados 9000P Leche y derivados
difosfato de,
bifosfato de,
difosfatodiácido de
450vii Calcio, -(mono) Proteínas Nse Productos proteicos
difosfato de, y levaduras
bifosfato de,
difosfatodiácido de
450vii Calcio, -(mono) Sopas y caldos 3000P2O5 Sal, cond., salsas
difosfato de, caldos y sopas
bifosfato de,
difosfatodiácido de
529 Calcio óxido de Dulces en almíbar 250 Alimentos
azucarados
282 Calcio propionato Tapas de empanadas 2000 Alimentos
de farináceos
282 Calcio propionato Productos 2000 Alimentos
de panificados farináceos
282 Calcio propionato Quesos procesados 3000 Leche y derivados
de
552 Calcio silicato Leche en polvo 10000 Leche y derivados
de
552 Calcio silicato Condimentos en 20000 Sal,cond., salsas
de polvo caldos y sopas
552 Calcio silicato Sal de mesa 20000 Sal, cond., salsas
de caldos y sopas
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al Límite Capítulo
Codex aditivo que se le agrega Máximo
(mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
203 Calcio sorbato de Dulces 1500 Alimentos
azucarados
203 Calcio sorbato de Productos 1000 Alimentos
panificados farináceos
203 Calcio sorbato de Tapas de 1000 Alimentos
empanadas farináceos
203 Calcio sorbato de Emulsiones grasas 1000 Alimentos grasos
203 Calcio sorbato de Embutidos secos 1000 Carne y derivados
226 Calcio sulfito de Bebidas con jugos 40SO2 Agua y bebidas
de frutas sin alcohol
452iii Calcio y sodio Huevos líquidos 10000P2O5 Huevos y derivados
polifosfato de
452iii Calcio y sodio Atún en conserva 5000P2O5 Pescados y
polifosfato de productos pesqueros
333 Calcio, Bebidas sin Nse Agua y bebidas
-(tri)citrato de, alcohol sin alcohol
citrato de
333 Calcio, Dulces Nse Alimentos
-(tri)citrato de, azucarados
citrato de
333 Calcio, Golosinas Nse Alimentos
-(tri)citrato de, azucarados
citrato de
333 Calcio, Productos de Nse Bebidas alcohólicas
-(tri)citrato de, cervecería fermentadas
citrato de
333 Calcio, Aceites y grasas Nse Alimentos grasos
-(tri)citrato de,
333 Calcio, Polvos para Nse Alimentos varios
-(tri)citrato de, refrescos
citrato de
333 Calcio, Productos de Nse Alimentos varios
-(tri)citrato de, copetín
citrato de
333 Calcio, Polvos para Nse Alimentos varios
-(tri)citrato de, salsas
citrato de
333 Calcio, Polvos para Nse Alimentos varios
-(tri)citrato de, postres
citrato de
333 Calcio, Aperitivos Nse Bebidas alc. dest.
-(tri)citrato de, y de fantasía
citrato de
333 Calcio, Chacinados y Nse Carne y derivados
-(tri)citrato de, conservas cárnicas
citrato de y mixtas
341iii Calcio, Productos 5000P2O5 Alimentos
-(tri)fosfato de, panificados farináceos
fosfato tribásico
de, -(tri) ortofos-
fato de
341iii Calcio, Aceites y 100 Alimentos grasos
-(tri)fosfato de, grasas
fosfato tribásico
de, -(tri) ortofos-
fato de
341iii Calcio, Alimentos 1000P2O5 Alimentos varios
-(tri)fosfato de, rebozados
fosfato tribásico
de, -(tri) ortofos-
fato de
341iii Calcio, Sidras Nse Bebidas alcohólicas
-(tri)fosfato de, fermentadas
fosfato tribásico
de, -(tri) ortofos-
fato de
341iii Calcio, Huevos líquidos 10000P2O5 Huevos y derivados
-(tri)fosfato de,
fosfato tribásico
de, -(tri) ortofos-
fato de
341iii Calcio, Crema de leche 2000 Leche y derivados
-(tri)fosfato de, esterilizada y UHT
fosfato tribásico
de, -(tri) ortofos-
fato de
341iii Calcio, Leche en polvo 10000 Leche y derivados
-(tri)fosfato de,
fosfato tribásico
de, -(tri) ortofos-
fato de
341iii Calcio, Quesos procesados 9000P Leche y derivados
-(tri)fosfato de,
fosfato tribásico
de, -(tri) ortofos-
fato de
341iii Calcio, Proteínas Nse Productos proteicos
-(tri)fosfato de, y levaduras
fosfato tribásico
de, -(tri) ortofos-
fato de
341iii Calcio, Condimentos 20000 Sal, cond., salsas
-(tri)fosfato de, en polvo caldos y sopas
fosfato tribásico
de, -(tri) ortofos-
fato de
341iii Calcio, Sal de mesa 20000 Sal, cond., salsas
-(tri)fosfato de, caldos y sopas
fosfato tribásico
de, -(tri) ortofos-
fato de
466 Carboximetil- Bebidas sin Nse Agua y bebidas
celulosa sódica alcohol sin alcohol
466 Carboximetil- Minarina y cremas 10000 Alimentos grasos
celulosa sódica vegetales
466 Carboximetil- Alimentos 5000 Alimentos varios
celulosa sódica rebozados
466 Carboximetil- Polvos para 5000 Alimentos varios
celulosa sódica postres
466 Carboximetil- Polvos para 100 Alimentos varios
celulosa sódica refrescos
466 Carboximetil- Polvos para 5000 Alimentos varios
celulosa sódica salsas
466 Carboximetil- Helados 10000 Helados
celulosa sódica
466 Carboximetil- Quesos procesados 8000 Leche y derivados
celulosa sódica
466 Carboximetil- Crema de leche 5000 Leche y derivados
celulosa sódica esterilizada y UHT
466 Carboximetil- Conservas de Nse Pescados y
celulosa sódica sardinas y afines productos pesqueros
(cobertura)
466 Carboximetil- Salsas 10000 Sal, cond., salsas
celulosa sódica caldos y sopas
466 Carboximetil- Sopas 5000 Sal, cond., salsas
celulosa sódica caldos y sopas
407 Carragenina, Dulces (batata, 5000 Alimentos
(incluidas zapallo, durazno) azucarados
furcellaran y
sales de Na y K),
musgo irlandés
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al Límite Máximo Capítulo
Codex aditivo que se le (mg/kg)
agrega
--------------------------------------------------------------------------
407 Carragenina, Polvos para 100 Alimentos varios
incluidas refrescos
furcellaran y
sales de Na y K),
musgo irlandés
407 Carragenina, Polvos para 5000 Alimentos varios
(incluidas postres
furcellaran y
sales de Na y K),
musgo irlandés
407 Carragenina, Polvos para 5000 Alimentos varios
(incluidas salsas
furcellaran y
sales de Na y K),
musgo irlandés
407 Carragenina, Polvos 5000 Cacao y derivados
(incluidas sales sabor cacao
furcellaran y
sales de Na y K),
musgo irlandés
407 Carragenina, Paleta cocida Nse Carne y derivados
(incluidas
furcellaran y
sales de Na y K),
musgo irlandés
407 Carragenina, Chacinados y Nse Carne y derivados
(incluidas conservas cárnicas
furcellaran y y mixtas
sales de Na y K),
musgo irlandés
407 Carragenina, Fiambre de cerdo Nse Carne y derivados
(incluidas o ternera
furcellaran y
sales de Na y K),
musgo irlandés
407 Carragenina, Jamón cocido Nse Carne y derivados
(incluidas
furcellaran y
sales de Na y K),
musgo irlandés
407 Carragenina, Helados 10000 Helados
(incluidas
furcellaran y
sales de Na y K),
musgo irlandés
407 Carragenina, Yogur 5000 Leche y derivados
(incluidas
furcellaran y
sales de Na y K),
musgo irlandés
407 Carragenina, Crema de leche 5000 Leche y derivados
(incluidas esterilizada y UHT
furcellaran y
sales de Na y K),
musgo irlandés
407 Carragenina, Leches aromatizadas 1000 Leche y derivados
(incluidas
furcellaran y
sales de Na y K),
musgo irlandés
407 Carragenina, Leches aromatizadas 1000 Leche y derivados
(incluidas
furcellaran y
sales de Na y K),
musgo irlandés
407 Carragenina, Conservas de sardinas Nse Pescados y
(incluidas y afines (cobertura) productos pesqueros
furcellaran y
sales de Na y K),
musgo irlandés
407 Carragenina, Salsas 10000 Sal, cond., salsas,
(incluidas caldos y sopas
furcellaran y
sales de Na y K),
musgo irlandés
407 Carragenina, Sopas y caldos 5000 Sal, cond., salsas,
(incluidas caldos y sopas
furcellaran y
sales de Na y K),
musgo irlandés
460i Celulosa Polvos para 5000 Alimentos varios
microcristalina postres
460i Celulosa Polvos sabor 5000 Cacao y derivados
microcristalina cacao
460i Celulosa Crema de leche 5000 Leche y derivados
microcristalina esterilizada y UHT
460i Celulosa Salsas 10000 Sal, cond.,salsas,
microcristalina caldos y sopas
903 Cera carnauba Superficie frutas Nse Frutas, hortalizas
cítricas y derivados
901 Cera de abejas Superficie frutas Nse Frutas, hortalizas
(blanca y cítricas y derivados
amarilla)
230 Difenilo, Superficie frutas 70 Frutas, hortalizas
fenilbenceno cítricas y derivados
900 Dimetilpolisilo- Dulces 10 Alimentos
xano, dimetilsi- azucarados
licona, polidimetil-
siloxano
900 Dimetilpolixilo- Aceites para fritura 10 Alimentos grasos
xano, dimetilsi- industrial
licona, polidimetil-
siloxano
900 Dimetilpolisilo- Bebidas con extracto 10 Agua y bebidas sin
xano, dimetilsi- de cola alcohol
licona, polidimetil-
siloxano
312 Dodecilgalato Goma de mascar 400 Alimentos
azucarados
312 Dodecilgalato Aceites y grasas 100 Alimentos grasos
312 Dodecilgalato Productos de cacao 200 Cacao y derivados
312 Dodecilgalato Coco rallado 200 Frutas, hortalizas
y derivados
909 Esperma de Superficie frutas Nse Frutas, hortalizas
ballena, cera cítricas y derivados
spermaceti
512 Estannoso cloruro Bebidas sin 15 Agua y bebidas
alcohol sin alcohol
512 Estannoso cloruro Conservas vegetales 15 Frutas, hortalizas
y derivados
475 Esteres de ácidos Goma de mascar Nse Alimentos
grasos con azucarados
poliglicerol
915 Esteres de Bebidas sin alcohol 100 Agua y bebidas
colofonia con sin alcohol
glicerol
474 Esteres de Bebidas sin alcohol 400 Agua y bebidas
glicerol y sin alcohol
sacarosa,
sucroglicéridos
474 Esteres de Goma de mascar Nse Alimentos
glicerol y azucarados
sacarosa,
sucroglicéridos
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al que Límite Capítulo
Codex aditivo se le agrega Máximo
(mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
474 Esteres de Sopas y caldos 2000 Sal, cond., salsas,
glicerol y caldos y sopas
sacarosa,
sucroglicéridos
474 Esteres de Salsas 10000 Sal, cond., salsas,
glicerol y caldos y sopas
sacarosa
sucroglicéridos
473 Esteres grasos de Bebidas sin 400 Agua y bebidas
sacarosa, alcohol sin alcohol
sacaroésteres
473 Esteres grasos de Goma de mascar Nse Alimentos
sacarosa, azucarados
sacaroésteres
473 Esteres grasos de Salsas 10000 Sal, cond., salsas,
sacarosa, caldos y sopas
sacaroésteres
473 Esteres grasos de Sopas y 2000 Sal, cond., salsas,
sacarosa, y caldos caldos y sopas
sacaroésteres
472f Esteres (mono y Bebidas sin 400 Agua y bebidas sin
di) de glicerol alcohol alcohol
con ácidos grasos,
acético y tartárico
472f Esteres (mono y Emulsiones 5000 Alimentos grasos
di) de glicerol grasas
con ácidos grasos,
acético y tartárico
472f Esteres (mono y Productos de Nse Cacao y derivados
di) de glicerol cacao
con ácidos grasos,
acético y tartárico
472f Esteres (mono y Helados 1000 Helados
(di) de glicerol
con ácidos grasos,
acético y tartárico
472f Esteres (mono y Salsas 10000 Sal, cond., salsas,
di) de glicerol caldos y sopas
con ácidos grasos,
acético y tartárico
472a Esteres (mono y Bebidas sin 400 Agua y bebidas sin
di) de glicerol alcohol alcohol
con ácidos grasos
y ácido acético
(mezcla)
472a Esteres (mono y Emulsiones grasas 5000 Alimentos grasos
di) de glicerol
con ácidos grasos
y ácido acético
(mezcla)
472a Esteres (mono y Productos de Nse Cacao y derivados
di) de glicerol cacao
con ácidos grasos
y ácido acético
(mezcla)
472a Esteres (mono y Helados 1000 Helados
di) de glicerol
con ácidos grasos
y ácido acético
(mezcla)
472a Esteres (mono Salsas 10000 Sal, cond., salsas,
di) de glicerol caldos y sopas
con ácidos grasos
y ácido acético
(mezcla)
472c Esteres (mono y Bebidas sin 400 Agua y bebidas sin
di) de glicerol alcohol sin alcohol
con ácidos grasos
y ácido cítrico
472c Esteres (mono Emulsiones grasas 5000 Alimentos grasos
di) de glicerol
con ácidos grasos
y ácido cítrico
472c Esteres (mono y Productos de cacao Nse Cacao y derivados
di) de glicerol
con ácidos grasos
y ácido cítrico
472c Esteres (mono y Helados 1000 Helados
di) de glicerol
con ácidos grasos
y ácido cítrico
472c Esteres (mono y Salsas 10000 Sal, cond., salsas,
di) de glicerol caldos y sopas
con ácidos grasos
y ácido cítrico
472b Esteres (mono y Bebidas sin alcohol 400 Agua y bebidas sin
di) de glicerol alcohol
con ácidos grasos
y ácido láctico
472b Esteres (mono y Emulsiones grasas 5000 Alimentos grasos
di) de glicerol
con ácidos grasos
y ácido láctico
472b Esteres (mono y Productos de cacao Nse Cacao y derivados
di) de glicerol
con ácidos grasos
y ácido láctico
472b Esteres (mono y Helados 1000 Helados
di) de glicerol
con ácidos grasos
y ácido láctico
472b Esteres (mono y Salsas 10000 Sal, cond., salsas,
di) de glicerol caldos y sopas
con ácidos grasos
y ácido láctico
472d Esteres (mono y Bebidas sin alcohol 400 Agua y bebidas sin
di) de glicerol alcohol
con ácidos grasos
y ácido tartárico
472d Esteres (mono y Emulsiones grasas 5000 Alimentos grasos
di) de glicerol
con ácidos grasos
y ácido tartárico
472d Esteres (mono y Productos de cacao Nse Cacao y derivados
di) de glicerol
con ácidos grasos
y ácido tartárico
472d Esteres (mono y Helados 1000 Helados
di) de glicerol
con ácidos grasos
y ácido tartárico
472d Esteres (mono y Salsas 10000 Sal, cond., salsas,
di) de glicerol caldos y sopas
con ácidos grasos
y ácido tartárico
472e Esteres (mono y Bebidas sin alcohol 400 Agua y bebidas sin
di) de glicerol alcohol
con ácidos grasos
y diacetiltartárico
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al que se Límite Capítulo
Codex aditivo le agrega Máximo
(mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
472e Esteres (mono y Emulsiones grasas 5000 Alimentos grasos
di) de glicerol
con ácidos grasos
y diacetiltartárico
472e Esteres (mono y Productos de cacao Nse Cacao y derivados
di) de glicerol
con ácidos grasos
y diacetiltartárico
472e Esteres (mono y Helados 1000 Helados
di) de glicerol
con ácidos grasos
y diacetiltartárico
472e Esteres (mono y Salsas 10000 Sal, cond., salsas,
di) de glicerol caldos y sopas
con ácidos grasos
y diacetiltartárico
637 Etilmaltol Goma de mascar 300 Alimentos
azucarados
637 Etilmaltol Productos de cacao 1000 Cacao y derivados
958 Glicirricina Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
alcohol
575 Glucono delta Chacinados y conservas 5000 Carne y derivados
lactona cárnicas y mixtas
414 Goma arábiga, Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
goma acacia alcohol
414 Goma arábiga, Goma de mascar Nse Alimentos
goma acacia azucarados
414 Goma arábiga, Pastillas Nse Alimentos
goma acacia azucarados
414 Goma arábiga, Confites Nse Alimentos
goma acacia azucarados
414 Goma arábiga, Caramelos masticables Nse Alimentos
goma acacia azucarados
414 Goma arábiga, Minarina y cremas 5000 Alimentos grasos
goma acacia vegetales
414 Goma arábiga, Polvos para postres 5000 Alimentos varios
goma acacia
414 Goma arábiga, Polvos para salsas 5000 Alimentos varios
goma acacia
414 Goma arábiga, Polvos para refrescos 200 Alimentos varios
goma acacia
414 Goma arábiga, Productos de copetín Nse Alimentos varios
goma acacia
414 Goma arábiga, Polvos sabor cacao Nse Cacao y derivados
goma acacia
414 Goma arábiga, Helados 5000 Helados
goma acacia
414 Goma arábiga, Crema de leche 5000 Leche y derivados
goma acacia esterilizada y UHT
414 Goma arábiga, Quesos procesados 8000 Leche y derivados
goma acacia
414 Goma arábiga, Salsas 5000 Sal, cond., salsas,
goma acacia caldos y sopas
410 Goma garrofin, Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
caroba, algarrobo, alcohol
jatai
410 Goma garrofin, Dulces (batata, Nse Alimentos
caroba, algarrobo, zapallo, durazno) azucarados
jatai
410 Goma garrofin, Goma de mascar Nse Alimentos
caroba, algarrobo, azucarados
jatai
410 Goma garrofin, Pastillas Nse Alimentos
caroba, algarrobo, azucarados
jatai
410 Goma garrofin, Confites Nse Alimentos
caroba, algarrobo, azucarados
jatai
410 Goma garrofin, Caramelos masticables Nse Alimentos
caroba, algarrobo, azucarados
jatai
410 Goma garrofin, Minarina y cremas 5000 Alimentos grasos
caroba, algarrobo, vegetales
jatai
410 Goma garrofin, Polvos para postres 5000 Alimentos varios
caroba, algarrobo,
jatai
410 Goma garrofin, Productos de copetín Nse Alimentos varios
caroba, algarrobo,
jatai
410 Goma garrofin, Alimentos rebozados 5000 Alimentos varios
caroba, algarrobo,
jatai
410 Goma garrofin, Polvos para salsas 5000 Alimentos varios
caroba, algarrobo,
jatai
410 Goma garrofin, Polvos para refrescos 200 Alimentos varios
caroba, algarrobo,
jatai
410 Goma garrofin, Polvos sabor cacao Nse Cacao y derivados
caroba, algarrobo,
jatai
410 Goma garrofin, Helados 10000 Helados
caroba, algarrobo,
jatai
410 Goma garrofin, Quesos procesados 5000 Leche y derivados
caroba, algarrobo,
jatai
410 Goma garrofin, Crema de leche 5000 Leche y derivados
caroba, algarrobo, esterilizada y UHT
jatai
410 Goma garrofin, Conservas de sardinas Nse Pescados y
caroba, algarrobo, y afines (cobertura) productos
jatai pesqueros
410 Goma garrofin, Salsas 5000 Sal, cond., salsas,
caroba, algarrobo, caldos y sopas
jatai
410 Goma garrofin, Sopas 5000 Sal,cond., salsas,
caroba, algarrobo, caldos y sopas
jatai
412 Goma guar Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas
sin alcohol
412 Goma guar Pastillas Nse Alimentos
azucarados
412 Goma guar Caramelos masticables Nse Alimentos
azucarados
412 Goma guar Confites Nse Alimentos
azucarados
412 Goma guar Goma de mascar Nse Alimentos
azucarados
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al que Límite Capítulo
Codex aditivo se le agrega Máximo
(mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
412 Goma guar Dulces (batata, Nse Alimentos
zapallo, durazno) azucarados
412 Goma guar Minarina y cremas 5000 Alimentos grasos
vegetales
412 Goma guar Polvos para refrescos 200 Alimentos varios
412 Goma guar Polvos para postres 5000 Alimentos varios
412 Goma guar Productos de copetín Nse Alimentos varios
412 Goma guar Polvos para salsas 5000 Alimentos varios
412 Goma guar Alimentos rebozados 5000 Alimentos varios
412 Goma guar Polvos sabor cacao Nse Cacao y derivados
412 Goma guar Helados 10000 Helados
412 Goma guar Quesos procesados 5000 Leche y derivados
412 Goma guar Crema de leche 5000 Leche y derivados
esterilizada y UHT
412 Goma guar Conservas de sardinas Nse Pescados y
y afines (cobertura) productos
pesqueros
412 Goma guar Sopas 5000 Sal, cond., salsas,
caldos y sopas
412 Goma guar Salsas 5000 Sal, cond., salsas,
caldos y sopas
416 Goma karaya, Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas
sterculia, caraya sin alcohol
416 Goma karaya, Dulces (batata, Nse Alimentos
sterculia, caraya zapallo, durazno) azucarados
416 Goma karaya, Caramelos masticables Nse Alimentos
sterculia, caraya azucarados
416 Goma karaya, Confites Nse Alimentos
sterculia, caraya azucarados
416 Goma karaya, Pastillas Nse Alimentos
sterculia, caraya azucarados
416 Goma karaya, Goma de mascar Nse Alimentos
sterculia, caraya azucarados
416 Goma karaya, Minarina y cremas 5000 Alimentos grasos
sterculia, caraya vegetales
416 Goma karaya, Polvos para refrescos 200 Alimentos varios
sterculia, caraya
416 Goma karaya, Productos de copetín Nse Alimentos varios
sterculia, caraya
416 Goma karaya, Polvos para postres 5000 Alimentos varios
sterculia, caraya
416 Goma karaya, Polvos para salsas 5000 Alimentos varios
sterculia, caraya
416 Goma karaya, Polvos sabor cacao Nse Cacao y derivados
sterculia, caraya
416 Goma karaya, Helados 5000 Helados
sterculia, caraya
416 Goma karaya, Quesos procesados 5000 Leche y derivados
sterculia, caraya
416 Goma karaya, Sopas 5000 Sal, cond., salsas,
sterculia, caraya caldos y sopas
416 Goma karaya, Salsas 5000 Sal, cond., salsas,
sterculia, caraya caldos y sopas
904 Goma laca, shellac Superficie frutas Nse Frutas, hortalizas
cítricas y derivados
413 Goma tragacanto, Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
adragante alcohol
413 Goma tragacanto, Confites Nse Alimentos
adragante azucarados
413 Goma tragacanto, Dulces (batata, Nse Alimentos
adragante zapallo, durazno) azucarados
413 Goma tragacanto, Pastillas Nse Alimentos
adragante azucarados
413 Goma tragacanto, Caramelos masticables Nse Alimentos
adragante azucarados
413 Goma tragacanto, Goma de mascar Nse Alimentos
adragante azucarados
413 Goma tragacanto, Minarina y cremas 5000 Alimentos grasos
adragante vegetales
413 Goma tragacanto, Polvos para salsas 5000 Alimentos varios
adragante
413 Goma tragacanto, Polvos para refrescos 200 Alimentos varios
adragante
413 Goma tragacanto, Polvos para postres 5000 Alimentos varios
adragante
413 Goma tragacanto, Polvos sabor cacao Nse Cacao y derivados
adragante
413 Goma tragacanto, Helados 5000 Helados
adragante
413 Goma tragacanto, Salsas 5000 Sal, cond., salsas,
adragante caldos y sopas
413 Goma tragacanto, Sopas 5000 Sal, cond., salsas,
adragante caldos y sopas
415 Goma xantano o Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
xántica alcohol
415 Goma xantano o Caramelos masticables Nse Alimentos
xántica azucarados
415 Goma xantano o Pastillas Nse Alimentos
xántica azucarados
415 Goma xantano o Confites Nse Alimentos
xántica azucarados
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al que Límite Capítulo
Codex aditivo se le agrega Máximo
(mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
415 Goma xantano o Dulces (batata, Nse Alimentos
xántica zapallo, durazno) azucarados
415 Goma xantano o Goma de mascar Nse Alimentos
xántica azucarados
415 Goma xantano o Minarina y cremas 5000 Alimentos grasos
xántica vegetales
415 Goma xantano o Alimentos rebozados 5000 Alimentos varios
xántica
415 Goma xantano o Polvos para postres 1000 Alimentos varios
xántica
415 Goma xantano o Polvos para salsas 1000 Alimentos varios
xántica
415 Goma xantano o Productos de copetín Nse Alimentos varios
xántica
415 Goma xantano o Polvos para refrescos 200 Alimentos varios
xántica
415 Goma xantano o Polvos sabor cacao Nse Cacao y derivados
xántica
415 Goma xantano o Helados 100 Helados
xántica
415 Goma xantano o Crema de leche 5000 Leche y derivados
xántica esterilizada y UHT
415 Goma xantano o Conservas de sardinas 10000 Pescados y
xántica y afines (cobertura) productos pesqueros
415 Goma xantano o Salsas 1000 Sal, cond., salsas,
xántica caldos y sopas
415 Goma xantano o Sopas 1000 Sal, cond., salsas,
xántica caldos y sopas
463 Hidroxipropil Polvos para salsas 5000 Alimentos varios
celulosa
463 Hidroxipropil Alimentos rebozados 5000 Alimentos varios
celulosa
463 Hidroxipropil Salsas 5000 Sal, cond., salsas,
celulosa caldos y sopas
463 Hidroxipropil Sopas y caldos 5000 Sal, cond., salsas,
celulosa caldos y sopas
384 Isopropilo citrato Minarina y cremas 100 Alimentos grasos
de (mezclas) vegetales
930 Isopropilo -(mono) Minarina y cremas 100 Alimentos grasos
citrato de vegetales
322 Lecitina Productos de cervecería Nse Bebidas alcohólicas
fermentadas
322 Lecitina Minarina y cremas Nse Alimentos grasos
vegetales
322 Lecitina Productos de cacao Nse Cacao y derivados
322 Lecitina Coco rallado 2000 Frutas, hortalizas
y derivados
322 Lecitina Helados Nse Helados
322 Lecitina Leche en polvo 5000 Leche y derivados
322 Lecitina Quesos procesados 5000 Leche y derivados
322 Lecitina Sopas 2000 Sal, cond., salsas,
caldos y sopas
322 Lecitina Salsas 2000 Sal, cond., salsas,
caldos y sopas
504 Magnesio carbonato Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
de alcohol
504 Magnesio carbonato Leche en polvo 10000 Leche y
de derivados
504ii Magnesio, Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
bicarbonato de, alcohol
carbonato ácido de
Magnesio estearato Pastillas 2000 Alimentos
de (compuesto) azucarados
580 Magnesio gluconato Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
de alcohol
329 Magnesio lactato Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
de alcohol
343 Magnesio, -(mono) Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
fosfato de alcohol
553 Magnesio silicato Leche en polvo 10000 Leche y derivados
de
553 Magnesio silicato Sal de mesa 20000 Sal, cond., salsas,
de caldos y sopas
553 Magnesio silicato Condimentos en polvo 20000 Sal, cond., salsas,
de caldos y sopas
636 Maltol Goma de mascar 300 Alimentos
azucarados
421 Manitol Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas
sin alcohol
218 Metil p-hidroxi Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
benzoato, alcohol
metilparabeno
461 Metilcelulosa Minarina y cremas 10000 Alimentos grasos
vegetales
461 Metilcelulosa Polvos para salsa 5000 Alimentos varios
461 Metilcelulosa Salsas 5000 Sal, cond., salsas,
caldos y sopas
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al que Límite Capítulo
Codex aditivo se le agrega Máximo
(mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
461 Metilcelulosa Salsas 5000 Sal, cond., salsas,
caldos y sopas
465 Metiletilcelulosa Alimentos rebozados 5000 Alimentos varios
465 Metiletilcelulosa Sopas y caldos 5000 Sal, cond., salsas,
caldos y sopas
465 Metiletilcelulosa Salsas 5000 Sal, cond., salsas,
caldos y sopas
471 Mono y Bebidas sin alcohol 400 Agua y bebidas sin
diglicéridos alcohol
de ácidos grasos
471 Mono y Productos de cervecería Nse Bebidas alcohólicas
diglicéridos fermentadas
de ácidos grasos
471 Mono y Pastas Nse Alimentos
diglicéridos farináceos
de ácidos grasos
471 Mono y Productos panificados Nse Alimentos
diglicéridos farináceos
de ácidos grasos
471 Mono y Tapas de empanadas Nse Alimentos
diglicéridos farináceos
de ácidos grasos
471 Mono y Emulsiones grasas Nse Alimentos grasos
diglicéridos
de ácidos grasos
471 Mono y Puré de hortalizas 5000 Alimentos varios
diglicéridos instantáneo
de ácidos grasos
471 Mono y Polvos para preparar 1000 Alimentos varios
diglicéridos alimentos
de ácidos grasos
471 Mono y Alimentos rebozados 5000 Alimentos varios
diglicéridos
de ácidos grasos
471 Mono y Productos de cacao Nse Cacao y derivados
diglicéridos
de ácidos grasos
471 Mono y Helados 1000 Helados
diglicéridos
de ácidos grasos
471 Mono y Dulce de leche Nse Leche y derivados
diglicéridos de repostería
ácidos grasos
471 Mono y Salsas 10000 Sal, cond., salsas,
diglicéridos caldos y sopas
de ácidos grasos
234 Nisina Quesos 12.5 Leche y derivados
234 Nisina Quesos procesados 12.5 Leche y derivados
311 Octil galato Goma de mascar 400 Alimentos
azucarados
311 Octil galato Aceites y grasas 100 Alimentos grasos
311 Octil galato Productos de copetín 200 Alimentos varios
311 Octil galato Productos de cacao 200 Cacao y derivados
311 Octil galato Coco rallado 200 Frutas, hortalizas
y derivados
311 Octil galato Salsas 100 Sal, cond., salsas,
caldos y sopas
311 Octil galato Sopas y caldos 100 Sal, cond., salsas,
caldos y sopas
231 Orto fenil fenol, Superficie frutas 12 Frutas, hortalizas
2-hidroxidifenilo cítricas y derivados
440 Pectina Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
alcohol
440 Pectina Dulces Nse Alimentos
azucarados
440 Pectina Productos de cervecería Nse Bebidas alcohólicas
fermentadas
440 Pectina Minarina y cremas 10000 Alimentos grasos
vegetales
440 Pectina Polvos para postres 5000 Alimentos varios
440 Pectina Helados 10000 Helados
440 Pectina Yogur Nse Leche y derivados
440 Pectina Crema de leche 5000 Leche y derivados
esterilizada y UHT
440 Pectina Leches aromatizadas Nse Leche y derivados
440 Pectina Quesos procesados 8000 Leche y derivados
440 Pectina Conservas de sardinas Nse Pescados y
afines (cobertura) productos pesqueros
430 Polioxietilen (8) Goma de mascar 10000 Alimentos
estearato de azucarados
430 Polioxietilen (8) Tapas de empanadas Nse Alimentos
estearato de farináceos
430 Polioxietilen (8) Productos panificados Nse Alimentos
estearato de farináceos
430 Polioxietilen (8) Grasas 10000 Alimentos grasos
estearato de
430 Polioxietilen (8) Polvos para preparar 5000 Alimentos varios
estearato de alimentos
430 Polioxietilen (8) Helados 5000 Helados
estearato de
435 Polioxietilen (20) Goma de mascar 10000 Alimentos
sorbitán azucarados
monoestearato de
435 Polioxietilen (20) Golosinas 1000 Alimentos
sorbitán azucarados
monoestearato de
435 Polioxietilen (20) Productos panificados Nse Alimentos
sorbitán farináceos
monoestearato de
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre Producto al Límite Máximo Capítulo
Codex del aditivo que se le agrega (mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
435 Polioxietilen (20) Tapas de empanadas Nse Alimentos
sorbitán farináceos
monoestearato de
435 Polioxietilen (20) Grasas 10000 Alimentos grasos
sorbitán
monoestearato de
435 Polioxietilen (20) Polvos para preparar 5000 Alimentos varios
sorbitán alimentos
monoestearato de
435 Polioxietilen (20) Helados 5000 Helados
sorbitán
monoestearato de
435 Polioxietilen (20) Sopas y caldos 1000 Sal, cond.,
sorbitán salsas, caldos y
monoestearato de sopas
435 Polioxietilen (20) Salsas 5000 Sal, cond.,
sorbitán salsas, caldos y
monoesterato de sopas
432 Polioxietilen (20) Goma de mascar 10000 Alimentos
sorbitán azucarados
monolaurato de
432 Polioxietilen (20) Golosinas 1000 Alimentos
sorbitán azucarados
monolaurato de
432 Polioxietilen (20) Productos panificados Nse Alimentos
sorbitán farináceos
monolaurato de
432 Polioxietilen (20) Tapas de empanadas Nse Alimentos
sorbitán farináceos
monolaurato de
432 Polioxietilen (20) Grasas 10000 Alimentos grasos
sorbitán
monolaurato de
432 Polioxietilen (20) Polvos para preparar 5000 Alimentos varios
sorbitán alimentos
monolaurato de
432 Polioxietilen (20) Helados 5000 Helados
sorbitán
monolaurato de
432 Polioxietilen (20) Salsas 5000 Sal, cond., salsas,
sorbitán caldos y sopas
monolaurato de
432 Polioxietilen (20) Sopas y caldos 1000 Sal, cond., salsas,
sorbitán caldos y sopas
monolaurato de
433 Polioxietilen (20) Goma de mascar 10000 Alimentos
sorbitán azucarados
monooleato de
433 Polioxietilen (20) Golosinas 1000 Alimentos
sorbitán azucarados
monooleato de
433 Polioxietilen (20) Productos panificados Nse Alimentos
sorbitán farináceos
monooleato de
433 Polioxietilen (20) Tapas de empanadas Nse Alimentos
sorbitán farináceos
monooleato de
433 Polioxietilen (20) Grasas 10000 Alimentos grasos
sorbitán
monooleato de
433 Polioxietilen (20) Polvos para preparar 5000 Alimentos varios
sorbitán alimentos
monooleato de
433 Polioxietilen (20) Helados 5000 Helados
sorbitán
monooleato de
433 Polioxietilen (20) Sopas y caldos 1000 Sal, cond., salsas,
sorbitán caldos y sopas
monooleato de
433 Polioxietilen (20) Salsas 5000 Sal, cond., salsas,
sorbitán caldos y sopas
monooleato de
434 Polioxietilen (20) Golosinas 1000 Alimentos
sorbitán azucarados
monopalmitato de
434 Polioxietilen (20) Goma de mascar 10000 Alimentos
sorbitán azucarados
monopalmitato de
434 Polioxietilen (20) Productos panificados Nse Alimentos
sorbitán farináceos
monopalmitato de
434 Polioxietilen (20) Tapas de empanadas Nse Alimentos
sorbitán farináceos
monopalmitato de
434 Polioxietilen (20) Grasas 10000 Alimentos grasos
sorbitán
monopalmitato de
434 Polioxietilen (20) Polvos para preparar 5000 Alimentos varios
sorbitán alimentos
monopalmitato de
434 Polioxietilen (20) Helados 5000 Helados
sorbitán
monopalmitato de
434 Polioxietilen (20) Sopas y caldos 1000 Sal, cond.,
sorbitán salsas, caldos y
monopalmitato de sopas
434 Polioxietilen (20) Salsas 5000 Sal, cond.,
sorbitán salsas, caldos y
monopalmitato de sopas
436 Polioxietilen (20) Goma de mascar 10000 Alimentos
sorbitán azucarados
triestearato de
436 Polioxietilen (20) Golosinas 1000 Alimentos
sorbitán azucarados
triestearato de
436 Polioxietilen (20) Productos panificados Nse Alimentos
sorbitán farináceos
triestearato de
436 Polioxietilen (20) Tapas de empanadas Nse Alimentos
sorbitán farináceos
triestearato de
436 Polioxietilen (20) Grasas 10000 Alimentos grasos
sorbitán
triestearato de
436 Polioxietilen (20) Polvos para preparar 5000 Alimentos varios
sorbitán alimentos
triestearato de
436 Polioxietilen (20) Helados 5000 Helados
sorbitán
triestearato de
436 Polioxietilen (20) Salsas 5000 Sal, cond., salsas,
sorbitán caldos y sopas
triestearato de
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al Límite Máximo Capítulo
Codex aditivo que se le agrega (mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
436 Polioxietilen (20) Sopas y caldos 1000 Sal, cond., salsas,
sorbitán caldos y sopas
triestearato de
261i Potasio acetato Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
de alcohol
261i Potasio acetato Productos panificados Nse Alimentos
de farináceos
357 Potasio adipato Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
de alcohol
357 Potasio adipato Golosinas Nse Alimentos
de azucarados
357 Potasio adipato Goma de mascar Nse Alimentos
de azucarados
357 Potasio adipato Productos de cervecería Nse Bebidas
de alcohólicas
fermentadas
357 Potasio adipato Polvos para postres Nse Alimentos varios
de
357 Potasio adipato Polvos para refrescos Nse Alimentos varios
de
402 Potasio alginato Bebidas sin alcohol 300 Agua y bebidas sin
de alcohol
402 Potasio alginato Minarina y cremas Nse Alimentos grasos
de vegetales
402 Potasio alginato Polvos para salsas 5000 Alimentos varios
de
402 Potasio alginato Polvos para postre 5000 Alimentos varios
de
402 Potasio alginato Polvos para refrescos 100 Alimentos varios
de
402 Potasio alginato Hongos en conservas 5000 Alimentos varios
de
402 Potasio alginato Productos de cervecería 100 Bebidas
de alcohólicas
fermentadas
402 Potasio alginato Helados 10000 Helados
de
402 Potasio alginato Crema de leche 5000 Leche y derivados
de esterilizada y UHT
402 Potasio alginato Leches aromatizadas 1000 Leche y derivados
de
402 Potasio alginato Yogur 5000 Leche y derivados
de
402 Potasio alginato Conservas de sardinas y Nse Pescado y productos
de afines (cobertura) pesqueros
402 Potasio alginato Productos pesqueros 10000 Pescados
de congelados y productos
pesqueros
303 Potasio ascorbato Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas
de sin alcohol
303 Potasio ascorbato Harina Nse Alimentos
de farináceos
303 Potasio ascorbato Productos panificados Nse Alimentos
farináceos
303 Potasio ascorbato Aceites y grasas Nse Alimentos grasos
de
303 Potasio ascorbato Productos de copetín 200 Alimentos varios
de
303 Potasio ascorbato Productos de hongos Nse Alimentos varios
de
303 Potasio ascorbato Puré de hortalizas 40 Alimentos varios
de instantáneo
303 Potasio ascorbato Polvos para preparar Nse Alimentos varios
de alimentos
303 Potasio ascorbato Sidras Nse Bebidas
de alcohólicas
fermentadas
303 Potasio ascorbato Productos de cervecería 40 Bebidas
de alcohólicas
fermentadas
303 Potasio ascorbato Chacinados y conservas Nse Carne y derivados
de cárnicas y mixtas
303 Potasio ascorbato Conservas vegetales 500 Frutas, hortalizas
de y derivados
303 Potasio ascorbato Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
de y derivados
303 Potasio ascorbato Hortalizas frescas 500 Frutas, hortalizas
de envasadas y derivados
303 Potasio ascorbato Helados Nse Helados
de
303 Potasio ascorbato Productos pesqueros 1000 Pescados y
de congelados productos
pesqueros
303 Potasio ascorbato Sopas y caldos 1000 Sal, cond., salsas,
de caldos y sopas
303 Potasio ascorbato Salsas Nse Sal, cond., salsas,
de caldos y sopas
212 Potasio benzoato Bebidas sin alcohol 1000 Agua y bebidas sin
de alcohol
212 Potasio benzoato Emulsiones grasas 1000 Alimentos grasos
de
212 Potasio benzoato Encurtidos 800 Frutas, hortalizas
de y derivados
212 Potasio benzoato Jugos y néctares 1000 Frutas, hortalizas
de y derivados
228 Potasio bisulfito Bebidas con jugos de 40SO2 Agua y bebidas sin
de frutas alcohol
228 Potasio bisulfito Dulces 200SO2 Alimentos
de azucarados
228 Potasio bisulfito Puré de hortalizas 150SO2 Alimentos varios
de instantáneo
228 Potasio bisulfito Sidras Libr. Bebidas alcohólicas
de 35/Tot.350SO2 fermentadas
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre Producto al Límite Máximo Capítulo
Codex del aditivo que se le agrega (mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
228 Potasio bisulfito Vinos Libr. Bebidas
de 35/Tot.275S02 alcohólicas
Fermentadas
228 Potasio bisulfito Productos de 30SO2 Bebidas
de crevecería alcohólicas
fermentadas
228 Potasio bisulfito Jugos y néctares 400SO2 Frutas, hortalizas,
y derivados
228 Potasio bisulfito Encurtidos 100SO2 Frutas, hortalizas,
de y derivados
228 Potasio bisulfito Papas fritas congeladas 50SO2 Frutas, hortalizas,
de y derivados
228 Potasio bisulfito Vegetales deshidratados 200 Frutas, hortalizas,
de y derivados
228 Potasio bisulfito Hortalizas frescas 200 Frutas, hortalizas,
de envasadas y derivados
228 Potasio bisulfito Pulpas de frutas 2500SO2 Frutas, hortalizas,
de y derivados
228 Potasio bisulfito Vinagre de vino y 40SO2 Sal, cond., salsas,
de sidra caldos y sopas
501ii Potasio carbonato Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
ácido, potasio alcohol
bicarbonato
501ii Potasio carbonato Polvos para preparar Nse Alimentos varios
ácido, potasio alimentos
bicarbonato
501ii Potasio carbonato Alimentos rebozados Nse Alimentos varios
ácido, potasio
bicarbonato
501ii Potasio carbonato Sidras Nse Bebidas alcohólicas
ácido, potasio fermentadas
bicarbonato
501i Potasio carbonato Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
de alcohol
501i Potasio carbonato Emulsiones grasas Nse Alimentos grasos
de
501i Potasio carbonato Polvos para preparar Nse Alimentos varios
de alimentos
501i Potasio carbonato Alimentos rebozados Nse Alimentos varios
de
501i Potasio carbonato Sidras Nse Bebidas alcohólicas
de fermentadas
508 Potasio cloruro Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
de alcohol
450iv Potasio, Polvos para preparar 200P2O5 Alimentos varios
-(di) difosfato, alimentos
pirofosfato ácido
de
450iv Potasio, Chacinados y conservas 5000 Carne y derivados
-(di) difosfato, cárnicas y mixtas
pirofosfato ácido
de
450iv Potasio, Huevos líquidos 10000P2O5 Huevos y derivados
-(di) difosfato,
pirofosfato ácido
de
450iv Potasio, Quesos procesados 9000P Leche y derivados
-(di) difosfato,
pirofosfato ácido
de
450iv Potasio, Sopas y caldos 3000P2O5 Sal, cond., salsas,
-(di) difosfato, caldos y sopas
pirofosfato ácido
de
340ii Potasio, Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
-(di) fosfato, alcohol
-(di) monofosfato,
-(di) ortofosfato
de
340ii Potasio, Aceites y grasas 100 Alimentos grasos
-(di) fosfato,
-(di) monofosfato,
-(di) ortofosfato
de
340ii Potasio, Productos de copetín 5000 Alimentos varios
-(di) fosfato,
-(di) monofosfato,
-(di) ortofosfato
de
340ii Potasio, Sidras Nse Bebidas alcohólicas
-(di) fosfato, fermentadas
-(di) monofosfato,
-(di) ortofosfato
de
340ii Potasio, Chacinados y conservas 5000 Carne y derivados
-(di) fosfato, cárnicas y mixtas
-(di) monofosfato,
-(di) ortofosfato
de
340ii Potasio, Quesos procesados 9000P Leche y derivados
-(di) fosfato,
-(di) monofosfato,
-(di) ortofosfato
de
340ii Potasio, Crema de leche 2000 Leche y derivados
-(di) fosfato, esterilizada y
-(di) monofosfato, UHT
-(di) ortofosfato
de
317 Potasio eritorbato Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
de alcohol
317 Potasio eritorbato Productos panificados Nse Alimentos
de farináceos
317 Potasio eritorbato Harina Nse Alimentos
de farináceos
317 Potasio eritorbato Emulsiones grasas Nse Alimentos grasos
de
317 Potasio eritorbato Polvos para preparar Nse Alimentos varios
de alimentos
317 Potasio eritorbato Productos de hongos Nse Alimentos varios
de
317 Potasio eritorbato Puré de hortalizas 40 Alimentos varios
de instantáneo
317 Potasio eritorbato Productos de cervecería 40 Bebidas
de alcohólicas
fermentadas
317 Potasio eritorbato Coco rallado 200 Frutas, hortalizas
de y derivados
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre Producto al Límite Máximo Capítulo
Codex del aditivo que se le agrega (mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
317 Potasio eritorbato Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
de y derivados
317 Potasio eritorbato Conservas vegetales 500 Frutas, hortalizas
de y derivados
317 Potasio eritorbato Hortalizas frescas 500 Frutas, hortalizas
de envasadas y derivados
317 Potasio eritorbato Sopas y caldos 1000 Sal, cond., salsas,
de caldos y sopas
317 Potasio eritorbato Salsas Nse Sal, cond., salsas,
de caldos y sopas
577 Potasio gluconato Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
de alcohol
628 Potasio guanilato Productos panificados Nse Alimentos
de farináceos
628 Potasio guanilato Polvos para salsas Nse Alimentos varios
de
628 Potasio guanilato Chacinados y conservas Nse Carne y derivados
de cárnicas y mixtas
628 Potasio guanilato Salsas Nse Sal, cond., salsas,
de caldos y sopas
628 Potasio guanilato Sopas y caldos 2000 Sal, cond., salsas,
de caldos y sopas
632 Potasio inosinato Productos panificados Nse Alimentos
de farináceos
632 Potasio inosinato Polvos para salsas Nse Alimentos varios
de
632 Potasio inosinato Productos de copetín Nse Alimentos varios
de
632 Potasio inosinato Chacinados y conservas Nse Carne y derivados
de cárnicas y mixtas
632 Potasio inosinato Salsas Nse Sal, cond., salsas,
de caldos y sopas
632 Potasio inosinato Sopas y caldos 2000 Sal, cond., salsas,
de caldos y sopas
326 Potasio lactato Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas
de sin alcohol
326 Potasio lactato Productos de cervecería Nse Bebidas
de alcohólicas
fermentadas
326 Potasio lactato Emulsiones grasas Nse Alimentos grasos
de
326 Potasio lactato Productos de hongos Nse Alimentos varios
de
326 Potasio lactato Productos de copetín Nse Alimentos varios
de
326 Potasio lactato Papas fritas congeladas Nse Frutas, hortalizas
de y derivados
326 Potasio lactato Hortalizas frescas Nse Frutas, hortalizas
de envasadas y derivados
326 Potasio lactato Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
de y derivados
326 Potasio lactato Conservas vegetales Nse Frutas, hortalizas
de y derivados
326 Potasio lactato Helados Nse Helados
de
326 Potasio lactato Conservas de sardinas Nse Pescados y
de y afines (cobertura) productos
pesqueros
326 Potasio lactato Salsas Nse Sal, cond., salsas,
de caldos y sopas
351 Potasio malatos Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas
de sin alcohol
351 Potasio malatos Productos de cervecería Nse Bebidas
de alcohólicas
fermentadas
351 Potasio malatos Polvos para refrescos Nse Alimentos varios
de
351 Potasio malatos Polvos para postres Nse Alimentos varios
de
351 Potasio malatos Sidras Nse Bebidas
de alcohólicas
fermentadas
351 Potasio malatos Hortalizas frescas Nse Frutas, hortalizas
de envasadas y derivados
351 Potasio malatos Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
de y derivados
351 Potasio malatos Helados Nse Helados
de
351 Potasio malatos Salsas Nse Sal, cond., salsas,
de caldos y sopas
224 Potasio Bebidas con jugos de 40SO2 Agua y bebidas sin
metabisulfito de frutas alcohol
224 Potasio Dulces 200SO2 Alimentos
metabisulfito de azucarados
224 Potasio Puré de hortalizas 150SO2 Alimentos varios
metabisulfito de instantáneo
224 Potasio Sidras Libr. Bebidas alcohólicas
metabisulfito de 35/Tot.350SO2 fermentadas
224 Potasio Vinos Libr. Bebidas alcohólicas
metabisulfito de 35/Tot.275SO2 fermentadas
224 Potasio Vegetales 200SO2 Frutas, hortalizas
metabisulfito de deshidratados y derivados
224 Potasio Encurtidos 100SO2 Frutas, hortalizas
metabisulfito de y derivados
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al que Límite Máximo Capítulo
Codex aditivo se le agrega (mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
224 Potasio Hortalizas frescas 200SO2 Frutas, hortalizas
metabisulfito de envasadas y derivados
224 Potasio Jugos y néctares 400SO2 Frutas, hortalizas
metabisulfito de y derivados
224 Potasio Papas fritas congeladas 50SO2 Frutas, hortalizas
metabisulfito de y derivados
224 Potasio Pulpas de fruta 2500SO2 Frutas, hortalizas
metabisulfito de y derivados
224 Potasio Vinagre de vino 40SO2 Sal, cond., salsas,
metabisulfito de y sidra caldos y sopas
332i Potasio, Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas
-(mono) citrato de sin alcohol
332i Potasio, Dulces Nse Alimentos
-(mono) citrato de azucarados
332i Potasio, Golosinas Nse Alimentos
-(mono) citrato de azucarados
332i Potasio, Productos de cervería Nse Bebidas
-(mono) citrato de alcohólicas
fermentadas
332i Potasio, Aceites y grasas Nse Alimentos grasos
-(mono) citrato de
332i Potasio, Productos de copetín Nse Alimentos varios
-(mono) citrato de
332i Potasio, Polvos para refrescos Nse Alimentos varios
-(mono) citrato de
332i Potasio, Polvos para salsas Nse Alimentos varios
-(mono) citrato de
332i Potasio, Polvos para postres Nse Alimentos varios
-(mono) citrato de
332i Potasio, Sidras Nse Bebidas
-(mono) citrato de alcohólicas
fermentadas
332i Potasio, Aperitivos Nse Bebidas alc.
-(mono) citrato de dest. y de
fantasía
332i Potasio, Bombones Nse Cacao y
-(mono) citrato de derivados
332i Potasio, Chacinados y conservas Nse Carne y
-(mono) citrato de cárnicas y mixtas derivados
332i Potasio, Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
-(mono) citrato de y derivados
332i Potasio, Helados Nse Helados
-(mono) citrato de
332i Potasio, Conservas de sardinas Nse Pescados y
-(mono) citrato de y afines (cobertura) productos
pesqueros
332i Potasio, Salsas Nse Sal, cond., salsas,
-(mono) citrato de caldos y sopas
340i Potasio, Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
-(mono) fosfato, alcohol
fosfato ácido,
-(mono) ortofosfato
de
340i Potasio, Aceite y grasas 100 Alimentos grasos
-(mono) fosfato,
fosfato ácido,
-(mono) ortofosfato
de
340i Potasio, Productos de copetín 5000 Alimentos varios
-(mono) fosfato,
fosfato ácido,
-(mono) ortofosfato
de
340i Potasio, Alimentos rebozados 1000P2O5 Alimentos varios
-(mono) fosfato,
fosfato ácido,
-(mono) ortofosfato
de
340i Potasio, Sidras Nse Bebidas
-(mono) fosfato, alcohólicas
fosfato ácido, fermentadas
-(mono) ortofosfato
de
340i Potasio, Chacinados y conservas 5000 Carne y derivados
-(mono) fosfato, cárnicas y mixtas
fosfato ácido,
-(mono) ortofosfato
de
340i Potasio, Crema de leche 2000 Leche y derivados
-(mono) fosfato, esterilizada y UHT
fosfato ácido,
-(mono) ortofosfato
de
340i Potasio, Quesos procesados 9000P Leche y derivados
-(mono) fosfato,
fosfato ácido,
-(mono) ortofosfato
de
622 Potasio, Productos panificados Nse Alimentos
-(mono) glutamato farináceos
de
622 Potasio, Polvos para salsas Nse Alimentos varios
-(mono) glutamato
de
622 Potasio, Alimentos rebozados Nse Alimentos varios
-(mono) glutamato
de
622 Potasio, Productos de copetín Nse Alimentos varios
-(mono) glutamato
de
622 Potasio, Chacinados y conservas Nse Carne y derivados
-(mono) glutamato cárnicas y mixtas
de
622 Potasio Salsas Nse Sal, cond., salsas,
-(mono) glutamato caldos y sopas
de
622 Potasio, Sopas y caldos 10000 Sal, cond., salsas,
-(mono) glutamato caldos y sopas
de
252 Potasio nitrato Chacinados y conservas 300 Carne y
de cárnicas y mixtas derivados
249 Potasio nitrito Chacinados y conservas 200 Carne y
de cárnicas y mixtas derivados
249 Potasio nitrito Corned beef 45 Carne y derivados
de
451ii Potasio, Chacinados y conservas 5000 Carne y
-(penta) cárnicas y mixtas derivados
trifosfato de
tripolifosfato
de
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre Producto al Límite Máximo Capítulo
Codex del aditivo que se le agrega (mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
451i Potasio, Chacinados y conservas 5000 Carne y
-(penta) cárnicas y mixtas derivados
trifosfato
de tripolifosfato
de
451ii Potasio, Huevos líquidos 10000P2O5 Huevos y
-(penta) derivados
trifosfato
de tripolifosfato
de
451ii Potasio, Quesos procesados 90000P Leche y
-(penta) derivados
trifosfato de
tripolifosfato
de
451ii Potasio, Atún en conserva 5000P2O5 Pescados y
-(penta) productos
trifosfato de pesqueros
tripolifosfato
de
451ii Potasio, Atún en conserva 5000P2O5 Pescados y
-(penta) productos
trifosfato de pesqueros
tripolifosfato
de
451ii Potasio, Sopas y caldos 3000P2O5 Sal, cond., salsas,
-(penta) caldos y sopas
trifosfato
de tripolifosfato
de
451ii Potasio, Salsas 3000 Sal, cond., salsas,
-(penta) caldos y sopas
trifosfato
de tripolifosfato
de
452ii Potasio, Chacinados y conservas 5000 Carne y
polifosfato de, cárnicas y mixtas derivados
potasio
metafosfato de
452ii Potasio Huevos líquidos 10000P2O5 Huevos y
polifosfato de, derivados
potasio
metafosfato de
452ii Potasio, Quesos procesados 90000P Leche y
polifosfato de, derivados
potasio
metafosfato de
452ii Potasio, Atún en conserva 5000P2O5 Pescados y
polifosfato de, productos
potasio pesqueros
metafosfato de
452ii Potasio, Sopas y caldos 3000P2O5 Sal, cond., salsas,
polifosfato de caldos y sopas
potasio
metafosfato de
283 Potasio Productos panificados 2000 Alimentos
propionato de farináceos283 Potasio Tapas de empanadas 2000 Alimentos
propionato de farináceos
283 Potasio Quesos procesados 3000 Leche y derivados
propionato de
283 Potasio Salsas 1000 Sal, cond., salsas,
propionato de caldos y sopas
202 Potasio Bebidas sin alcohol 500 Agua y bebidas sin
sorbato de alcohol
202 Potasio Dulces 1500 Alimentos
sorbato de azucarados
202 Potasio Pastas rellenas 1000 Alimentos
sorbato de farináceos
202 Potasio Tapas de empanadas 1000 Alimentos
sorbato de farináceos
202 Potasio Productos panificados 1000 Alimentos
sorbato de farináceos
202 Potasio Emulsiones grasas 1000 Alimentos grasos
sorbato de
202 Potasio Sidras 300 Bebidas
sorbato de alcohólicas
fermentadas
202 Potasio Productos de cacao 1000 Cacao y
sorbato de derivados
202 Potasio Embutidos secos 1000 Carne y
sorbato de derivados
202 Potasio Encurtidos 800 Frutas, hortalizas
sorbato de y derivados
202 Potasio Vegetales deshidratados 500 Frutas, hortalizas
sorbato de y derivados
202 Potasio Hortalizas frescas 500 Frutas, hortalizas
sorbato de envasadas y derivados
202 Potasio Concentrados de tomates 500 Frutas, hortalizas
sorbato de (en envase flexible) y derivados
202 Potasio Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
sorbato de y derivados
202 Potasio Pulpas de frutas 1500 Frutas, hortalizas
sorbato de y derivados
202 Potasio Dulce de leche 2000 Leche y
sorbato de derivados
202 Potasio Quesos procesados 1000 Leche y
sorbato de derivados
202 Potasio Salsas (excluídas 1200 Sal, cond., salsas,
sorbato de las de tomates) caldos y sopas
515 Potasio Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
sulfato de alcohol
515 Potasio Polvos leudantes Nse Productos proteicos
sulfato de y levaduras
225 Potasio Dulces 200SO2 Alimentos
sulfito de azucarados
225 Potasio Puré de hortalizas 150SO2 Alimentos varios
sulfito de instantáneo
225 Potasio Productos de 30SO2 Bebidas alcohólicas
sulfito de Cervecería fermentadas
225 Potasio Sidras Libr. Bebidas alcohólicas
sulfito de 35/Tot.350SO2 fermentadas
225 Potasio Vinos Libr. Bebidas alcohólicas
sulfito de 35/Tot.275SO2 fermentadas
225 Potasio Papas fritas 50SO2 Frutas, hortalizas
sulfito de congeladas y derivados
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al que Límite Máximo Capítulo
Codex aditivo se le agrega (mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
225 Potasio Hortalizas frescas 200SO2 Frutas, hortalizas
sulfito de envasadas y derivados
225 Potasio Jugos y néctares 400SO2 Frutas, hortalizas
sulfito de y derivados
225 Potasio Encurtidos 100SO2 Frutas, hortalizas
sulfito de y derivados
225 Potasio Vegetales 200SO2 Frutas, hortalizas
sulfito de deshidratados y derivados
225 Potasio Pulpas de frutas 2500SO2 Frutas,hortalizas
sulfito de y derivados
225 Potasio Vinagre de vino 40SO2 Sal, cond., salsas,
sulfito de y sidra caldos y sopas
336i Potasio, tartrato Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
ácido, bitartrato, alcohol
-(mono) tartrato
336i Potasio, tartrato Dulces Nse Alimentos
ácido, bitartrato, azucarados
-(mono) tartrato
336i Potasio, tartrato Productos panificados Nse Alimentos
ácido, bitartrato, farináceos
-(mono) tartrato
336i Potasio, tartrato Emulsiones grasas Nse Alimentos grasos
ácido, bitartrato,
-(mono) tartrato
336i Potasio, tartrato Polvos para postres Nse Alimentos varios
ácido, bitartrato,
-(mono) tartrato
336i Potasio, tartrato Polvos para refrescos Nse Alimentos varios
ácido, bitartrato,
-(mono) tartrato
336i Potasio, tartrato Sidras Nse Bebidas alcohólicas
ácido, bitartrato, fermentadas
-(mono) tartrato
336i Potasio, tartrato Aperitivos Nse Bebidas alc. dest.
ácido, bitartrato, y de fantasía
-(mono) tartrato
336i Potasio, tartrato Bombones Nse Cacao y derivados
ácido, bitartrato,
-(mono) tartrato
336i Potasio, tartrato Conservas vegetales Nse Frutas, hortalizas
ácido, bitartrato, y derivados
-(mono) tartrato
336i Potasio, tartrato Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
ácido, bitartrato, y derivados
-(mono) tartrato
336i Potasio, tartrato Helados Nse Helados
ácido, bitartrato,
-(mono) tartrato
336i Potasio, tartrato Salsas Nse Sal, cond., salsas,
ácido, bitartrato, caldos y sopas
-(mono) tartrato
336ii Potasio, tartrato Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas
neutro, d-tartrato, sin alcohol
-(di) tartrato
336ii Potasio, tartrato Dulces Nse Alimentos
neutro, d-tartrato, azucarados
-(di) tartrato
336ii Potasio, tartrato Productos panificados Nse Alimentos
neutro, d-tartrato, farináceos
-(di) tartrato
336ii Potasio, tartrato Emulsiones grasas Nse Alimentos grasos
neutro, d-tartrato,
-(di) tartrato
336ii Potasio, tartrato Sidras Nse Bebidas alcohólicas
neutro, d-tartrato, fermentadas
-(di) tartrato
336ii Potasio, tartrato Aperitivos Nse Bebidas alc. dest.
neutro, d-tartrato, y de fantasía
-(di) tartrato
336ii Potasio, tartrato Bombones Nse Cacao y derivados
neutro, d-tartrato,
-(di) tartrato
336ii Potasio, tartrato Conservas vegetales Nse Frutas, hortalizas
neutro, d-tartrato, y derivados
-(di) tartrato
336ii Potasio, tartrato Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
neutro, d-tartrato, y derivados
-(di) tartrato
336ii Potasio, tartrato Helados Nse Helados
neutro, d-tartrato,
-(di) tartrato
336ii Potasio, tartrato Salsas Nse Sal, cond., salsas,
neutro, d-tartrato caldos y sopas
-(di) tartrato
450v Potasio, -(tetra) Alimentos rebozados 1000P2O5 Alimentos varios
difosfato de,
pirofosfato
neutro de
450v Potasio, -(tetra) Chacinados y conservas Nse Carne y derivados
difosfato de, cárnicas y mixtas
pirofosfato
neutro de
450v Potasio, -(tetra) Huevos líquidos 10000P2O5 Huevos y derivados
difosfato de,
pirofosfato
neutro de
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Productos al que Límite Máximo Capítulo
Codex aditivo se le agrega (mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
450v Potasio, -(tetra) Quesos procesados 9000P Leche y derivados
difosfato de,
pirofosfato
neutro de
450v Potasio, -(tetra) Atún en conserva 5000P2O5 Pescados y
difosfato de, productos
pirofosfato pesqueros
neutro de
450v Potasio, -(tetra) Sopas y caldos 3000P2O5 Sal, cond., salsas,
difosfato de, caldos y sopas
pirofosfato
neutro de
332ii Potasio, -(tri) Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
citrato de, alcohol
citrato de
332ii Potasio, -(tri) Dulces Nse Alimentos
citrato de, azucarados
citrato de
332ii Potasio, -(tri) Golosinas Nse Alimentos
citrato de, azucarados
citrato de
332ii Potasio, -(tri) Productos de Nse Bebidas
citrato de, cervecería alcohólicas
citrato de fermentadas
332ii Potasio, -(tri) Aceites y grasas Nse Alimentos grasos
citrato de,
citrato de
332ii Potasio, -(tri) Productos de copetín Nse Alimentos varios
citrato de,
citrato de
332ii Potasio, -(tri) Polvos para postres Nse Alimentos varios
citrato de,
citrato de
332ii Potasio, -(tri) Polvos para salsas Nse Alimentos varios
citrato de,
citrato de
332ii Potasio, -(tri) Polvos para refrescos Nse Alimentos varios
citrato de,
citrato de
332ii Potasio, -(tri) Sidras Nse Bebidas
citrato de, alcohólicas
citrato de fermentadas
332ii Potasio, -(tri) Aperitivos Nse Bebidas alc. dest.
citrato de, y de fantasía
citrato de
332ii Potasio, -(tri) Bombones Nse Cacao y derivados
citrato de,
citrato de
332ii Potasio, -(tri) Chacinados y conservas Nse Carne y derivados
citrato de, cárnicas y mixtas
citrato de
332ii Potasio, -(tri) Hortalizas frescas Nse Frutas, hortalizas
citrato de, envasadas y derivados
citrato de
332ii Potasio, -(tri) Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
citrato de, y derivados
citrato de
332ii Potasio, -(tri) Helados Nse Helados
citrato de,
citrato de
332ii Potasio, -(tri) Conservas de sardinas Nse Pescados y
citrato de, y afines (cobertura) productos
citrato de pesqueros
332ii Potasio, -(tri) Salsas Nse Sal, cond., salsas,
citrato de, caldos y sopas
citrato de
340iii Potasio, (tri) Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
ortofosfato de alcohol
340iii Potasio, (tri) Aceites y grasas 100 Alimentos grasos
ortofosfato de
340iii Potasio, (tri) Productos de copetín 5000 Alimentos varios
ortofosfato de
340iii Potasio, (tri) Quesos procesados 9000P Leche y derivados
ortofosfato de
340iii Potasio, (tri) Crema de leche 2000 Leche y derivados
ortofosfato de esterilizada y UHT
337 Potasio y sodio Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
tartrato alcohol
337 Potasio y sodio Dulces Nse Alimentos
tartrato azucarados
337 Potasio y sodio Productos panificados Nse Alimentos
tartrato farináceos
337 Potasio y sodio Emulsiones grasas Nse Alimentos grasos
tartrato
337 Potasio y sodio Sidras Nse Bebidas
tartrato alcohólicas
fermentadas
337 Potasio y sodio Aperitivos Nse Bebidas alc. dest.
tartrato y de fantasía
337 Potasio y sodio Bombones Nse Cacao y derivados
tartrato
337 Potasio y sodio Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
tartrato y derivados
337 Potasio y sodio Conservas vegetales Nse Frutas, hortalizas
tartrato y derivados
337 Potasio y sodio Helados Nse Helados
tartrato
310 Propil galato Goma de mascar 400 Alimentos
azucarados
310 Propil galato Aceites y grasas 100 Alimentos grasos
310 Propil galato Productos de copetín 200 Alimentos varios
310 Propil galato Productos de cacao 200 Cacao y derivados
310 Propil galato Coco rallado 200 Frutas, hortalizas
y derivados
310 Propil galato Salsas 100 Sal, cond., salsas,
caldos y sopas
310 Propil galato Sopas y caldos 100 Sal, cond., salsas,
caldos y sopas
216 Propil Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
p-hidroxibenzoato, alcohol
propilparabeno
1520 Propilenglicol Golosinas 1000 Alimentos
azucarados
405 Propilenglicol Bebidas sin alcohol 300 Agua y bebidas sin
alginato de alcohol
405 Propilenglicol Goma de mascar Nse Alimentos
alginato de azucarados
405 Propilenglicol Minarina y cremas 10000 Alimentos grasos
alginato de vegetales
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al que Límite Máximo Capítulo
Codex aditivo se le agrega (mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
405 Propilenglicol Productos de cervecería 80 Bebidas
alginato de alcohólicas
fermentadas
405 Propilenglicol Helados 10000 Helados
alginato de
405 Propilenglicol Leches aromatizadas 1000 Leche y derivados
alginato de
405 Propilenglicol Yogur 5000 Leche y derivados
alginato de
444 Sacarosa acetato Bebidas sin alcohol 250 Agua y bebidas sin
isobutirato de alcohol
551 Silicio dióxido, Huevos en polvo Nse Huevos y
sílice derivados
551 Silicio dióxido, Leche en polvo 10000 Leche y derivados
sílice
551 Silicio dióxido, Condimentos en polvo 20000 Sal, cond., salsas,
sílice caldos y sopas
262i Sodio acetato Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas
de sin alcohol
262i Sodio acetato Productos panificados Nse Alimentos
de farináceos
356 Sodio adipato Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas
de sin alcohol
356 Sodio adipato Goma de mascar Nse Alimentos
de azucarados
356 Sodio adipato Golosinas Nse Alimentos
de azucarados
356 Sodio adipato Productos de cervecería Nse Bebidas
de alcohólicas
fermentadas
356 Sodio adipato Polvos para postres Nse Alimentos varios
de
356 Sodio adipato Polvos para refrescos Nse Alimentos varios
de
401 Sodio alginato Bebidas sin alcohol 300 Agua y bebidas sin
de alcohol
401 Sodio alginato Minarina y cremas 10000 Alimentos grasos
de vegetales
401 Sodio alginato Polvos para salsas 5000 Alimentos varios
de
401 Sodio alginato Polvos para postres 5000 Alimentos varios
de
401 Sodio alginato Polvos para refrescos 100 Alimentos varios
de
401 Sodio alginato Productos de cervecería 100 Bebidas
de alcohólicas
fermentadas
401 Sodio alginato Helados 10000 Helados
de
401 Sodio alginato Yogur 5000 Leche y derivados
de
401 Sodio alginato Leches aromatizadas 1000 Leche y derivados
de
401 Sodio alginato Crema de leche 5000 Leche y derivados
de esterilizada y UHT
401 Sodio alginato Conservas de sardinas Nse Pescados y
de y afines (cobertura) productos pesqueros
401 Sodio alginato Productos pesqueros 10000 Pescados y
de congelados productos
pesqueros
301 Sodio ascorbato Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas
de sin alcohol
301 Sodio ascorbato Harina Nse Alimentos
de farináceos
301 Sodio ascorbato Productos panificados Nse Alimentos
de farináceos
301 Sodio ascorbato Aceites y grasas Nse Alimentos grasos
de
301 Sodio ascorbato Puré de hortalizas 40 Alimentos varios
de instantáneo
301 Sodio ascorbato Productos de copetín 200 Alimentos varios
de
301 Sodio ascorbato Productos de hongos Nse Alimentos varios
de
301 Sodio ascorbato Polvos para preparar Nse Alimentos varios
de alimentos
301 Sodio ascorbato Sidras Nse Bebidas
de alcohólicas
fermentadas
301 Sodio ascorbato Productos de cervecería 40 Bebidas
de alcohólicas
fermentadas
301 Sodio ascorbato Chacinados y conservas Nse Carne y derivados
de cárnicas y mixtas
301 Sodio ascorbato Coco rallado 200 Frutas, hortalizas
de y derivados
301 Sodio ascorbato Hortalizas frescas 500 Frutas, hortalizas
de envasadas y derivados
301 Sodio ascorbato Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
de y derivados
301 Sodio ascorbato Conservas 500 Frutas, hortalizas
de y derivados
301 Sodio ascorbato Helados Nse Helados
de
301 Sodio ascorbato Productos pesqueros 1000 Pescados y
de congelados productos
pesqueros
301 Sodio ascorbato Conservas de productos 1000 Pescados y
de pesqueros productos
pesqueros
301 Sodio ascorbato Salsas Nse Sal, cond., salsas,
de caldos y sopas
301 Sodio ascorbato Sopas y caldos 1000 Sal, cond., salsas,
de caldos y sopas
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al que Límite Máximo Capítulo
Codex aditivo se le agrega (mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
211 Sodio benzoato Bebidas sin alcohol 1000 Agua y bebidas
de sin alcohol
211 Sodio benzoato Emulsiones grasas 1000 Alimentos grasos
de
211 Sodio benzoato Jugos y néctares 1000 Frutas, hortalizas
de y derivados
211 Sodio benzoato Encurtidos 800 Frutas, hortalizas
de y derivados
500ii Sodio, Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas
bicarbonato de, sin alcohol
carbonato, ácido
de
500ii Sodio, Emulsiones grasas Nse Alimentos grasos
bicarbonato de,
carbonato ácido
de
500ii Sodio, Alimentos rebozados Nse Alimentos varios
bicarbonato de,
carbonato ácido
de
500ii Sodio, Sidras Nse Bebidas
bicarbonato de, alcohólicas
carbonato ácido fermentadas
de
500ii Sodio, Dulce de leche Nse Leche y derivados
bicarbonato de,
carbonato ácido
de
500ii Sodio, Manteca 2000 Leche y derivados
bicarbonato de,
carbonato ácido
de
500ii Sodio, Crema de leche 2000 Leche y derivados
bicarbonato de, esterilizada y UHT
carbonato ácido
de
222 Sodio bisulfito Bebidas con jugos de 40SO2 Agua y bebidas
de, sulfito frutas sin alcohol
ácido de
222 Sodio bisulfito Dulces 200SO2 Alimentos
de, sulfito azucarados
ácido de
222 Sodio bisulfito Puré de hortalizas 150SO2 Alimentos varios
de, sulfito instantáneo
ácido de
222 Sodio bisulfito Productos de 30SO2 Bebidas
de, sulfito cervecería alcohólicas
ácido de fermentadas
222 Sodio bisulfito Sidras Libr. Bebidas
de, sulfito 35/Tot. alcohólicas
ácido de 350SO2 fermentadas
222 Sodio bisulfito Vinos Libr. Bebidas
de, sulfito 35/Tot. alcohólicas
ácido de 275SO2 fermentadas
222 Sodio bisulfito Papas fritas 50SO2 Frutas, hortalizas
de, sulfito congeladas y derivados
ácido de
222 Sodio bisulfito Hortalizas frescas 200SO2 Frutas, hortalizas
de, sulfito envasadas y derivados
ácido de
222 Sodio bisulfito Encurtidos 100SO2 Frutas, hortalizas
de, sulfito y derivados
222 Sodio bisulfito Vegetales 200SO2 Frutas, hortalizas
de, sulfito deshidratados y derivados
ácido de
222 Sodio bisulfito Jugos y néctares 400SO2 Frutas, hortalizas
de, sulfito y derivados
ácido de
222 Sodio bisulfito Pulpas de frutas 2500SO2 Frutas, hortalizas
de, sulfito y derivados
ácido de
500i Sodio carbonato Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas
de sin alcohol
500i Sodio carbonato Emulsiones grasas Nse Alimentos grasos
de
500i Sodio carbonato Alimentos rebozados Nse Alimentos varios
de
500i Sodio carbonato Polvos para preparar Nse Alimentos varios
de alimentos
500i Sodio carbonato Sidras Nse Bebidas
de alcohólicas
fermentadas
500i Sodio carbonato Manteca 2000 Leche y derivados
de
331ii Sodio, -(di) Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas
citrato de sin alcohol
331ii Sodio, -(di) Dulces Nse Alimentos
citrato de azucarados
331ii Sodio, -(di) Golosinas Nse Alimentos
citrato de azucarados
331ii Sodio, -(di) Productos de cervecería Nse Bebidas
citrato de alcohólicas
fermentadas
331ii Sodio, -(di) Aceites y grasas Nse Alimentos grasos
citrato de
331ii Sodio, -(di) Polvos para postres Nse Alimentos varios
citrato de
331ii Sodio, -(di) Productos de copetín Nse Alimentos varios
citrato de
331ii Sodio, -(di) Polvos para refrescos Nse Alimentos varios
citrato de
331ii Sodio, -(di) Polvos para salsas Nse Alimentos varios
citrato de
331ii Sodio, -(di) Sidras Nse Bebidas
citrato de alcohólicas
fermentadas
331ii Sodio, -(di) Aperitivos Nse Bebidas alc.
citrato de dest. y de
fantasía
331ii Sodio, -(di) Bombones Nse Cacao y derivados
citrato de
331ii Sodio, -(di) Chacinados y conservas Nse Carne y derivados
citrato de cárnicas y mixtas
331ii Sodio, -(di) Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
citrato de y derivados
331ii Sodio, -(di) Helados Nse Helados
citrato de
331ii Sodio, -(di) Crema de leche 2000 Leche y derivados
citrato de esterilizada y UHT
331ii Sodio, -(di) Salsas Nse Sal, cond., salsas,
citrato de caldos y sopas
450i Sodio -(di) Polvos para preparar 200P2O5 Alimentos varios
difosfato de alimentos
450i Sodio -(di) Chacinados y conservas 5000 Carne y derivados
difosfato de cárnicas y mixtas
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al que Límite Máximo Capítulo
Codex aditivo se le agrega (mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
450i Sodio -(di) Papas fritas 100P2O5 Frutas, hortalizas
difosfato de congeladas y derivados
450i Sodio -(di) Huevos líquidos 10000P2O5 Huevos y derivados
difosfato de
450i Sodio -(di) Quesos procesados 9000P Leche y derivados
difosfato de
450i Sodio -(di) Sopas y caldos 3000P2O5 Sal, cond., salsas,
difosfato de caldos y sopas
386 Sodio, -(di) Emulsiones grasas 75 Alimentos grasos
EDTA, -(di)
etilendiamino
tetraacetato de
386 Sodio, -(di) Hongos en conservas 200 Alimentos varios
EDTA, -(di)
etilendiamino
tetraacetato de
386 Sodio, -(di) Puré de hortalizas 75 Alimentos varios
EDTA, -(di) instantáneo
etilendiamino
tetraacetato de
386 Sodio, -(di) Papas fritas congeladas 100 Frutas, hortalizas
EDTA, -(di) y derivados
etilendiamino
tetraacetato de
385 Sodio, -(di) Bebidas sin alcohol 200 Agua y bebidas
EDTA cálcico, sin alcohol
calcio etilendiamino
tetraacetato de
385 Sodio, -(di) Emulsiones grasas 75 Alimentos grasos
EDTA cálcico,
calcio etilendiamino
tetraacetato de
385 Sodio, -(di) Puré de hortalizas 75 Alimentos varios
EDTA cálcico, instantáneo
calcio etilendiamino
tetraacetato de
385 Sodio, -(di) Hongos en conservas 200 Alimentos varios
EDTA cálcico,
calcio etilendiamino
tetraacetato de
385 Sodio, -(di) Papas fritas congeladas 100 Frutas, hortalizas
EDTA cálcico, y derivados
calcio etilendiamino
tetraacetato de
385 Sodio, -(di) Conservas de productos 250 Pescados y
EDTA cálcico, pesqueros productos pesqueros
calcio etilendiamino
tetraacetato de
385 Sodio, -(di) Salsas 75 Sal, cond., salsas,
EDTA cálcico, calcio caldos y sopas
calcio etilendiamino
tetraacetato de
339ii Sodio, -(di) Aceites y grasas 100 Alimentos grasos
fosfato de,
-(di)orto(o
mono)fosfato de
339ii Sodio, -(di) Productos de copetín 5000 Alimentos varios
fosfato de,
-(di)orto(o
mono)fosfato de
339ii Sodio, -(di) Sidras Nse Bebidas
fosfato de, alcohólicas
-(di)orto(o fermentadas
mono)fosfato de
339ii Sodio, -(di) Chacinados y conservas 5000 Carne y derivados
fosfato de, cárnicas y mixtas
-(di)orto(o
mono)fosfato de
339ii Sodio, -(di) Manteca 2000 Leche y derivados
fosfato de,
-(di)orto(o
mono)fosfato de
339ii Sodio, -(di) Crema de leche 2000 Leche y derivados
fosfato de, esterilizada y UHT
-(di)orto(o
mono)fosfato de
339ii Sodio, -(di) Quesos procesados 9000P Leche y derivados
fosfato de,
-(di)orto(o
mono)fosfato de
627 Sodio, -(di) Productos panificados Nse Alimentos
guanilato de, farináceos
-(di)5'guanilato
de
627 Sodio, -(di) Productos de copetín Nse Alimentos varios
guanilato de,
-(di)5'guanilato
de
627 Sodio, -(di) Polvos para salsas Nse Alimentos varios
guanilato de,
-(di)5'guanilato
de
627 Sodio, -(di) Chacinados y conservas Nse Carne y derivados
guanilato de, cárnicas y mixtas
-(di)5'guanilato
de
627 Sodio, -(di) Salsas Nse Sal, cond., salsas,
guanilato de, caldos y sopas
-(di)5'guanilato
de
627 Sodio, -(di) Sopas y caldos 2000 Sal, cond., salsas,
guanilato de, caldos y sopas
-(di)5'guanilato
de
631 Sodio, -(di) Productos panificados Nse Alimentos
inosinato de, farináceos
-(di)5'inosinato
de
631 Sodio, -(di) Polvos para salsas Nse Alimentos varios
inosinato de,
-(di)5'inosinato
de
631 Sodio, -(di) Productos de copetín Nse Alimentos varios
inosinato de,
-(di)5'inosinato
de
631 Sodio, -(di) Chacinados y conservas Nse Carne y derivados
inosinato de, cárnicas y mixtas
-(di)5'inosinato
de
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al que Límite Máximo Capítulo
Codex aditivo se le agrega (mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
631 Sodio, -(di) Salsas Nse Sal, cond., salsas,
inosinato de, caldos y sopas
-(di)5'inosinato
de
631 Sodio, -(di) Sopas y caldos 2000 Sal, cond., salsas,
inosinato de, caldos y sopas
-(di)5'inosinato
de
335ii Sodio -(di) Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
tartrato de alcohol
335ii Sodio -(di) Dulces Nse Alimentos
tartrato de azucarados
335ii Sodio -(di) Productos panificados Nse Alimentos
tartrato de farináceos
335ii Sodio -(di) Emulsiones grasas Nse Alimentos
tartrato de grasos
335ii Sodio -(di) Polvos para refrescos Nse Alimentos varios
tartrato de
335ii Sodio -(di) Polvos para postres Nse Alimentos varios
tartrato de
335ii Sodio -(di) Sidras Nse Bebidas
tartrato de alcohólicas
fermentadas
335ii Sodio -(di) Aperitivos Nse Bebidas alc.
tartrato de dest. y de
fantasía
335ii Sodio -(di) Bombones Nse Cacao y derivados
tartrato de
335ii Sodio -(di) Conservas y vegetales Nse Frutas, hortalizas
tartrato de y derivados
335ii Sodio -(di) Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
tartrato de y derivados
335ii Sodio -(di) Helados Nse Helados
tartrato de
335ii Sodio -(di) Salsas Nse Sal, cond., salsas,
tartrato de caldos y sopas
316 Sodio Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas
eritorbato de sin alcohol
316 Sodio Productos panificados Nse Alimentos
eritorbato de farináceos
316 Sodio Harina Nse Alimentos
eritorbato de farináceos
316 Sodio Emulsiones grasas Nse Alimentos grasos
eritorbato de
316 Sodio Puré de hortalizas 40 Alimentos varios
eritorbato de instantáneo
316 Sodio Productos de hongos Nse Alimentos varios
eritorbato de
316 Sodio Polvos para preparar Nse Alimentos varios
eritorbato de alimentos
316 Sodio Productos de cervecería 40 Bebidas
eritorbato de alcohólicas
fermentadas
316 Sodio Hortalizas frescas 500 Frutas, hortalizas
eritorbato de envasadas y derivados
316 Sodio Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
eritorbato de y derivados
316 Sodio Coco rallado 200 Frutas, hortalizas
eritorbato de y derivados
316 Sodio Conservas vegetales 500 Frutas, hortalizas
eritorbato de y derivados
316 Sodio Salsas Nse Sal, cond., salsas,
eritorbato de caldos y sopas
316 Sodio Sopas y caldos 1000 Sal, cond., salsas,
eritorbato de caldos y sopas
481 Sodio, estearoil Golosinas 5000 Alimentos
lactato de, azucarados
estearoil
lactilato de
481 Sodio, estearoil Goma de mascar 2000 Alimentos
lactato de, azucarados
estearoil
lactilato de
481 Sodio, estearoil Productos panificados Nse Alimentos
lactato de, farináceos
estearoil
lactilato de
481 Sodio, estearoil Productos de cervecería Nse Bebidas
lactato de, alcohólicas
estearoil fermentadas
lactilato de
481 Sodio, estearoil Tapas de empanadas Nse Alimentos
lactato de, farináceos
estearoil
lactilato de
481 Sodio, estearoil Pastas Nse Alimentos
lactato de, farináceos
estearoil
lactilato de
481 Sodio, estearoil Polvos para preparar 5000 Alimentos varios
lactato de, alimentos
estearoil
lactilato de
481 Sodio, estearoil Puré de hortalizas 5000 Alimentos varios
lactato de, instantáneo
estearoil
lactilado de
481 Sodio, estearoil Salsas 10000 Sal, cond., salsas,
lactato de, caldos y sopas
estearoil
lactilato de
576 Sodio Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas
gluconato de sin alcohol
524 Sodio Manteca 2000 Leche y derivados
Hidróxido de
325 Sodio Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
lactato de alcohol
325 Sodio Productos de cervecería Nse Bebidas
lactato de alcohólicas
fermentadas
325 Sodio Emulsiones grasas Nse Alimentos grasos
lactato de
325 Sodio Productos de hongos Nse Alimentos varios
lactato de
325 Sodio Hortalizas frescas Nse Frutas, hortalizas
lactato de envasadas y derivados
325 Sodio Conservas vegetales Nse Frutas, hortalizas
lactato de y derivados
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al que Límite Máximo Capítulo
Codex aditivo se le agrega (mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
325 Sodio Papas fritas congeladas 100 Frutas, hortalizas
lactato de y derivados
325 Sodio Helados Nse Helados
lactato de
325 Sodio Conservas de sardinas Nse Pescados
lactato de y afines (cobertura) y productos
pesqueros
325 Sodio Salsas Nse Sal, cond., salsas,
lactato de caldos y sopas
350 Sodio malatos de Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas
sin alcohol
350 Sodio malatos de Productos de cervecería Nse Bebidas
alcohólicas
fermentadas
350 Sodio malatos de Polvos para refrescos Nse Alimentos varios
350 Sodio malatos de Polvos para postres Nse Alimentos varios
350 Sodio malatos de Sidras Nse Bebidas
alcohólicas
fermentadas
350 Sodio malatos de Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
y derivados
350 Sodio malatos de Hortalizas frescas Nse Frutas, hortalizas
envasadas y derivados
350 Sodio malatos de Helados Nse Helados
350 Sodio malatos de Salsas Nse Sal, cond., salsas,
caldos y sopas
223 Sodio Bebidas con jugos de 40SO2 Agua y bebidas sin
metabisulfito de frutas alcohol
223 Sodio Dulces 200SO2 Alimentos
metabisulfito de azucarados
223 Sodio Puré de hortalizas 150SO2 Alimentos varios
metabisulfito de instantáneo
223 Sodio Sidras Libr. Bebidas
metabisulfito de 35/Tot. alcohólicas
350SO2 fermentadas
223 Sodio Vinos Libr. Bebidas
metabisulfito de 35/Tot. alcohólicas
275SO2 fermentadas
223 Sodio Encurtidos 100SO2 Frutas, hortalizas,
metabisulfito de y derivados
223 Sodio Hortalizas frescas 200SO2 Frutas, hortalizas
metabisulfito de envasadas y derivados
223 Sodio Vegetales 200SO2 Frutas, hortalizas,
metabisulfito de deshidratados y derivados
223 Sodio Jugos y néctares 400SO2 Frutas, hortalizas
metabisulfito de y derivados
223 Sodio Papas fritas 50SO2 Frutas, hortalizas
metabisulfito de congeladas y derivados
223 Sodio Pulpas de frutas 2500SO2 Frutas, hortalizas
metabisulfito de y derivados
223 Sodio Vinagre de vino 40SO2 Sal, cond., salsas,
metabisulfito de y sidra caldos y sopas
331i Sodio, -(mono) Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
citrato de alcohol
331i Sodio, -(mono) Dulces Nse Alimentos
citrato de azucarados
331i Sodio, -(mono) Golosinas Nse Alimentos
citrato de azucarados
331i Sodio, -(mono) Productos de cervecería Nse Bebidas
citrato de alcohólicas
fermentadas
331i Sodio, -(mono) Aceites y grasas Nse Alimentos grasos
citrato de
331i Sodio, -(mono) Polvos para refrescos Nse Alimentos varios
citrato de
331i Sodio, -(mono) Polvos para postres Nse Alimentos varios
citrato de
331i Sodio, -(mono) Productos de copetín Nse Alimentos varios
citrato de
331i Sodio, -(mono) Polvos para salsas Nse Alimentos varios
citrato de
331i Sodio, -(mono) Sidras Nse Bebidas
citrato de alcohólicas
fermentadas
331i Sodio, -(mono) Aperitivos Nse Bebidas alc. dest.
citrato de y de fantasía
331i Sodio, -(mono) Bombones Nse Cacao y derivados
citrato de
331i Sodio, -(mono) Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
citrato de y derivados
331i Sodio, -(mono) Helados Nse Helados
citrato de
331i Sodio, -(mono) Crema de leche 2000 Leche y derivados
citrato de esterilizada y UHT
331i Sodio, -(mono) Conservas de sardinas Nse Pescados y
citrato de y afines (cobertura) productos
pesqueros
331i Sodio, -(mono) Salsas Nse Sal, cond., salsas,
citrato de caldos y sopas
339i Sodio, -(mono) Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
fosfato de, alcohol
monofosfato de,
-(mono)
ortofosfato de
339i Sodio, -(mono) Aceites y grasas 100 Alimentos grasos
fosfato de,
monofosfato de,
-(mono)
ortofosfato de
339i Sodio, -(mono) Alimentos rebozados 1000P2O5 Alimentos varios
fosfato de,
monofosfato de,
-(mono)
ortofosfato de
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al que Límite Máximo Capítulo
Codex aditivo se le agrega (mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
339i Sodio, -(mono) Productos de copetín 5000 Alimentos varios
fosfato de,
monofosfato de,
-(mono)
ortofosfato de
339i Sodio, -(mono) Sidras Nse Bebidas
fosfato de, alcohólicas
monofosfato de, fermentadas
-(mono)
ortofosfato de
339i Sodio, -(mono) Chacinados y conservas 5000 Carne y derivados
fosfato de, cárnicas y mixtas
monofosfato de,
-(mono)
ortofosfato de
339i Sodio, -(mono) Crema de leche 2000 Leche y derivados
fosfato de, esterilizada y UHT
monofosfato de,
-(mono)
ortofosfato de
339i Sodio, -(mono) Quesos procesados 9000P Leche y derivados
fosfato de,
monofosfato de,
-(mono)
ortofosfato de
339i Sodio, -(mono) Manteca 2000 Leche y derivados
fosfato de,
monofosfato de,
-(mono)
ortofosfato de
621 Sodio, -(mono) Productos panificados Nse Alimentos
glutamato de, farináceos
monoglutamato de
621 Sodio, -(mono) Alimentos rebozados Nse Alimentos varios
glutamato de,
monoglutamato de
621 Sodio, -(mono) Productos de copetín Nse Alimentos varios
glutamato de,
monoglutamato de
621 Sodio, -(mono) Polvos para salsas Nse Alimentos varios
glutamato de,
monoglutamato de
621 Sodio, -(mono) Chacinados y conservas Nse Carne y derivados
glutamato de, cárnicas y mixtas
monoglutamato de
621 Sodio, -(mono) Quesos procesados Nse Leche y derivados
glutamato de,
monoglutamato de
621 Sodio, -(mono) Sopas y caldos 10000 Sal, cond., salsas,
glutamato de, caldos y sopas
monoglutamato de
621 Sodio, -(mono) Salsas Nse Sal, cond., salsas,
glutamato de, caldos y sopas
monoglutamato de
335i Sodio -(mono) Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
tartrato de alcohol
335i Sodio -(mono) Dulces Nse Alimentos
tartrato de azucarados
335i Sodio -(mono) Productos panificados Nse Alimentos
tartrato de farináceos
335i Sodio -(mono) Emulsiones grasas Nse Alimentos grasos
tartrato de
335i Sodio -(mono) Polvos para refrescos Nse Alimentos varios
tartrato de
335i Sodio -(mono) Polvos para postres Nse Alimentos varios
tartrato de
335i Sodio -(mono) Sidras Nse Bebidas
tartrato de alcohólicas
fermentadas
335i Sodio -(mono) Aperitivos Nse Bebidas alc. dest.
tartrato de y de fantasía
335i Sodio -(mono) Bombones Nse Cacao y derivados
tartrato de
335i Sodio -(mono) Conservas vegetales Nse Frutas, hortalizas
tartrato de y derivados
335i Sodio -(mono) Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
tartrato de y derivados
335i Sodio -(mono) Helados Nse Helados
tartrato de
335i Sodio -(mono) Salsas Nse Sal, cond., salsas,
tartrato de caldos y sopas
251 Sodio nitrato Chacinados y conservas 300 Carne y derivados
de cárnicas y mixtas
250 Sodio nitrito Chacinados y conservas 200 Carne y derivados
de cárnicas y mixtas
250 Sodio nitrito Corned beef 45 Carne y derivados
de
451i Sodio, -(penta) Huevos líquidos 10000P2O5 Huevos y derivados
trifosfato de,
tripolifosfato de
232 Sodio o- Superficie frutas 12 Frutas, hortalizas
fenilfenol cítricas y derivados
451i Sodio, -(penta) Quesos procesados 9000P Leche y derivados
trifosfato de,
tripolifosfato de
451i Sodio, -(penta) Atún en conserva 5000P2O5 Pescados y
trifosfato de, productos
tripolifosfato de pesqueros
451i Sodio, -(penta) Sopas y caldos 3000P2O5 Sal, cond., salsas,
trifosfato de, caldos y sopas
tripolifosfato de
452i Sodio, Goma de mascar Nse Alimentos
polifosfato de, azucarados
metafosfato de,
hexametafosfato de
452i Sodio, Huevos líquidos 10000P2O5 Huevos y
polifosfato de, derivados
metafosfato de,
hexametafosfato de
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al que Límite Máximo Capítulo
Codex aditivo se le agrega (mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
452i Sodio, Quesos procesados 9000P Leche y derivados
polifosfato de,
metafosfato de,
hexametafosfato de
452i Sodio, Atún en conserva 5000P2O5 Pescados y
polifosfato de, productos
metafosfato de, pesqueros
hexametafosfato de
452i Sodio, Sopas y caldos 3000P2O5 Sal, cond., salsas,
polifosfato de, caldos y sopas
metafosfato de,
hexametafosfato de
281 Sodio propionato Productos panificados 2000 Alimentos
de farináceos
281 Sodio propionato Tapas de empanadas 2000 Alimentos
de farináceos
281 Sodio propionato Quesos procesados 3000 Leche y derivados
de
281 Sodio propionato Salsas 1000 Sal, cond., salsas,
de caldos y sopas
201 Sodio sorbato Bebidas sin alcohol 500 Agua y bebidas sin
de alcohol
201 Sodio sorbato Dulces 1500 Alimentos
de azucarados
201 Sodio sorbato Productos panificados 1000 Alimentos
de farináceos
201 Sodio sorbato Pastas rellenas 1000 Alimentos
de farináceos
201 Sodio sorbato Tapas de empanadas 1000 Alimentos
de farináceos
201 Sodio sorbato Emulsiones grasas 1000 Alimentos grasos
de
201 Sodio sorbato Sidras 300 Bebidas
de alcohólicas
fermentadas
201 Sodio sorbato Productos de cacao 1000 Cacao y
de derivados
201 Sodio sorbato Embutidos secos 1000 Carne y
de derivados
201 Sodio sorbato Encurtidos 800 Frutas, hortalizas
de y derivados
201 Sodio sorbato Jugos y néctares Nse Frutas, hortalizas
de y derivados
201 Sodio sorbato Vegetales deshidratados 500 Frutas, hortalizas
de y derivados
201 Sodio sorbato Concentrados de tomate 500 Frutas, hortalizas
de (en envase flexible) y derivados
201 Sodio sorbato Hortalizas frescas 500 Frutas, hortalizas
de envasadas y derivados
201 Sodio sorbato Pulpas de frutas 1500 Frutas, hortalizas
de y derivados
201 Sodio sorbato Dulce de leche 2000 Leche y derivados
de
201 Sodio sorbato Quesos procesados 1000 Leche y derivados
de
201 Sodio sorbato Salsas (excluídas 1200 Sal, cond., salsas,
de las de tomates) caldos y sopas
221 Sodio sulfito Bebidas con jugos de 40SO2 Agua y bebidas sin
de frutas alcohol
221 Sodio sulfito Dulces 200SO2 Alimentos
de azucarados
221 Sodio sulfito Puré de hortalizas 150SO2 Alimentos varios
de instantáneo
221 Sodio sulfito Productos de 30SO2 Bebidas
de cervecería alcohólicas
fermentadas
221 Sodio sulfito Sidras Libr.35/ Bebidas
de Tot.350SO2 alcohólicas
fermentadas
221 Sodio sulfito Vinos Libr.35/ Bebidas
de Tot.275O2 alcohólicas
fermentadas
221 Sodio sulfito Papas fritas 50SO2 Frutas, hortalizas
de congeladas y derivados
221 Sodio sulfito Vegetales 200SO2 Frutas, hortalizas
de deshidratados y derivados
221 Sodio sulfito Encurtidos 100SO2 Frutas, hortalizas
de y derivados
221 Sodio sulfito Hortalizas frescas 200SO2 Frutas, hortalizas
de envasadas y derivados
221 Sodio sulfito Jugos y néctares 400SO2 Frutas, hortalizas
de y derivados
221 Sodio sulfito Pulpas de frutas 2500SO2 Frutas, hortalizas
de y derivados
221 Sodio sulfito Vinagre de vino 40SO2 Sal, cond., salsas,
de y sidra caldos y sopas
450iii Sodio, -(tetra) Alimentos rebozados 1000P2O5 Alimentos varios
difosfato de,
pirofosfato de
450iii Sodio, -(tetra) Chacinados y conservas 5000 Carne y derivados
difosfato de, cárnicas y mixtas
pirofosfato de
450iii Sodio, -(tetra) Huevos líquidos 10000P2O5 Huevos y derivados
difosfato de,
pirofosfato de
450iii Sodio, -(tetra) Quesos procesados 9000P Leche y derivados
difosfato de,
pirofosfato de
450iii Sodio, -(tetra) Atún en conserva 5000P2O5 Pescados y
difosfato de, productos
pirofosfato de pesqueros
450iii Sodio, -(tetra) Sopas y caldos 3000P2O5 Sal, cond., salsas,
difosfato de, caldos y sopas
pirofosfato de
331iii Sodio, -(tri) Bebidas sin alcohol Nse Agua y bebidas sin
citrato de, alcohol
citrato de
331iii Sodio, -(tri) Golosinas Nse Alimentos
citrato de, azucarados
citrato de
331iii Sodio, -(tri) Dulces Nse Alimentos
citrato de, azucarados
citrato de
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al que Límite Máximo Capítulo
Codex aditivo se le agrega (mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
331iii Sodio, -(tri) Productos de Nse Bebidas
citrato de, cervecería alcohólicas
citrato de fermentadas
331iii Sodio, -(tri) Aceites y grasas Nse Alimentos grasos
citrato de,
citrato de
331iii Sodio, -(tri) Polvos para postres Nse Alimentos varios
citrato de,
citrato de
331iii Sodio, -(tri) Polvos para refrescos Nse Alimentos varios
citrato de,
citrato de
331iii Sodio, -(tri) Productos de copetín Nse Alimentos varios
citrato de,
citrato de
331iii Sodio, -(tri) Polvos para salsas Nse Alimentos varios
citrato de,
citrato de
331iii Sodio, -(tri) Sidras Nse Bebidas
citrato de, alcohólicas
citrato de fermentadas
331iii Sodio, -(tri) Aperitivos Nse Bebidas alc. dest.
citrato de, y de fantasía
citrato de
331iii Sodio, -(tri) Bombones Nse Cacao y derivados
citrato de,
citrato de
331iii Sodio, -(tri) Chacinados y conservas Nse Carne y derivados
citrato de, cárnicas y mixtas
citrato de
331iii Sodio, -(tri) Hortalizas frescas Nse Frutas, hortalizas
citrato de, envasadas y derivados
citrato de
331iii Sodio, -(tri) Helados Nse Helados
citrato de,
citrato de
331iii Sodio, -(tri) Crema de leche 2000 Leche y derivados
citrato de, esterilizada y UHT
citrato de
331iii Sodio, -(tri) Conservas de sardinas Nse Pescados y
citrato de, y afines (cobertura) productos
citrato de pesqueros
331iii Sodio, -(tri) Salsas Nse Sal, cond., salsas,
citrato de, caldos y sopas
citrato de
450ii Sodio -(tri) Chacinados y conservas 5000 Carne y derivados
difosfato de cárnicas y mixtas
450ii Sodio -(tri) Huevos líquidos 10000P2O5 Huevos y derivados
difosfato de
450ii Sodio -(tri) Quesos procesados 9000P Leche y derivados
difosfato de
450ii Sodio -(tri) Sopas y caldos 3000P2O5 Sal, cond., salsas,
difosfato de caldos y sopas
450ii Sodio -(tri) Sopas y caldos 3000P2O5 Sal, cond., salsas,
difosfato de caldos y sopas
339iii Sodio, -(tri) Productos de copetín 5000 Alimentos varios
fosfato de,
-(tri) orto
(o mono)
fosfato de
339iii Sodio, -(tri) Sidras Nse Bebidas
fosfato de, alcohólicas
-(tri) orto fermentadas
(o mono)
fosfato de
339iii Sodio, -(tri) Chacinados y conservas 5000 Carne y derivados
fosfato de, cárnicas y mixtas
-(tri) orto
(o mono)
fosfato de
339iii Sodio, -(tri) Quesos procesados 9000P Leche y derivados
fosfato de,
-(tri) orto
(o mono)
fosfato de
339iii Sodio, -(tri) Crema de leche 2000 Leche y derivados
fosfato de, esterilizada y UHT
-(tri) orto
(o mono)
fosfato de
339iii Sodio, -(tri) Manteca 2000 Leche y derivados
fosfato de,
-(tri) orto
(o mono)
fosfato de
491 Sorbitán Golosinas 5000 Alimentos
monoestearato de azucarados
491 Sorbitán Tapas de empanadas Nse Alimentos
monoestearato de farináceos
491 Sorbitán Productos panificados Nse Alimentos
monoestearato de farináceos
491 Sorbitán Helados 5000 Helados
monoestearato de
491 Sorbitán Leches aromatizadas 5000 Leche y derivados
monoestearato de
491 Sorbitán Levaduras 10000 Productos
monoestearato de proteicos y
levaduras
491 Sorbitán Salsas 10000 Sal, cond., salsas,
monoestearato de caldos y sopas
494 Sorbitán Golosinas 5000 Alimentos
monooleato de azucarados
494 Sorbitán Tapas de empanadas Nse Alimentos
monooleato de farináceos
494 Sorbitán Productos panificados Nse Alimentos
monooleato de farináceos
494 Sorbitán Helados 5000 Helados
monooleato de
494 Sorbitán Levaduras 10000 Productos
monooleato de proteicos y
levaduras
494 Sorbitán Salsas 10000 Sal, cond., salsas,
monooleato de caldos y sopas
495 Sorbitán Golosinas 5000 Alimentos
monopalmitato de azucarados
495 Sorbitán Productos panificados Nse Alimentos
monopalmitato de farináceos
495 Sorbitán Tapas de empanadas Nse Alimentos
monopalmitato de farináceos
495 Sorbitán Helados 5000 Helados
monopalmitato de
495 Sorbitán Leches aromatizadas 5000 Leche y derivados
monopalmitato de
--------------------------------------------------------------------------
No. Nombre del Producto al que Límite Máximo Capítulo
Codex aditivo se le agrega (mg/kg)
--------------------------------------------------------------------------
495 Sorbitán Levaduras 10000 Productos proteicos
monopalmitato de y levaduras
495 Sorbitán Salsas 10000 Sal, cond., salsas,
monopalmitato de caldos y sopas
492 Sorbitán Golosinas 5000 Alimentos
triestearato de azucarados
492 Sorbitán Helados 5000 Helados
triestearato de
492 Sorbitán Leches aromatizadas 5000 Leche y derivados
triestearato de
492 Sorbitán Levaduras 10000 Productos
triestearato de proteicos
y levaduras
492 Sorbitán Salsas 10000 Sal, cond., salsas,
triestearato de caldos y sopas
420 Sorbitol y jarabe Dulce de leche Nse Leche y derivados
de sorbitol, de respostería
d-sorbita
319 Ter-butil Goma de mascar 400 Alimentos
hidroxiquinona, azucarados
TBHQ, butil
hidroxiquinona
terciaria
319 Ter-butil Emulsiones grasas 100 Alimentos grasos
hidroxiquinona,
TBHQ, butil
hidroxiquinona
terciaria
319 Ter-butil Aceites y grasas 200 Alimentos grasos
hidroxiquinona,
TBHQ, butil
hidroxiquinona
terciaria
319 Ter-butil Productos de copetín 200 Alimentos varios
hidroxiquinona,
TBHQ, butil
hidroxiquinona
terciaria
319 Ter-butil Puré de hortalizas 40 Alimentos varios
hidroxiquinona, instantáneo
TBHQ, butil
hidroxiquinona
terciaria
319 Ter-butil Productos de cacao 100 Cacao y derivados
hidroxiquinona,
TBHQ, butil
hidroxiquinona
terciaria
319 Ter-butil Embutidos secos 200 Carne y derivados
hidroxiquinona,
TBHQ, butil
hidroxiquinona
terciaria
319 Ter-butil Frutas secas peladas 200 Frutas, hortalizas
hidroxiquinona, y derivados
TBHQ, butil
hidroxiquinona
terciaria
319 Ter-butil Salsas 200 Sal, cond., salsas,
hidroxiquinona, caldos y sopas
TBHQ, butil
hidroxiquinona
terciaria
319 Ter-butil Sopas y caldos 200 Sal, cond., salsas,
hidroxiquinona, caldos y sopas
TBHQ, butil
hidroxiquinona
terciaria
307 Tocoferol, Aceites y grasas Nse Alimentos grasos
alfa-tocoferol
307 Tocoferol, Productos de cacao Nse Cacao y derivados
alfa-tocoferol
307 Tocoferol, Frutas secas Nse Frutas, hortalizas
alfa-tocoferol peladas y derivados
307 Tocoferol, Salsas Nse Sal, cond., salsas,
alfa-tocoferol caldos y sopas
306 Tocoferoles, Aceites y grasas Nse Alimentos grasos
concentrado
mezcla
306 Tocoferoles, Productos de cacao Nse Cacao y derivados
concentrado
mezcla
306 Tocoferoles, Frutas secas Nse Frutas, hortalizas
concentrado peladas y derivados
mezcla
306 Tocoferoles, Salsas Nse Sal, cond., salsas,
concentrado caldos y sopas
mezcla
ANEXO 12
SOPORTES Y DISOLVENTES
SOPORTES PERMITIDOS
(art. 3.6.2.)
INS DENOMINACION USO
- Propano -1,2- diol Colorantes, emulgentes
(propilen glicol)
antioxidantes y enzimas
422 Glicerina
420 Sorbitol
421 Mannitol
953 Isomaltosa o isamaltitol
965 Maltitol
966 Lactitol
967 Xilitol
400 - 404 Acido algínico y sus
sales sódicas, potásicas,
cálcicas y amónicas
405 Alginato de propano
1,2 diol
406 Agar-agar
407 Carragenano
410 Goma garrofín
412 Goma guar
413 Goma tragacanto
414 Goma arábiga
415 Goma xantano
440 Pectinas
460 Celulosa (microcristalina
o en polvo)
461 Metil celulosa
463 Hidroxipropil celulosa
464 Hidroxipropil metil
celulosa
465 Etilmetil celulosa
466 Carboximetil celulosa
sódica Carboximetil
celulosa
322 Lecitinas Solo en colorantes y
antioxidantes solubles
en grasas
432 - 436 Polisorbatos 20, 40, idem anterior
60, 65 y 80
470 (b) Sales magnésicas de idem anterior
ácidos grasos
471 Mono y diglicéridos idem anterior
de ácidos grasos
472 (a) Esteres acéticos de idem anterior
los mono y diglicéridos
de los ácidos grasos
472 (b) Esteres monoacetil y idem anterior
diacetil tartárico de
los mono y diglicéridos
de los ácidos grasos
473 Sucroésteres de los idem anterior
ácidos grasos
475 Esteres poliglicéridos idem anterior
de ácidos grasos
491 Sorbitán, monoestearato de Solo en colorantes
y antiespumantes
492 Sorbitán, triestearato de idem anterior
493 Sorbitán, monolaureato de idem anterior
494 Sorbitán, monooleato de idem anterior
495 Sorbitán, monopalmitato de idem anterior
Polietilen glicol Solo en preparaciones
enzimáticas, máximo 10%
1404 Almidón oxidado
1410 Fosfato de monoalmidón
INS DENOMINACION USO
1412 Fosfato de dialmidón
1413 Fosfato de dialmidón fosfatado
1414 Fosfato de dialmidón acetilado
1420 Fosfato acetilado
1422 Adipato de dialmidón acetilado
1440 Almidón hidroxipropilado
1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado
1450 Octenil succinato sódico de almidón
170 Carbonato cálcico
501 Carbonatos potásicos
504 Carbonatos magnésicos
508 Cloruro potásico
509 Cloruro cálcico
511 Cloruro magnésico
514 Sulfato sódico
515 Sulfato potásico
516 Sulfato cálcico
517 Sulfato amónico
341 Fosfato de calcio
263 Acetato cálcico
331 Citratos sódicos
332 Citratos potásicos
577 Gluconato potásico
640 Glicina y su sal sódica
- Citrato de trietilo
1518 Triacetato de glicerilo
(triacetina)
551 Dióxido de silicio
Emulgentes y colorantes,
máximo 5%
552 Silicato cálcico idem
anterior
553 (c) Talco Solo en colorantes
máximo 5%
558 Bentonita idem anterior
559 Silicato alumínico (caolín)
idem anterior
901 Cera de abejas Solo en colorantes
1200 Polidextrosa
(*)Notas:
Fe de erratas publicada/s: 29/09/1994.
Anexo 11, Artículo 3.5.2, Lista Positiva de Aditivos Alimentarios
derogado/s por:
Decreto Nº 60/019 
de 19/02/2019 artículo 4,
Decreto Nº 600/009 de 28/12/2009 artículo 11.
Se modifica/n por: Decreto Nº 36/024 de 29/01/2024 artículo 2.
Anexo 11, Lista Positiva de Aditivos Alimentarios se modifica/n por:
Decreto Nº 333/999 de 19/10/1999 artículo 1.
Anexo 13 se modifica/n por:
Decreto Nº 315/012 de 20/09/2012 artículo 2,
Decreto Nº 102/004 de 23/03/2004 artículo 1.
Sección 1, numerales 3.1.7, 3.1.8 y 3.1.9 se modifica/n por: Decreto Nº
409/997 de 04/11/1997 artículo 1.
Sección 2, numeral 3.2.1, literal v se modifica/n por: Decreto Nº 410/997
de 04/11/1997 artículo 1.
Sección 4, numeral 3.4.5 se modifica/n por: Decreto Nº 114/999 de
20/04/1999 artículo 4.
Sección 5, numeral 3.5.1 se modifica/n por: Decreto Nº 114/999 de
20/04/1999 artículo 1.
Anexo 10, Lista General de Colorantes, Colorante Azorrubina se agrega/n
por: Decreto Nº 114/999 de 20/04/1999 artículo 3.
Anexo 11, Lista Positiva de Aditivos Alimentarios, Aditivo Gluconato
Ferroso se agrega/n por: Decreto Nº 12/004 de 15/01/2004 artículo 1.
Anexo 13 se agrega/n por: Decreto Nº 114/999 de 20/04/1999 artículo 2.
Anexo 14 se agrega/n por: Decreto Nº 315/012 de 20/09/2012 artículo 4.
Sección 3 se agrega/n por: Decreto Nº 225/012 de 04/07/2012 artículo 2.
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